Devour

Dit is niet eens echt een recept.

Ik maak gepaneerde kip – hele borsten, tenders, of filets dun gestampt – de hele tijd. Ik gebruik maïsmeel, broodkruimels of panko, en ik mix en match de kruiden op basis van hun verlangen en / of instinct. Ik hou van de bevredigende knapperigheid van gebakken kip, maar thuis bak ik liever dan dat ik braad. Wie zei ook alweer dat mensen uit eten gaan omdat ze thuis geen frituurpan hebben? Wie het ook was, ze hadden mij zeker in gedachten.

Ik ben dol op allerlei gefrituurde dingen, van arancini (gefrituurde risottoballetjes) tot kippenvleugeltjes tot aardappelvelletjes, maar ik heb altijd gezegd dat ik nooit, maar dan ook nooit een frituurpan zou bezitten omdat ik niet zou kunnen stoppen met dingen frituren. Serieus. Ik zou alles en nog wat frituren om te zien hoe het zou uitpakken. Cheesecake? Gooi het in de frituurpan. Pindakaas en jam? Frituur het. Ontbijt burrito? Maak er een ontbijt chimichanga van.

Ik dwaal af, maar wat ik probeer te zeggen is dat deze krokante, sappige, heerlijke kip tenders alle voldoening geven van een gefrituurde knapperigheid zonder dat je ze in een vat hete olie hoeft te gooien. Ze zijn licht gepaneerd in bloem, ei en gekruid maïsmeel, dan gebakken op een geoliede bakplaat tot ze goudbruin zijn.

Recepten als deze zijn moeilijk voor mij om uit te schrijven, omdat ik over het algemeen wanneer ik dit maak, vrij willekeurig kruiden en specerijen aan het maïsmeel toevoeg, vaak gebaseerd op waar ik die dag zin in heb. Ik heb eigenlijk de hoeveelheden van alles wat ik heb gebruikt moeten uitrekenen om het met jullie te kunnen delen; ik heb het gevoel dat “strooi er een paar streepjes komijn in tot het genoeg lijkt, en voeg dan nog een snufje toe” voor niemand een nuttige receptinstructie zou zijn.

Vandaag heb ik gekozen voor een combinatie van rokerige komijn, hartig knoflookpoeder en zoete, pittige aleppo pepervlokken. Ik ben dol op de rokerige zoetheid van aleppo pepers, maar als je die niet kunt vinden, voeg dan gerust een snufje cayennepeper of rode pepervlokken toe als je toch een beetje pit wilt. Wat milde chilipoeder zou ook een goede toevoeging zijn.

Ik serveer ze graag met een snelle curry mayo: in principe gewoon wat light mayo, een klodder zure room of gewone yoghurt, een lepel kerriepoeder en wat zout en peper. Mijn man vindt ze lekker met pruimensaus, en je kunt ze dippen in wat je maar lekker vindt, of ze gewoon zo opeten. Geniet ervan!