Az Oca egy dél-amerikai gumó, citromos ízzel és szép levelekkel. A meleg éghajlaton az Oxalis tuberosa (Oxalidaceae) évelő lágyszárú növény, és földalatti szárgumóként telelhet át, amelyeket quechua nyelven uqa néven ismernek. A növényt hagyományosan az Andok középső és déli részén termesztik gumói miatt, amelyeket gyökérzöldségként használnak.
Új-Zélandon jamgyökérként ismerik (bár nem igazi jamgyökér), és ma már többféle színű, többek között sárga, narancs, rózsaszín, sárgabarack, valamint a hagyományos piros.
A mérsékeltebb északi éghajlaton az Oca fagyérzékeny és egynyári növény. Szép lombja van, és jól mutat a zöldségeskertben, könnyen termeszthető és betakarítható. A rossz talajt jól tűri. Ami megállítja a növekedését, az a késő őszi/téli kevesebb nappali fényóra, ezért van néhány tipp, amivel nagyobb és nagyobb gumókkal rendelkező termést érhet el.
Oca ültetése
A No Dig kertemben termesztem ezt a növényt. Általában májusban, az utolsó fagyok után ültetem ki a gumókat közvetlenül az ágyásba, és az első októberi/novemberi talajfagyok előtt szüretelek, mivel a gumók érzékenyek, és ha túl hideg van, elrohadnak a földben.
Ez egy elég rövid szezon, ezért a yaconhoz hasonlóan azt javaslom, hogy minden egyes Oca-gumót februárban, a maximális fényben, az üvegházban vagy a polytunnelben lévő cserépben kezdjünk el ültetni, és ültessük ki a zöldbe, amint nem fenyeget a fagy veszélye. Így segítünk a növénynek, hogy gyorsabban induljon el, és meghosszabbítjuk a tenyészidőt, és ezáltal a gumók duzzadásának idejét.
A szezon végén letakarom az Oca-t, hogy megvédjem az első enyhe fagyoktól, és ismét meghosszabbítom a szezont. Idén Enviromesh-t használtam, mert ez volt kéznél. A gyapjú jobb lenne.
Az Oca betakarítása
A betakarítás egyszerű. Miután a leveleket fagyok sújtották és a kemény talajfagy előtt óvatosan tegyünk egy kézivillát a lombozat alá és húzzuk meg. A gyökerek a gumóval együtt egy mozdulattal feljönnek. Nem kell mélyre ásni, mivel a gumók a talaj felszínéhez közel nőnek. Komposztáljuk a lombot, és válasszuk ki a gumókat.
Az Oca tárolása
A gumókat azonnal mossuk meg, majd hagyjuk lecsöpögni és megszáradni. Ezután tegyük tálcákba, és egy hétig hagyjuk napos ablakpárkányon. Az Oca a spenóthoz hasonlóan magas oxálsavtartalmú, és jót tesz neki a napfény, amely csökkenti a szerves savtartalmat, és ezáltal növeli az Oca édes ízét.
Hűvös, sötét helyen tároljuk. Tegye félre a legnagyobb, legegészségesebb gumókat a kora tavaszi újratelepítéshez. Tegye őket a fénybe és chit, mint a burgonyát. Hamarosan reagálni fognak.
A legjobbak kiválasztásával olyan gumókat választunk, amelyek erős növényekké fejlődnek, amelyek képesek lesznek kihasználni a fényviszonyainkat. Az alacsonyabb oxálsavtartalomra is szelektálhatunk (szín szerint), ha már elkezdtük fogyasztani a termést.
Az oca fogyasztása
Az oca az egyik legmagasabb szénhidrát- és energiaértékű növényi szénhidrátforrás. A gumók jó A-vitamin (béta-karotin) forrásai, emellett káliumot, B6-vitamint és kis mennyiségű rostot tartalmaznak.
Az oca nyersen is fogyasztható borssal és citromlével. Jó ízű sütve vagy főzve, burgonyához hasonlóan tálalva, valamint pörköltekhez és levesekhez is adható.
Az oca nem foglal sok helyet a zöldségeskertben, szép lombozatot ad, és érdekes őszi/téli táplálékforrást biztosít.
Maddy Harland a Permaculture magazin társalapítója és szerkesztője – gyakorlati megoldások a fenntarthatóságon túl. Az ingyenes példány elolvasásához kattintson IDE. A nyomtatott és/vagy digitális kiadás előfizetéséhez és mind a 90 szám online olvasásához kérjük, látogasson el a www.permaculture.co.uk/subscribe
Még több hasznos oca link
Oca tenyésztése a mérsékelt éghajlaton
Meleg oca saláta recept
.