Míg egykor a nagymamák kedvenc italának tartották, a gin népszerűsége az elmúlt években ugrásszerűen megnőtt: a britek csak 2017-ben 47 millió üveggel vásároltak belőle.
A koktélok iránti nagyobb érdeklődésnek, a kalóriaszegényebb italválaszték iránti vágynak és a piacon megjelenő innovatív és izgalmas ginek számának növekedésének köszönhetően a borókabogyó-alapú párlat lett a legtrendibb ital az Egyesült Királyságban.
De mi is valójában a gin, és mit jelentenek a különböző stílusok?
Sam Carter, a Bombay Sapphire vezető márkanagykövete és mindenes ginszakértő segítségével íme egy rövid bevezető a gin világába…
Szóval mi is valójában a gin?
Egyszerűen szólva, egy ízesített alkohol, amelynek domináns botanikai összetevője a boróka, de más botanikai összetevőket is hozzá lehet adni.
Sam szerint a gin jogi uniós definíciója szerint a ginnek boróka-dominált szesznek kell lennie, mezőgazdasági eredetű és 37.5%-os alkoholtartalommal.
Ez azt jelenti, hogy a fő botanikai/ízesítőanyagnak borókának kell lennie, az alapalkoholnak valami természetes anyagból, például búzából, alig, rozsból, melaszból, burgonyából vagy szőlőből kell készülnie, és legalább 37%-os alkoholtartalommal kell rendelkeznie.5% tiszta alkoholnak kell lennie a folyadék teljes térfogatában.
LONDON DRY GIN
Sam szerint ez a legmagasabb minőségű gin, amit elő lehet állítani, mivel minden összetevőnek természetesnek kell lennie, kiváló minőségű alkoholból kell készülnie, és csak 0,5%-ot kell tartalmaznia.01 g cukrot kell tartalmaznia literenként.
“Növényi növényekkel kell desztillálni, hogy megkapja az ízét, és a lepárlás után nem adhatunk hozzá semmilyen mesterséges aromát vagy adalékanyagot” – mondta el nekünk. “Ez egyfajta gin a legtisztább formájában.”
És a neve ellenére a London Dry Gin egyszerűen egy stílus, és nem kell, hogy Anglia fővárosában készüljön. Valójában bárhol a világon készülhet.
Próbálja ki…
Bombay Sapphire Distilled London Dry Gin, 16 font
Sipsmith London Dry Gin, 28 font
That Boutique-y Gin Company Hernö Swedish Rose Gin, 37,95 font
MORE:
Mi a különbség a London Dry Gin és a hagyományos desztillált gin között?
Ha megnézzük egy gines üveg címkéjét, lehet, hogy egyszerűen az áll rajta, hogy “desztillált” gin. A London Dry Gin és a hagyományos desztillált gin lényegében ugyanúgy készül, egy nagy különbséggel: a desztillált ginhez a lepárlási folyamat után bármilyen ízesítőt hozzá lehet adni.
Ez azt jelenti, hogy bár a gint továbbra is botanikai anyagokkal kell desztillálni, ha akarja, mesterséges vagy nem mesterséges aromákat, esszenciákat és több cukrot is hozzáadhat.
Mivel egyre több izgalmas új kézműves lepárló van a piacon, rengeteg nem London Dry Gin fajtát lehet kóstolni.
Próbálja ki…
Warner Edwards Rhubarb Gin, 33 font
Pinkster Raspberry Gin, 34 font.95
Whitley Neill Baobab & Cape Gooseberries Dry Gin, £26
GEOGRÁFIAI GIN
“A földrajzi gineket legjobban a pezsgő példájával lehet leírni” – mondja Sam. “Tehát a Champagne-nak Franciaország egy meghatározott régiójából kell származnia, és minden más ezen kívül pezsgő. Ugyanez a helyzet a Cava és a Prosecco esetében.”
