ダラスで愛される Eatzi's が、他のいくつかの大都市では 'disaster' だった理由

「間違っていたかもしれないことすべてを、我々はやってしまった」と Eatzi’s の CEO、アダム・ロモは言います。

調理済みの食事とオペラ音楽で知られているダラスの企業は、Eatzi’s 1.0 と Eatzi’s 2.0 を経て現在第三段階の成長段階に入りました。2011年からCEOを務めるロモは、Eatzi’s 1.0とEatzi’s 2.0は率直に言って、ローンスター州以外では「大失敗」だったと言う。

後知恵では、ロモと彼のチームは2017年に2つの新しいEatziの市場を開く。最初は5月11日にフォートワースに、2番目は秋にダラスのプレストン/ロイヤルにて。

いつか彼は「このことは国中でうまくいくと信じる。 21 年の歴史を持つ同社が、2000 年の変わり目近くにマンハッタンやアトランタなどの Eatzi’s ストアを閉鎖したことを考えると、これは大胆な発言と言えます。このような場合、「ugg ムートンブーツ」「ugg ブーツ」「ugg ブーツ」「ugg ブーツ」「ugg ブーツ」の3種類があります。

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What didn’t work

今日、Eatziは1996年からダラスのオークローン通りでオリジナルの店を運営しています。また、Eatzi’s は、Grapevine、West Plano、そしてダラスの Lovers Lane にも店舗を構えています。 5月11日にフォートワースのイーツィーズがオープンして、ある傾向が見られるようになった。

レストランを近くに置くことで、従業員が品質と成長を監視しやすくなると、Romo は言います。

Romo は、彼が会社の CFO だった 90 年代後半の拡大計画が「最も危険で最も複雑」だったと今では分かっています。 Eatzi’s は、ヒューストン、アトランタ、ワシントン D.C.、そしてニューヨークの 2 か所に急速に拡大しました。

「すべての主要な市場に行き、その後、二次店舗で埋める必要があると考えました」と、Romo は言います。 (Tom Fox / Staff Photographer)

何が起こったかは想像がつくでしょう。

それぞれの店舗は、前よりも少し大きくなったのです。ある店はニューヨークの地下にひっそりとありました。駐車場は悪かった。労働力は高価でした。酒税法は変だった。ニューヨークの店舗は失敗し始め、Eatzi’s のブランドは急速に低下しました。

2000年代初頭、同社が未公開投資会社カスタネア・パートナーズ社に売却された後、第二の失敗が起こりました。イートイズはシカゴのモール内では通用しないことを、彼らは学んだのです。また、食料品店としても機能しません。Eatzi の競争優位性は調理済み食品でした。

「Eatzi がこれほど早く没落するとは誰も予想していなかったと思います」と、シカゴ店の運営パートナーである Peter Repak は、2007 年に Karen Robinson-Jacobs が書いた記事で The Dallas Morning News に述べています。シカゴ店の経営者であるピーター・リパック氏は、2007年、カレン・ロビンソン・ジェイコブス記者の取材に対し、次のように語った。「古い会社は死んだんだ。

90年代に Eatzi’s の立ち上げを支援したダラスの起業家フィル・ロマノは、2000年代半ばにオークローン店を購入し、再び同社と関わりを持ちました。 “ただ速くなろうとするだけでは、何もいいことはない “と。 (Romano は、巨大チェーン Romano’s Macaroni Grill や Fuddruckers を成長させて成功させた人物です)

Eatzi の幹部は、今ではずっと慎重になっています。実際、新しい Eatzi’s のニュースは、近隣の裕福な地域に住む人々の深刻な興奮を引き起こすほど珍しいものです。

ゲストは Eatzi’s のベーカリー部門をチェックしています。 (Tom Fox / Staff Photographer)

Eatzi’s biggest fan?

Thalia Sarris Banowskyさんは、ダラスのオリジナルEatzi’sに1日4回通っているそうです。

「毎朝、最初に立ち寄る店です」と弁護士は言います。そして、彼女は正午にピーチ・マンゴー・アイスティーを補充しに行きます。

「正直、行かなかったら、ちょっと調子が狂うかもしれませんね」と彼女は言います。「

毎回、彼女の紅茶にはSweet’N Lowの半パケットとレモンウェッジが4つ混ざっています。イーツィーズに立ち寄るのは、単なるToDoリストではなく、彼女が友人と呼ぶ店員たちとの交流の場でもあるのです。彼女の父親が病気になったとき、マネージャーは病院にお菓子のトレイを送ってくれました。「この人たちと知り合いになれて、本当によかったと思います。

彼女はまさにブランドアンバサダーです。

フォートワースの新店舗は、既存の店舗と同様に、食べ物について話したがる笑顔のシェフ、パーティーに最適なチーズやワインをストックした壁など、うまくいく方程式に到達したように感じられます。

「私がEatzi’sを気に入っているのは、彼らが本当に自分自身を定義していることです」と、レストランのビジネス・インテリジェンス企業であるTDn2K（Transforming Data Into Knowledge）の会長兼創設者のウォレス・ドーリン氏は述べています。 Doolin 氏は、TGI Fridays、La Madeleine、Buca di Beppo Italian Restaurant などの元 CEO として、レストランで長い経歴を持っています。

彼は、競合相手が食料品店ではなくレストランである Eatzi’s と競争するのは「大変」だと述べています。彼はEatzi’sの顧客でもあり、便利で迅速だと感じています。

Eatzi’s は常に、家で料理をしたくない人のために、しばしば美しくディスプレイされた惣菜を販売してきました。ロモはまだその「グルメ」なイメージに取り組んでいるところです。