Dit recept voor kip amandel ding is een roerbakschotel vol met kip, groenten en knapperige amandelen, alles gegooid in een hartige saus. De perfecte gezonde maaltijd die in een handomdraai klaar is!
Ik maak minstens een keer per week roerbakgerechten, een paar van mijn favorieten zijn teriyaki garnalen roerbak, honing knoflook kip roerbak en deze frisse en heerlijke amandel kip.
Ik heb al eerder gezegd dat ik op een gezondheidskick ben geweest deze zomer. Het is vrij gemakkelijk om gezond te eten als er zoveel geweldige producten in het seizoen zijn! De laatste tijd is mijn favoriete manier om mijn groenten binnen te krijgen een grote roerbakschotel, zoals deze kip-amandel ding. Je vraagt je waarschijnlijk af wat de naam van dit gerecht is – kip amandel ding is geen term die je elke dag tegenkomt! In feite is kip amandel ding een soort Aziatische roerbakschotel vol kip, veel groenten en geroosterde amandelen, allemaal in een lichte en hartige saus.
Hoe maak je kip amandel ding?
Ik gebruik kipfilet in dit recept, hoewel kippendijen ook zouden werken. Het leuke van dit gerecht is dat het zo makkelijk is om de groenten te mixen en te matchen – ik gebruikte broccoli, peultjes, paprika en champignons hier, maar je kunt de groenten gebruiken die je familie het lekkerst vindt. Waterkastanjes en Blue Diamond Whole Natural Amandelen voegen veel textuur en knapperigheid toe.
Ik vind het lekker om mijn Blue Diamond Amandelen te roosteren voordat ik ze toevoeg aan mijn roerbakgerechten. Je kunt je amandelen roosteren in de broodroosteroven, gewone oven of gewoon in een droge koekenpan tot ze bruin en geurig zijn. Let goed op, want noten kunnen snel verbranden!
De saus voor deze kip-amandel ding is een eenvoudige combinatie van ingrediënten die je waarschijnlijk al in huis hebt. Ik serveer dit gerecht graag met gestoomde rijst – zelfs mijn kinderen zijn er dol op! Het is een gezonde en snelle maaltijd die ik met een goed gevoel aan mijn gezin kan geven.
Nog hongerig? Volg Dinner at the Zoo op Facebook, Twitter, Instagram en Pinterest voor meer leuke receptideeën!
Meer roerbakrecepten
- Teriyaki Varkensvlees Roerbakken
- Kip en Broccoli Roerbakken
- Peper Steak Roerbakken
- Rundvlees en Broccoli
- Kip en Asperge Roerbakken
Print Pin
Chicken Almond Ding
Ingrediënten
- 1 1/4 lbs ontbeende huidloze kipfilet, in stukjes van 1 cm gesneden
- 1 eetlepel plantaardige olie
- zout en peper naar smaak
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 3 kopjes gemengde groenten, zoals kleine broccoliroosjes, peultjes, paprika’s en plakjes champignons
- 1 blikje van 8uitgelekt
- 1/2 kop Blue Diamond Hele Natuurlijke Amandelen geroosterd
- 3/4 kop kippenbouillon
- 1 eetlepel maïzena
- 2 eetlepels soja saus
- 1 eetlepel rijstazijn
- 1 theelepel suiker
- 2 eetlepels hoisinsaus
Instructies
-
In een kleine kom, de kippenbouillon, maïzena, sojasaus, rijstazijn, suiker en hoisinsaus door elkaar kloppen; zet apart.
-
Verwarm de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Breng de kip royaal op smaak met zout en peper en voeg deze toe aan de pan. Bak de kip onder af en toe roeren gaar en bruin, ongeveer 3-5 minuten per kant.
-
Voeg de knoflook toe aan de pan en bak 30 seconden.
-
Voeg de groenten toe aan de pan, samen met 2 theelepels water. Kook, af en toe roerend, tot de groenten knapperig gaar zijn, ongeveer 4-5 minuten, afhankelijk van de grootte van uw groenten. Breng de groenten op smaak met zout en peper.
-
Voeg het kippenbouillonmengsel toe aan de pan, draai het vuur hoog en breng het aan de kook. Kook 1 minuut of tot de saus is ingedikt.
-
Roer de amandelen erdoor en serveer direct, eventueel over rijst.
Voeding
Deze post is gesponsord door Blue Diamond Amonds.