Questa cena veloce a base di pollo, che è pronta in soli 30 minuti, è un ottimo modo per utilizzare ingredienti che potresti avere nel tuo frigorifero e nella tua dispensa. Avocado fresco, coriandolo, cipolla e succo di lime – spesso rimasto dopo una serata di taco – si uniscono per creare questo irresistibile piatto di pollo piccante di ispirazione messicana. Dato che schiaccerete l’avocado in una salsa guacamole, questo è un buon uso per gli avocado troppo maturi. Sono spesso troppo molli per qualcosa di diverso dal guacamole o da una crema spalmabile di avocado, quindi qui ne fanno un buon uso. Servite il pollo su riso integrale condito o su un letto di quinoa soffice.
Ingredienti
1 tazza di riso integrale istantaneo
2 tomatilli grandi, tritati
2 cucchiai di coriandolo tritato
1 cucchiaio di cipolla tritata
2 cucchiaini di succo di lime
1 cucchiaino di chile serrano tritato
1/3 di tazza di avocado a dadini
1/4 di cucchiaino di sale kosher
Un pizzico di zucchero
1 cucchiaino di cumino macinato
1/4 di cucchiaino di sale kosher
4 (6-oncia) senza pelle, disossata metà del petto di pollo
1 cucchiaio di olio di canola
Nutrizione
Calorie 348
Grassi 10.6g
Grassi 1.5g
Sodio 444mg
Come farlo
Cuocere il riso integrale secondo le istruzioni del pacchetto. Mettere i tomatillos, il cilantro, la cipolla, il succo di lime e il chile nella ciotola di un robot da cucina; pulsare fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere l’avocado, 1/4 di cucchiaino di sale, e lo zucchero; frullare fino ad ottenere un composto omogeneo. Cospargere il pollo con cumino e 1/4 di cucchiaino di sale kosher. Scaldare l’olio di canola in una grande padella antiaderente a fuoco medio-alto. Aggiungere il pollo alla padella; cuocere 5 minuti su ogni lato o fino a quando fatto. Togliere dalla padella; lasciare riposare 5 minuti. Tagliare a fette. Servire con riso e salsa.
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