Pudding di riso vegano veloce, confortevole e cremoso pronto in soli 30 minuti sul fornello. Provalo con cannella e scorza di agrumi ispirati all’Arroz con Leche spagnolo, o divertiti a personalizzarlo con altri sapori.
Questo facile budino di riso vegano è:
- Pronto in soli 30 minuti
- Semplice con solo 5 ingredienti
- Confortevolmente cremoso – senza bisogno di latticini!
- Naturalmente senza glutine
- E così facile da personalizzare per infinite variazioni di sapore….
Il budino di riso è un piatto tradizionale in tutto il mondo, e molti paesi hanno le loro ricette. Una cosa è comune – la semplice base di riso dolce & cremoso.
Questa ricetta vegana del budino di riso è ispirata al budino di riso spagnolo Arroz con leche. La scorza di limone e di arancia infonde al budino di riso un caldo sapore agrumato, e la cannella aggiunge ricchezza.
Se volete essere ancora più autentici del modo spagnolo di fare il budino di riso, aggiungete una stecca di cannella quando cucinate il riso.
Consigli per gli ingredienti
Quale latte vegano?
Puoi usare il tuo latte vegetale preferito per questa ricetta. Noi di solito usiamo latte di soia o di avena. Per un gusto più ricco di noci, prova il latte di mandorla o il nostro latte di noci fatto in casa. E per una versione extra cremosa, puoi usare il latte di cocco in scatola.
Quale riso funziona meglio?
Il riso a chicco corto funziona meglio per fare il budino, perché tende ad essere un po’ più naturalmente cremoso. In Spagna cerca il riso bomba o paella.
Anche il riso Arborio funziona bene. Nel Regno Unito puoi anche trovare spesso riso a chicchi corti venduto semplicemente come riso ‘pudding’.
Lo abbiamo provato anche con il riso bianco a chicco lungo, e funziona anche questo. Quindi non preoccupatevi se non riuscite a trovare il riso a chicco corto, potete comunque godervi questo delizioso dessert.
Posso usare il riso avanzato/già cotto?
Sì, puoi! Purché sia semplice e sia stato conservato correttamente, puoi usare il riso già cotto per fare il budino di riso. Non c’è bisogno di buttare via quegli avanzi!
E se vuoi un modo salato per utilizzare il riso avanzato, prova il nostro Vegan Egg Fried Rice.
Passo dopo passo
- Mettere il riso con acqua e scorza di agrumi in una casseruola
- Cuocere per 10 minuti, coperto con un coperchio, finché l’acqua è assorbita
- Aggiungi il latte vegetale di tua scelta e la cannella
- Cuoci scoperto per 15 minuti
- Mescola con zucchero (o dolcificante alternativo a piacere)
- Sciogli lo zucchero e cuoci a fuoco lento per qualche altro minuto fino a raggiungere lo spessore desiderato
Fai tua questa ricetta
Ci sono così tanti modi per variare il sapore di questo budino di riso vegano che non ti annoierai mai! Che ne dici di:
- Mettere un po’ di cioccolato fondente e spolverare di cacao per un tocco cioccolatoso
- Cambiare lo zucchero con lo sciroppo d’acero e mettere delle noci pecan in cima
- Mettere del burro d’arachidi e la tua marmellata preferita per un Rice Pudding PB&J!
- Utilizza il latte di cocco e aggiungi il mango e raffredda per un budino di riso tropicale
- Le varianti sono infinite… facci sapere cosa provi!
Servire…
Come potete vedere abbiamo mangiato il nostro Arroz con Leche vegano con un’altra delizia spagnola – le arance rosse. Adoriamo queste bellezze rosso vivo quando sono di stagione.
Questo budino è meravigliosamente versatile. Potete servirlo caldo e lasciare che il suo calore cremoso vi conforti in una serata fresca e buia…
O servitelo freddo, e noterete quanto possa essere rinfrescante e delicato in una giornata estiva.
Questo budino di riso vegano è così buono che puoi anche servirlo al posto della farina d’avena/porridge a colazione. Basta ridurre lo zucchero e aggiungere frutta fresca e un po’ della nostra deliziosa granola vegana fatta in casa.
Speriamo che vi piaccia il nostro facile budino di riso vegano! Dai un’occhiata a queste altre ricette vegane spagnole se hai voglia di altre ispirazioni.
Per altri deliziosi dessert vegani che sono semplici da fare prova il nostro:
Tiramisù vegano facile (che è pronto in 10 minuti!)
o questo salame al cioccolato senza cottura che è divertente da fare.
Grazie per essere passato da Vegan on Board 💚
Sophie & Paul
Pudding di riso vegano
Sophie & Paul
Ingredienti 1x2x3x
- ½ tazza (100 g) di riso bianco a chicco corto
- 1 tazza (240 ml) di acqua
- 2 pezzi di buccia d’arancia biologica, non cerata
- 2 pezzi buccia di limone bio, non cerata
- 2 tazze (480 ml) di latte vegetale
- 1 cucchiaino di cannella più altro per spolverare
- ¼ di tazza (50 g) di zucchero
Istruzioni
-
Aggiungere il riso in una pentola con l’acqua e la buccia di limone e arancia.
-
Portate a ebollizione e fate sobbollire per 10 minuti, coperto con un coperchio.
-
Aggiungere il latte vegetale e la cannella.
-
A fuoco medio, far sobbollire per altri 15 minuti senza coperchio. Mescolare spesso.
-
Mettere lo zucchero e continuare a cuocere a fuoco lento per un altro paio di minuti, fino a quando lo zucchero è sciolto e il budino di riso è denso e cremoso secondo il vostro gusto.
Serving
-
Dividete il budino di riso in piccole ciotole o pirottini.
-
Si può servire l’arroz con leche caldo, oppure raffreddarlo in frigo e servirlo freddo e compatto.
Note
La ricetta funziona anche se usi il riso a chicco lungo. Sappi solo che il riso a chicco corto diventa più cremoso. Il riso a chicco corto è anche quello che si usa tradizionalmente in questo budino di riso spagnolo.
Posso usare il riso precotto?
Puoi usare il riso precotto avanzato invece del riso crudo. Usa tre volte il volume (o il peso) del riso cotto come faresti per il riso crudo (ad esempio 1 tazza e mezza invece di ½ tazza). Iniziare dal punto 3, aggiungendo anche la buccia degli agrumi, insieme al riso, al latte vegetale e alla cannella nella pentola della salsa. Portare a ebollizione e riprendere da lì.