“Van tehát néhány olyan gin, amelyet egy adott helyen kell készíteni: ezek a menorcai Mahón Gin és a litvániai Vilnius Gin.”
A nagyon népszerű Plymouth Gin 2014-ig szintén földrajzi gin volt, de ma már a London Dry Gin kategóriába tartozik.
Próbálja ki….
Xoriguer Mahón Gin, £26.50
Plymouth Gin, £20
SLOE GIN
A neve ellenére a sloe gin valójában nem gin, hanem egy likőr. Ennek oka, hogy az ABV 20-25% között van, ami nem éri el a szeszesitalokra vonatkozó minimumkövetelményt.
“Ráadásul sokkal több cukor van benne, mint egy hagyományos ginben” – teszi hozzá Sam.
Megadta a legjobb tippjét is, hogyan készítsünk otthon gyorsan sloe gint. Ezt úgy csinálja, hogy egy gines üvegbe beleteszi a kökénybogyókat és a cukrot, lezárja, majd 2 ½ órára, körülbelül 50°C-on mosogatógépbe teszi.
“Nagyjából kész és pontosan ugyanaz a dolog” – mondja nekünk. “Csinálhatod ezt damson ginnel is, vagy készíthetsz saját rózsaszín gint eperrel.”
Próbáld ki…
Greenall’s Sloe Gin, 17 font
Gibson’s Organic Sloe Gin, 22 font
Gordon’s Sloe Gin, 19,59 font
TOVÁBB:
OLD TOM GIN
Az Old Tom a gin egyik eredeti, klasszikus stílusa. Sam szerint általában édesebb, mivel a 18. századi Gin Craze korszakában rengeteg cukrot vagy mézet adtak hozzá, hogy elfedjék a rossz minőségű gint, amit használtak.
“Ez az eredeti gin, amit a Tom Collins koktélban használnak, innen a neve is” – teszi hozzá. “Tehát csak citromot, egy kis cukrot és szódavizet kell hozzáadni.”
És igen, az Old Tom Gint mindig jobb szódavízzel inni, mivel a tonikvízben lévő cukor elnyomhatja a gin édesebb stílusát.
HOGYAN KÉSZÜLJÜK A TÖKÉLETES G&T?
A Sipsmith szerint a tökéletes gin-tonik három egyszerű összetevőt tartalmaz: 50 ml gin, tonikvíz és egy citrom- vagy lime-csavar.
De ennél többről van szó, többek között a tökéletes pohárról, a folyadék és a jég ideális arányáról és a megfelelő mérésekről (többet itt találsz).
MELY MÁSODIK IDOMÁST KÉSZÍTHET?
Bár a gin-tonik a legnépszerűbb választás, rengeteg más ginkoktélt is ki lehet próbálni.
- Martini: egy rész száraz vermutból és hat rész ginből készül, jégkockákkal keverve, és hagyományosan olajbogyóval tálalják.
- Gimlet: Jellemzően két rész gin, egy rész lime lé és szódával felöntve.
- Negroni: Egy rész ginből, egy rész Campariból és egy rész édes vermutból készül, és jéggel, narancsszelettel tálalják.
- Tom Collins: Ginből, friss citromléből, cukorszirupból készül, és szódával koronázzák.
- French 75: Hagyományosan gint, citromlevet és cukorszirupot kombinál, ezt a koktélt felrázzák, majd flutában tálalják, és pezsgővel koronázzák.
- Singapore Sling: Ezt a koktélt a szingapúri Raffles Hotel Long Barjában találták ki, és Cointreau-t, gint, cseresznyelikőrt, benedictine-t, ananászlevet, lime-levet, grenadine-t és dash bittert használnak hozzá.
- Hot gin toddy: Ha a gint forró vízzel felöntjük, és például citrommal díszítjük, akkor egy meleg, citrusos koktélt kapunk, amely tökéletes télre.
MÉG TÖBB:
Tetszik? Iratkozzon fel a Good Housekeeping hírlevelére.