Ha rizsről van szó, akkor inkább tésztát vagy bármi búza alapú ételt eszem helyette. Ez azért vicces, mert amikor felnőttem, a családom szinte minden este rizst evett.
Az AYCE (all-you-can-eat) sushi helyeken ezért mindig kihagytam a temaki sushi kúpokat. Egészen addig, amíg nem találtam egy onigiri formát, ami felkeltette az érdeklődésemet ez iránt a rizsközpontú étel iránt.
MIT IS ONIGIRI
Az onigiri egy japán rizsgolyó hínárba csomagolva. Tulajdonképpen nem számít szusinak, mivel sima (vagy enyhén sózott) fehér rövid szemű rizsből készül.
A sushi rizst viszont ecettel, cukorral és sóval ízesítik.
TÖLTÉSEK AZ ONIGIRIBEN
Az onigirit nagyjából bármivel meg lehet tölteni. A hagyományos töltelékek közé tartozik:
- pácolt ume
- sózott lazac
- vagy kombu
Variálhatjuk a töltelékeket, vagy készíthetjük simán is.
A saját verziómhoz fűszeres tonhalat szerettem volna készíteni.
HOGYAN KÉSZÍTSÜNK FŰSZERES TUNA ONIGIRI-t
A töltelékhez ezekre a hozzávalókra lesz szükséged:
- konzerv tonhal
- sriracha (vagy csípős szósz)
- vörösbors-pehely
- majonéz
- zöldhagyma
Az onigiri összeállításához is ezekre a hozzávalókra lesz szükséged:
- főtt rövid szemű rizs
- szezámmag/furikake
- nori hínár
- avokádó (opcionális, de én szeretem a krémességét, amit hozzáad
Én tonhalkonzervet használtam, mivel tudtam, hogy azzal fogom etetni a gyerekeket, de használhatsz szusi minőségű tonhalat vagy bármilyen más halat.
A fűszeres tonhalat a *csípős* oldalon is szeretem, ezért pirospaprikapelyhet és zöldhagymát adtam hozzá, hogy még egy kicsit ütősebb legyen.
A furikake egy száraz japán fűszer, amely tengeri algát, szezámmagot, bonitópelyhet, sót és cukrot tartalmaz.
FUN FORMA A GYEREKEKNEK (ÉS NEKEM!)
Most valószínűleg csodálkozol, hogy egy olyan lány, aki nem eszik sok rizst, miért beszél az onigiriről?
Lényegében azért készítettem a gyerekeknek, hogy lássam, megeszik-e a háromszög alakú rizsgolyót.
A gyerekeimnek tetszett a forma, és élvezték a rizst. Ráadásul rájöttem, hogy imádom ezeket készíteni (és enni), a férjem legnagyobb mulatságára!
Az onigiri jól utazik
Az a nagyszerű ebben a fűszeres tonhal onigiriben, hogy előre elkészítheted és beteheted a hűtőbe.
Nem csak szuperül hordozható, de könnyű és egészséges ételt is készíthetsz belőle. Csomagolj be párat elvitelre, és már kész is az ebéd.
TEXTURÁLIS KONTRÁTUSOK
Imádom a texturális kontrasztokat ebben az egyszerű, szerény csomagban. A meleg, ragacsos, fűszerezetlen rizs, a kissé krémes, mégis pelyhes, fűszeres tonhal, amelyet a szezámmag külső bevonatának ropogása hangsúlyoz. Egyetlen harapás, és rájössz, miért ez a japán konyha egyik alapdarabja.
Mégis van remény a rizskerülők számára.
Tudasd velem, ha kipróbálod ezt a tonhal onigiri receptet. Jelölj meg az Instagramon @siftandsimmer vagy hagyj egy kommentet alább.
Recept nyomtatása
Fűszeres tonhal onigiri
-
onigiri forma (opcionális)
A pontosság és precizitás érdekében a sütési recepteknél használjon súly (metrikus) méréseket.
Készítmények
- 3 C meleg/meleg főtt rövid-rizs
- 1 tonhalkonzerv lecsepegtetve
- 2 evőkanál sriracha vagy csípős szósz
- 1 evőkanál majonéz
- só és bors ízlés szerint
- 3 evőkanál majonéz
- 3 tk. zöldhagyma apróra vágva
- 1 teáskanál citromlé
- 2 evőkanál chilipaprika pehely opcionális
- 1 avokádó szeletelve
Garnírozás:
- 12 x 1 ” nori algacsík
- furikake japán fűszer
- szezámmag
Instrukciók
-
Tonhalat kombinálni, csípős szószt, majonézt, sót és borsot, zöldhagymát, citromlevet és paprikapelyhet egy tálba, és alaposan keverjük össze. Állítsa be a fűszereket ízlés szerint.
-
Tegye a hűtőszekrénybe felhasználásig, legalább 1 órára. (Minél tovább áll, annál ízletesebb lesz a tonhal).
-
Ha készen áll az összeállításra, egy onigiri formát használva adjunk kb. 1 halom evőkanál meleg rizst a formába, és egy kanállal enyhén nyomjuk le.
-
Adjunk a rizs tetejére 1 evőkanál fűszeres tonhalas tölteléket.
-
Végre adjunk még 1 evőkanál rizst a töltelék tetejére, hogy beborítsa azt. Nyomjuk meg erősen a formát, hogy a rizsgolyó alakja megmaradjon.
-
Nyissuk ki a formát, és vegyük ki az onigirit.
-
Mártjuk az onigiri külsejét némi szezámmagba és furikake-ba, ha szeretnénk, és tekerjük be egy darab nori-ba.
Jegyzetek
Figyeljen arra, hogy forró/meleg rizst használjon, mivel a lehűtött rizs nem fog jól összetapadni.