Mangiare cibi piccanti è un modo efficace per controllare il peso? Il nostro esperto di metabolismo e nutrizione sportiva Douglas S. Kalman PhD, RD interviene su questo argomento “caldo”.
Il parere dell’esperto
Douglas Kalman, PhD, RD: Hai mai visto qualcuno mangiare un piatto in un ristorante tailandese o indiano e vedere lentamente le gocce di sudore formarsi sulla fronte? (Ben Stiller sa cosa si prova). Per alcuni, l’effetto collaterale del cibo di sudare, anche in modo lieve, indica che si stanno bruciando calorie extra. Ma mangiare cibi piccanti o usare spezie piccanti aiuta davvero a stimolare il metabolismo? Esaminiamo la scienza recente e vediamo se i test sul sudore sono veri.
Scienziati della Purdue University hanno recentemente deciso di testare se l’aggiunta di pepe rosso (ricco di capsaicina), ad un livello che gli americani ritengono tipicamente accettabile, influenzerebbe l’appetito dei partecipanti e il tasso metabolicoGli effetti di dosi edonicamente accettabili di pepe rosso sulla termogenesi e l’appetito. Ludy, MJ, Mattes, RD. Purdue University, West Lafayette, Indiana. Fisiologia & Comportamento 2011 Mar 1;102(3-4):251-8.. In questo studio 25 giovani adulti sani sono stati testati a mangiare pasti piccanti e non piccanti (per controllare per “acclamazione” ai cibi piccanti, metà dei partecipanti allo studio erano mangiatori di cibo piccante e metà non lo erano). Per farla breve, lo studio ha stabilito che sì, gli alimenti piccanti come i peperoni rossi, in una quantità di appena 1 grammo può influenzare il tasso metabolico e anche la successiva assunzione di cibo complessivo.
Tuttavia, questo si è verificato solo in coloro che erano “ingenui” a mangiare cibi piccanti. Così, simile a quello che succede nella vita, sembra che ci desensibilizziamo agli effetti positivi, stimolando il metabolismo di peperoncini, almeno quando servito in una quantità di 1 grammo.
I risultati dello studio non dovrebbe essere la fine di tutto per quanto riguarda l’utilizzo di spezie e cibo piccante come parte di un controllo della vita o modalità di bruciare calorie, ma non può fare male a incorporare cibo piccante nel vostro repertorio ogni tanto per quella spinta in più – se si può prendere il calore!