La torta haupia al cioccolato (cocco) è una specie di istituzione dei dolci nelle isole.
La lettrice diHAWAII Magazine, Dinah Herrera, ci ha inviato un’e-mail chiedendoci aiuto per un dolce preferito delle Hawaii:
Puoi darmi la ricetta della torta haupia al cioccolato del ristorante di Anna Miller? Noi rispondiamo.
La torta haupia al cioccolato è una specie di istituzione dei dolci nelle isole.
Una torta haupia al cioccolato combina il popolare dessert con ricco cioccolato e crosta di torta appena sfornata per un dessert ancora più delizioso.
Per i primi 15 anni della mia vita, ho resistito all’idea di una torta per il mio compleanno, optando invece per la ricca bontà cioccolatosa al cocco della torta haupia al cioccolato.
Oh, la crosta a scaglie, il ripieno di budino al cioccolato fudge, l’haupia resa ricca e cremosa, e la panna montata come guarnizione! Mangiare la torta haupia al cioccolato era eccitante come il primo giorno di vacanze estive.
Nelle Hawaii, puoi ordinare la torta haupia al cioccolato in una varietà di posti, incluso il tuo preferito, Dinah: il caffè aperto 24 ore al giorno Anna Miller’s Restaurant ad Aiea su Oahu. Uno dei fornitori preferiti di lunga data delle Hawaii di questa torta, tuttavia, è Ted’s Bakery, sulla strada per i famosi spot di surf della North Shore di Oahu.
Ted’s è un ottimo posto per fermarsi per un pranzo in stile locale e una fetta di torta appena fatta prima di una giornata sulle spiagge. La haupia al cioccolato è solo una delle diverse varietà di torte preparate ogni giorno da Ted’s. Times Supermarkets, con sede a Oahu, vende anche le torte di Ted’s Bakery e altre marche di torte haupia al cioccolato per soddisfare il palato di coloro che non possono raggiungere la North Shore.
Non abbiamo potuto procurarti la ricetta della torta haupia al cioccolato di Anna Miller, Dinah… o la ricetta di Ted’s Bakery, se è per questo. Entrambe le ricette sono tenute sotto chiave. Ma dai la ricetta della torta haupia al cioccolato che abbiamo trovato (e modificato un po’) e facci sapere se pensi che sia comparabile.
Torta Haupia al cioccolato
Ingredienti:
1 crosta da torta non cotta da 9 pollici
1 tazza di latte
1 lattina di latte di cocco (14 once.)
1 cucchiaio di estratto di cocco
1 tazza di zucchero
1 tazza di acqua
1/2 tazza di amido di mais
7/8 tazza di cioccolato (cioccolato olandese, o qualsiasi altro cioccolato con alto contenuto di burro di cacao)
1 1/2 tazza di panna pesante
1/4 tazza di zucchero
Direzioni:
1. Preriscaldare il forno a 350 gradi F.
2. Cuocere la crosta per 15 minuti, o fino a doratura. Mettere da parte per raffreddare.
3. In una casseruola media, sbattere insieme il latte, latte di cocco, estratto di cocco e 1 tazza di zucchero.
4. In una ciotola separata, sciogliere l’amido di mais in acqua.
5. Dopo aver portato la miscela di latte di cocco a ebollizione, ridurre a fuoco lento e lentamente sbattere nella miscela di amido di mais. Continuare a mescolare a fuoco basso fino a quando si è addensato, circa tre minuti. Dividere uniformemente in due ciotole.
6. In un’altra ciotola, scaldare il cioccolato al microonde fino a farlo sciogliere.
7. Mescolare il cioccolato in una delle ciotole di budino di cocco, quindi versare il composto nella crosta della torta, spalmare e lasciare riposare.
8. Versare la ciotola rimanente di budino di cocco sopra il composto di budino di cioccolato e cocco e spalmare liscio facendo attenzione a non mescolare i due strati. Mettere in frigo la torta per un’ora o più.
9. Montare la panna pesante con 1/4 di tazza di zucchero fino a renderla rigida. Strate la panna montata sulla superficie della torta. Guarnire con scaglie di cioccolato.