Geschichte des Nationalen Käsetages
Die Käseherstellung ist ein uraltes, manche würden sogar sagen heiliges, Handwerk. Es ist sogar so alt, dass es der aufgezeichneten Geschichte vorausgeht. Es wird vermutet, dass die Magie der Käseherstellung etwa 8000 v. Chr. kurz nach der Domestizierung der Tiere begann. Bei archäologischen Ausgrabungen wurden auf der ganzen Welt Beweise für Käse gefunden, darunter mit Milchfettmolekülen beschichtete Siebe in Kujawien, Polen, die auf etwa 5500 v. Chr. datiert werden, Wandmalereien in Ägypten, die auf 2000 v. Chr. datiert werden, und ein Artefakt aus konserviertem Käse in Xinjiang, China, von dem angenommen wird, dass es mehr als 3000 Jahre alt ist! Der europäische Imperialismus brachte seine Käsesorten durch Asien, Subsahara-Afrika und schließlich nach Amerika.
Der beliebteste Käse von allen ist (natürlich) Mozzarella. Dieser köstliche Käse, der auch als Pizzabelag dient, wurde erstmals in der Nähe von Neapel aus der reichhaltigen Milch von Wasserbüffeln hergestellt. Damals verließ er nur selten seine Heimat in der Nähe von Neapel, da er aus pasteurisierter Milch hergestellt wurde und aufgrund fehlender Kühlung nur sehr kurz haltbar war. Als sich die Käsetechnologie und die Kühlsysteme weiterentwickelten, verließ dieser köstliche Käse die südliche Region Italiens und reiste um die ganze Welt.
In den Vereinigten Staaten werden zwei Arten von Mozzarella hergestellt: Mozzarella mit niedrigem und mit hohem Feuchtigkeitsgehalt. Mozzarella mit niedrigem Feuchtigkeitsgehalt hat einen Feuchtigkeitsgehalt von weniger als 50 %, während Mozzarella mit hohem Feuchtigkeitsgehalt einen Gehalt von über 52 % aufweist. Mozzarella mit niedrigem Feuchtigkeitsgehalt wird speziell für den Transport und die Massenproduktion hergestellt, da er aufgrund des fehlenden Feuchtigkeitsgehalts länger haltbar ist.
Heute findet man Käsegerichte auf allen Kontinenten, die pikant, süß, geschmolzen, frittiert und sogar gekühlt in Eiscreme serviert werden. Dieses Grundnahrungsmittel kann auch nach Tausenden von Jahren noch jedes Verlangen stillen.