Seviyan Kheer noto anche come Vermicelli Kheer, Sevai Kheer o Semiya Kheer è un delizioso dessert indiano fatto usando vermicelli e latte. Ecco come prepararlo.
Se stai cercando altre ricette di Kheer, ecco alcune delle mie preferite da fare durante i festival e le occasioni speciali – Carrot Kheer, Makhane Ki Kheer, Sabudana Kheer, Rice Kheer, Lauki Ki Kheer, Badam Kheer, Thandai Kheer, e Chikoo Ki Kheer.
Salta a:
- Che cos’è il Seviyan?
- Informazioni su questa ricetta
- Ingredienti
- Ricetta passo passo
- Domande frequenti
- Suggerimenti per la conservazione
- Pro suggerimenti di Neha
- Carta della ricetta
Cosa è il Seviyan?
Sevaiyan è la parola urdu usata per i noodles di vermicelli, ampiamente usati in cucina in tutto il mondo. Questi sono composti da una varietà di farina come riso, grano e altri cereali senza glutine come ragi, jowar, ecc.
Alcune persone fanno i vermicelli anche con fagioli moong, patate dolci, ecc. In questa ricetta del sevai kheer, stiamo usando il seviyan fatto con la farina di grano.
Di questa ricetta
Seviyan Kheer che è anche conosciuto come Sevai Ki Kheer o Semiya Kheer è un popolare dolce indiano che viene preparato per occasioni speciali e festival.
E’ anche chiamato Sevaiyan Payasam, nella parte meridionale dell’India.
Questo delizioso kheer è un’incredibile combinazione di vermicelli di grano e latte e si prepara in meno di 15 minuti.
Quindi, quando inizia la stagione dei festival, mi assicuro di comprare alcune confezioni di sevai e di conservarle nella mia dispensa. Così, ogni volta che non ho più tempo per fare un dolce, posso rapidamente montare questo Sevai Kheer.
Mi piace anche aggiungere alcuni manghi tritati finemente in estate, in questo Seviyon ki Kheer, per renderlo più saporito e l’aggiunta di mango rende questo kheer ancora più delizioso.
Questo Seviyan Kheer è,
- Cremoso
- Un dessert Fuss Free
- Delizioso
- Facile & Veloce
- Perfetto per pasti festivi
Ingredienti
Latte – Usa il latte intero per preparare questo Seviyan Kheer, perché dà una consistenza bella, ricca e cremosa. È possibile utilizzare latte scremato e latte a basso contenuto di grassi, ma non darà lo stesso risultato.
Ghee – Il ghee è usato per arrostire il sevai. Usare ghee di buona qualità o fatto in casa per il miglior gusto e sapore.
Sevai – Qui ho usato Seviyan di grano intero, ma si può anche usare una farina universale per questo Kheer.
Zucchero – È possibile regolare la quantità di zucchero secondo il vostro gusto e preferenza.
Polvere di cardamomo – Per aggiungere un bel sapore sottile, aggiungere un po’ di aroma di cardamomo. Puoi anche schiacciare i semi di cardamomo e aggiungerli nel Kheer.
Noci – Per renderlo ancora più ricco e dargli un bel tocco reale aggiungi noci come pistacchio, mandorle e uvetta. Puoi anche aggiungere degli anacardi tritati.
Ricetta passo passo
Scaldare il ghee in una padella dal fondo pesante.
Aggiungere i sevai e arrostire fino a doratura a fuoco basso.
Togliere dalla padella e tenere da parte.
Scaldare il latte nella stessa padella.
Quando arriva ad ebollizione, aggiungere sevai e uvetta.
Cuocere finché il kheer si addensa alla consistenza desiderata. (Tenete presente che si addenserà ulteriormente con il raffreddamento).
Aggiungere il cardamomo in polvere e lo zucchero. Mescolare bene.
Garnire con scaglie di pistacchio e mandorle. Servire caldo o freddo.
Domande frequenti
Vermicelli o Sevai Kheer è molto simile allo Sheer Khurma che è popolarmente fatto durante l’Eid, ma lo Sheer Khurma è più ricco del kheer a causa dell’aggiunta di datteri e molte noci.
Inoltre, la varietà di Sevai aggiunta nei due è diversa. Nel khurma puro, si usano vermicelli di nylon fini, ma nel seviyan kheer si usano vermicelli di dimensioni normali.
Se avete una pentola istantanea a casa, allora fare questo Kheer di vermicelli è ancora più facile.
