Jamaican Black-eyed Pea Curry

Deze Jamaican black-eyed pea curry is zo lekker. Het is romig, barstensvol smaak, hartig, gezond en super makkelijk om te maken. Het is natuurlijk glutenvrij en veganistisch. Een must make recept!

Ik heb het geluk dat ik op loopafstand woon van zowel een volledig veganistisch Jamaicaans restaurant als een Caribisch restaurant met een uitgebreid veganistisch menu. Gelukkig maar, want ik hou van Jamaicaans eten! Het is pittig, heeft gedurfde smaken, romige curry’s, de heerlijkste bladerdeegbroden, veel bonen, en heb je al eens een Jamaicaanse patty gegeten? De keuken leent zich goed voor veganistisch koken, mogelijk door de multiculturele invloed en ook de Rastafarian Ital cuisine.

Het komt waarschijnlijk voor niemand als een verrassing dat mijn eerste Jamaicaanse blog recept een curry is. Immers mijn site is gevuld met curry recepten uit de hele wereld. En terwijl ik dacht aan het ontwikkelen van een dubbel recept, het is januari en jullie zijn niet op zoek naar gefrituurd brood gevuld met kikkererwten curry recepten op dit moment (ben je? Ik bedoel, vertel me alsjeblieft dat je bent).

Jamaicaanse kip curry recepten inspireerde deze zwart-eyed erwten curry. Je kunt de Caribische curry vaak vinden met een veganistische kipvervanging in restaurants, maar zwart-eyed erwten riepen mijn naam toen de inspiratie voor dit gerecht toesloeg.

Gelukkig is het vrij gemakkelijk om Jamaicaanse curry te veganiseren, de smaak komt immers van alle kruiden en specerijen. Door er bonen in te doen wordt het gerecht lichter, wat geweldig is want dan kun je meer eten! En aangezien je toch wel trek hebt in een tweede portie, is dit zeker een goede zaak.

De Jamaicaanse currypoeder:

Als het gaat om het maken van Jamaicaanse curry’s, wil je een Jamaicaanse curry poedermix gebruiken. Hoewel het heeft veel gelijkenissen met Indiase curry poeders je misschien meer vertrouwd bent met, het is een andere combinatie van specerijen en ze worden toegevoegd in verschillende hoeveelheden, zodat het produceert zijn eigen unieke, smaakvolle, heerlijk resultaat.

Ik maakte mijn eigen Jamaicaanse curry poeder voor dit recept. Ik heb een bijzonder goed gevulde kruiden voorraadkast, dus was in staat om dit te doen zonder uitstapjes naar de winkel. Als je voorraadkast niet zo goed gevuld is als de mijne, en je hebt niet veel interesse om dat te veranderen, ben je misschien beter af met het kopen van een kant-en-klaar Jamaicaans curry kruidenmengsel.

Of pak de 8 specerijen die je nodig hebt uit je voorraadkast, of pak de 1 of 2 die je misschien mist, steek een droge koekenpan aan en ga aan de slag met het maken van je eigen currypoeder! Eerlijk gezegd, vers bereid kerriepoeder is de absolute beste-het verheft uw recepten en brengt een voller diepere smaak.

Zodra ze worden gemalen, beginnen specerijen smaak te verliezen, dat is waarom ik probeer om gemalen specerijen tijdig te gebruiken en mijn kruidenmengsels voor te bereiden van hele specerijen wanneer mogelijk.

Voor dit Jamaicaanse kerriepoeder gebruiken we komijnzaad, mosterdzaad, korianderzaad, fenegriekzaad en pimentbessen. Rooster de specerijen op een droge koekenpan tot ze geurig en een tint donkerder worden, maal ze dan fijn met een specerijenmolen of vijzel en stamper.

Volgende voeg de gemalen specerijen toe: gemalen gember, witte peper (of zwart als dat is wat je hebt), en veel kurkuma.

