Mexiko ist nicht nur für seine Gerichte, sondern auch für seine Getränke bekannt. Dazu gehört auch der Tejuino, ein erfrischendes Getränk mit bittersüßem Geschmack, das Sie mindestens einmal im Leben probieren müssen. Heute erzählen wir Ihnen alles, was Sie wissen müssen.
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Was ist Tejuino?
Sein Name stammt aus dem Náhuatl tecuin, was „schlagen“ bedeutet, und seit prähispanischen Zeiten gilt er als „das Getränk der Götter“.
Im Bundesstaat Nayarit, wo er ursprünglich herkommt, wird er noch immer handwerklich zubereitet, obwohl man ihn auch in anderen westlichen Bundesstaaten wie Jalisco findet, wo er ebenfalls als einheimisches Getränk anerkannt ist.
Tejuino wird mit Maisteig und Piloncillo zubereitet und einige Tage lang fermentiert. Zum Schluss wird er in einem Topf mit Eis abgekühlt und mit Chili und Zitrone oder mit Zitronenschnee serviert, um ihn noch erfrischender zu machen.
Sie haben vielleicht gehört, dass dieses Getränk Alkohol enthält. Es handelt sich um eine Variante namens tesguino, die zu 100 % fermentiert ist (tejuino hat einen leichten Fermentationsgrad).
Tejuino mit Chili piquín. Getty Images
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Was Sie über dieses Getränk wissen sollten…
Im Norden Mexikos bereiten die Tarahumara- und Yaqui-Völker Tejuino für zeremonielle Zwecke zu und trinken es als Opfergabe für heilige Figuren bei ihren traditionellen katholischen Ritualfesten.
Es wurde das Getränk der Götter genannt, weil es aus Mais hergestellt wird, der in Nahuatl teocinte, „die Nahrung der Götter“, heißt.
Archäologische Ausgrabungen im Tal von Tehuacan, Puebla, haben Beweise dafür gefunden, dass tejuino vor Tausenden von Jahren auf handwerkliche Weise zubereitet wurde.
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Tejuino-Rezept
Nachdem Sie nun alles über den Tejuino wissen, laden wir Sie ein, ihn einfach zuzubereiten.
Zutaten
- 500 g Maisteig
- 500 g Piloncillo
- Der Saft von 1 Zitrone
- Chile Piquín
- Salz
- Limettenschnee (optional)
Anleitung
- Einen halben Liter Wasser zum Kochen bringen, Die Hitze reduzieren und den Piloncillo hinzufügen. Umrühren, bis sich der Piloncillo auflöst.
- 2 1/2 Tassen Wasser mit dem Maisbrei glatt rühren und in den Topf mit dem Piloncillo abseihen.
- 10 Minuten köcheln lassen, bis eine gleichmäßige Form erreicht ist.
- Abkühlen lassen und den Zitronensaft hinzufügen. Bedecken Sie die Mischung mit einem Deckel oder Tuch und lassen Sie sie zwei Tage lang gären.
- Servieren Sie sie in einem Glas mit Salz und Limette und fügen Sie den Piquín-Chili hinzu.
- Sie können das Getränk mit einem Zitronenschneeball begleiten.
Sind Sie schon dabei, dieses köstliche vorspanische Getränk zuzubereiten? Weitere Rezepte für Ihre Lieblingsgetränke finden Sie unter Cocina Fácil
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