Basta scaricare tutti gli ingredienti e il vostro kheer sarà pronto in pochi minuti. È una ricetta con sforzi minimi e zero monitoraggio.
Aggiungi il latte, seguito dagli altri ingredienti del Kheer, mescola e poi chiudi la pentola con il coperchio.
Premi il pulsante porridge e imposta il tempo da 8 a 10 minuti. La valvola di pressione dovrebbe essere in posizione di tenuta. Una volta fatto, lasciare che la pressione si scarichi naturalmente.
Dopo 8-10 minuti, aprire la pentola e premere il pulsante saute. Mescolare nuovamente il kheer e cuocere a fuoco lento in modalità saute per circa 2 o 3 minuti fino a quando il kheer si addensa un po’.
Vermicelli sottili fatti di farina universale o farina integrale sono i migliori per fare il Seviyan Kheer.
Ho usato la marca Bambino per fare questo seviyan kheer. È una marca molto popolare di vermicelli di grano che è disponibile nella maggior parte dei negozi indiani.
Per rendere questo Kheer vegano, puoi arrostire i vermicelli in burro vegano non salato e usare latte di mandorle o di anacardi al posto del latte di latte.
Suggerimenti per la conservazione
Questo delizioso Kheer di vermicelli durerà in frigorifero per circa 3 giorni, se conservato in un contenitore ermetico. Si addensa un po’, quindi se volete diluirlo aggiungete un po’ di latte freddo e date una mescolata.
Se vi piace servirla calda, riscaldatela in una padella o nel microonde fino a quando è bella calda.
Pro Tips By Neha
Si può facilmente raddoppiare o triplicare questa ricetta, se la state facendo per una grande folla.
Utilizzare sempre il latte intero per ottenere i migliori risultati. Rende il Kheer bello, ricco e cremoso.
Arrostite il seviyan a fuoco lento, per evitare di bruciarlo. Se li arrostite a fiamma alta, diventeranno marroni senza arrostire correttamente.
La quantità di vermicelli dipende da come volete che sia il vostro kheer. Se lo volete spesso, aggiungetene di più, se lo volete sottile, aggiungetene di meno.
Consiglio di mettere in frigo questo Kheer prima di servirlo, perché ha un sapore migliore quando è freddo.
Per una maggiore ricchezza e sapore, puoi anche aggiungere chiodi di garofano, zafferano, acqua di rose e aggiungere dei petali di rosa freschi.
Carta della ricetta
Ricetta Seviyan Kheer
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Ingredienti 1x2x3x
- ▢ 1 cucchiaio di Ghee
- ▢ 1 tazza Sevai
- ▢ 1 litro di latte intero
- ▢ 15-20 uvette
- ▢ ½ tazza di zucchero
- ▢ 1 cucchiaino di cardamomo in polvere
- ▢ Scaglie di pistacchio e mandorle per guarnire
Instruzioni
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Calda il ghee in una padella dal fondo pesante.
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Aggiungere sevai e arrostire fino a doratura a fuoco basso.
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Rimuovere dalla padella e tenere da parte.
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Calda il latte nella stessa padella.
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Quando arriva ad ebollizione, aggiungere sevai e uvetta.
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Cuocere fino a quando il kheer si addensa alla consistenza desiderata. (Tenete presente che si addenserà ulteriormente con il raffreddamento).
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Aggiungete la polvere di cardamomo e lo zucchero e mescolate bene.
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Trasferite il kheer in una ciotola di servizio.
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Garnire con scaglie di pistacchio e mandorle.
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Servire caldo o freddo.
Note
Puoi facilmente raddoppiare o triplicare questa ricetta se la stai facendo per una grande folla.
Usa sempre latte intero per ottenere i risultati migliori. Rende il Kheer bello, ricco e cremoso.
Arrostite il seviyan a fuoco basso, per evitare che si bruci. Se li arrostisci a fiamma alta, diventeranno marroni senza arrostire correttamente.
La quantità di vermicelli dipende da come vuoi che sia il tuo kheer. Se lo volete denso aggiungetene di più, se lo volete sottile, aggiungetene di meno.
Vi consiglio di mettere in frigo questo Kheer prima di servirlo, perché ha un sapore migliore quando è raffreddato.
Per una maggiore ricchezza e sapore, potete anche aggiungere chiodi di garofano, zafferano, acqua di rose e completarlo con dei petali di rosa freschi.