Ik gebruik graag hele specerijen, maar probeer ook niet te kieskeurig te zijn over mijn specerijenmengsels. Zo heb ik bijvoorbeeld meestal gemalen piment bij de hand om te bakken en in plaats van de hele bessen te pakken zou het prima zijn om gemalen te gebruiken. Als je een gemalen specerij vervangt door hele, voeg het dan toe met de andere gemalen specerijen en het zal snel verbranden op een droge koekenpan en gebruik ongeveer 1/2 van het volume bij het afmeten.

Als je je eigen kerriepoeder maakt, maak je extra, zodat je genoeg hebt om dit recept op herhaling te zetten! Of je kunt curry geroosterde groenten maken, soepen op smaak brengen, een tofu rub maken, etc!

De curry van zwarte erwten:

Deze curry is heel eenvoudig te maken! Het is gevuld met aardappelen en bonen, gekruid met kerriepoeder, pittige chilipepers, ui, knoflook, en verse tijm. Het is een enigszins bouillonachtig stoofpotje, romig gemaakt met een beetje kokosmelk en gekookt om te reduceren tot een dikke curry. Het recept heeft een flinke hoeveelheid zout nodig om de kruiden naar voren te brengen en te voorkomen dat het plat valt, dan voegt een royale toevoeging van limoensap zuurheid toe om het hele recept te laten zingen.

Start met het fruiten van ui en knoflook om zacht te worden, voeg dan de hete pepers toe. Scotch bonnet pepers zijn traditioneel, maar kan moeilijk te vinden lokaal afhankelijk van waar je woont. Ik vervang ze door habanero’s. Net als scotch bonnets hebben habanero’s de reputatie zeer pikant te zijn, maar zoals elke peper kan het van peper tot peper sterk verschillen, afhankelijk van de groeiomstandigheden, enz.

Ik begon met het toevoegen van 1 habanero met zaadjes aan dit recept, maar uiteindelijk moest ik 2 ongezaadte habanero’s toevoegen om een gemiddelde hitte te krijgen. Ik denk dat ik dat krijg als ik midden in de winter pepers koop. Mijn advies is om klein te beginnen (1 peper met zaadjes) en naar smaak meer toe te voegen. Habanero’s hebben de neiging zich langzaam op te bouwen in je buik, dus bij de eerste smaak lijkt het misschien niet zo pittig als het is.

Samen met de hete pepers voeg je takjes verse tijm, Jamaicaans kerriepoeder, zwarte peper en wat zout toe (als je een in de winkel gekocht kerriepoeder gebruikt, controleer dan de ingrediënten voor het zout, als het kerriepoeder zout is, moet je misschien wat minderen). Kook ze 30 seconden in een flits, voeg dan de in blokjes gesneden aardappelen toe en laat ze kort de aromatische stoffen opnemen voordat je de zwarte erwten en het water toevoegt.

Sudder de curry tot de aardappelen net gaar zijn, 10-15 minuten, voeg dan de kokosmelk toe en laat de curry nog eens 15 minuten sudderen om in te koken en in te dikken, zodat de aardappelen extra mals worden en in je mond smelten. Voeg aan het eind het vers geperste limoensap toe, proef en voeg naar smaak meer zout toe.

De curry is heerlijk warm van het fornuis, maar de restjes worden nog lekkerder als de smaken de kans hebben gehad om samen te smelten. Geniet van deze curry met wat rijst en verse peterselie. We genoten van gerookte collard greens naast de curry.

Ik kon niet genoeg krijgen van deze Jamaicaanse curry! De smaken, de texturen, het was allemaal zo ongelooflijk! Ik hoop echt dat je net zo van dit recept geniet als wij.

Als je het maakt, laat dan hieronder een reactie achter en beoordeel het recept op de receptkaart. En deel alsjeblieft je foto’s met mij op Instagram, tag @thecuriouschickpea en #thecuriouschickpea, ik vind het geweldig om jullie creaties te zien!

LIKE WAT JE ZIET? VOLG MEE OP INSTAGRAM, FACEBOOK EN PINTEREST!