Classic Chewy Snickerdoodles

Sharing is caring!

Morbidi e teneri, questi Classic Chewy Snickerdoodles, fatti senza crema di tartaro, diventeranno rapidamente la vostra ricetta preferita “go-to” Snickerdoodle!

Quando penso agli snickerdoodles penso all’infanzia! Erano il biscotto “it” della mia generazione! Non ho conosciuto troppi bambini che non amassero un pugno pieno della deliziosa bontà di un tradizionale biscotto di zucchero! Cosa c’è da non amare? Croccanti ai bordi, gommosi al centro, tutti ricoperti di zucchero alla cannella! Erano e sono i MIGLIORI! Ancora oggi uno dei miei biscotti preferiti di sempre!

Per anni ho cercato la ricetta “perfetta” degli Snickerdoodle! Volevo un biscotto che non richiedesse la “crema di tartaro”! Non è che io abbia qualcosa contro la crema di tartaro… è solo che non mi sembra mai di averne abbastanza a portata di mano! Quando una ragazza vuole degli snickerdoodles l’ultima cosa che vuole fare è correre al negozio per qualcosa del genere! (Chi è stata la prima persona che ha pensato…vorrei provare questa polvere bianca acida che si trova in fondo alla botte del vino? Chi è stato!)

Ecco i miei amici… la crema di tartaro è un sottoprodotto della fermentazione del vino! Scommetto che non lo sapevate, vero? (Sono meglio di Big Bird di Sesame Street!)

Questa ricetta è perfetta in ogni modo in cui uno snickerdoodle dovrebbe essere perfetto! Il mostro dei biscotti sarebbe d’accordo! Non posso prendermi il merito di questa ricetta. L’ho trovata su Saving Cent by Cent. È una grande ricetta, a cui devo dare credito dove è dovuto, e so che vi piacerà.

Tengono una bella forma con un leggero sbuffo al centro! Quando si raffreddano, si increspano perfettamente in cima! Hanno un bordo croccante e un centro morbido e gommoso! Sì! Tutto quello che volete in un biscotto! Inforniamo!

Come fare i classici Snickerdoodles gommosi

Nella ciotola del tuo mixer metti insieme a crema 1 tazza di burro ammorbidito, 1 1/4 di tazza di zucchero e 1/4 di tazza di zucchero di canna.

Questa è stata la prima volta che ho aggiunto lo zucchero di canna a una ricetta di biscotti snickerdoodle e devo dire che… amo la piccola scintilla di sapore aggiunta! Lo zucchero di canna contiene melassa, il più grande re del sapore trascurato nella cottura! Contiene anche più liquido che può essere il motivo per cui questi biscotti hanno quel piccolo fattore extra di “masticare” che manca ad altri!

Aggiungete 2 uova a temperatura ambiente, una alla volta… vi consiglio di romperle prima (non c’è fine ai miei consigli e trucchi di cucina amici miei)… e mescolate dopo ogni uovo aggiunto. È il momento di aggiungere 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia!

Questa è la perfetta base cremosa per un biscotto eccezionale! “Comincia con la tua pastella cremosa. Il risultato del resto del biscotto dipende dalla consistenza della vostra “base di pastella bagnata”. Volete una pastella equilibrata.

TIP: Assicuratevi che il burro non si separi dagli zuccheri! Questo si chiama cagliatura e può accadere per diversi motivi. Uno, le uova sono troppo fredde e rompono l’emulsione del burro e dello zucchero. Due, può anche accadere quando le uova vengono aggiunte troppo velocemente. Quindi assicuratevi sempre che le vostre uova siano a temperatura ambiente quando cucinate, a meno che non sia stabilito diversamente e che le aggiungiate una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.

In una ciotola a parte, mescolate 2 3/4 di tazza di farina per tutti gli usi (mi chiedo…esiste una farina “senza usi”? Una che se ne sta tutto il giorno ad annoiarsi a morte? Sì! So che è spaventoso le cose che penso!) 2 cucchiaini di lievito in polvere, 1/2 cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di cannella. Sbattere tutti gli ingredienti secchi insieme fino a quando sono ben amalgamati.

Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi alla miscela “umida” e mescola fino a quando sono ben combinati.

Assicurati di raschiare i lati della ciotola del mixer mentre stai mescolando gli ingredienti secchi e umidi.

Dopo aver combinato tutti gli ingredienti e aver ottenuto un bell’impasto sodo, è il momento di infornare!

TIP: Per facilitare l’arrotolamento dell’impasto dei biscotti in palline, coprite la ciotola con della pellicola trasparente e lasciate raffreddare in frigorifero per 15 minuti. Questo è opzionale e non necessario.

In una ciotola più piccola combinare 4 cucchiai di zucchero e 1 1/2 cucchiaino di cannella per fare il rivestimento di zucchero per i biscotti.

Riscaldare il forno a 350. Foderate le vostre teglie da forno con carta pergamena o tappetini in silicone. Io preferisco usare i miei tappetini da forno. Sono veramente uno dei miei aiutanti preferiti in cucina!

Rivolgete l’impasto dei biscotti in palline da 1 pollice. Poi rotolare le palline nella miscela di zucchero alla cannella fino a quando non sono ben ricoperte.

Posizionare le palline di biscotti snickerdoodle ricoperte sulla teglia preparata a circa 3-4 pollici di distanza.

Cuocere i biscotti in forno preriscaldato a 350° per 8-10 minuti.

TIP: A metà del tempo di cottura, ruotare i fogli dei biscotti sui rack. Spostare la parte inferiore verso l’alto e la parte superiore verso il basso. Questo ti darà biscotti perfettamente cotti ogni volta!

I biscotti sono pronti quando i bordi sono leggermente dorati e il centro si è gonfiato. Mentre si raffreddano cadranno leggermente dandovi il perfetto biscotto gommoso “increspato”! Quelle pieghe delicate sono il segno di un GRANDE biscotto snickerdoodle!

Posizionate i biscotti cotti su una griglia di raffreddamento e lasciateli raffreddare completamente… a patto che riusciate a trattenere le dita piccole e grandi dal tirarli fuori da sotto il vostro naso! Non posso biasimarli…sono così buoni! Forse c’è stato qualche momento di agitazione delle mani davanti alle bocche in questo nido perché gli uccelli ne hanno preso un po’ prima che si raffreddassero!

Non amate le morbide rughe e la spolverata di cannella su questi biscotti? I bordi sono delicatamente croccanti, il centro è impeccabilmente gommoso, e ha il perfetto fattore “briciola”! È il miglior snickerdoodle di sempre!

So che le ragazze del tuo Nido ameranno questa classica ricetta di biscotti snickerdoodle quanto noi! Aggiungete un bel bicchiere alto di latte freddo… e avrete un piccolo pezzo di paradiso in terra!

Ricordatevi che potete sempre seguire le mie tavole su Pinterest dove pubblico le mie ultime e più grandi ricette con i link al mio sito web dove potete trovare la scheda della ricetta stampabile gratis per ogni ricetta qui a Norine’s Nest!

Qui ci sono alcune delle mie altre ricette preferite per i biscotti

• Reeses Peanut Butter Cookies
• Snowball Cookies
• Apricot Almond Bars
• Sprinkle Sugar Cookies
• Best Chocolate Chip Cookies

Grazie mille per essere passata dal mio Nido oggi! Spero che abbiate tutti una grande settimana e che i mostri dei biscotti al vostro Nido si godano questa fantastica ricetta! Tornate presto!

Felice Nido!