Dieses Rezept für Hähnchen-Mandel-Ding ist ein Rührbraten mit Hähnchen, Gemüse und knusprigen Mandeln in einer herzhaften Soße. Das perfekte gesunde Abendessen, das im Handumdrehen zubereitet ist!
Ich mache mindestens einmal pro Woche Wokgerichte, einige meiner Favoriten sind Teriyaki-Garnelen-Wokgerichte, Honig-Knoblauch-Hühnchen-Wokgerichte und dieses frische und köstliche Mandel-Hühnchen.
Ich habe schon erwähnt, dass ich diesen Sommer auf einem Gesundheitskick war. Es ist ziemlich einfach, sich gesund zu ernähren, wenn es so viele tolle Produkte in der Saison gibt! In letzter Zeit esse ich mein Gemüse am liebsten in einem großen Wok, wie diesem Hühnchen-Mandel-Ding. Sie wundern sich wahrscheinlich über den Namen dieses Gerichts – Huhn-Mandel-Ding ist ein Begriff, den man nicht jeden Tag sieht! Tatsächlich ist Hähnchen-Mandel-Ding eine Art asiatisches Pfannengericht mit Hähnchen, viel Gemüse und gerösteten Mandeln, alles in einer leichten und schmackhaften Sauce.
Wie macht man Hähnchen-Mandel-Ding?
Ich verwende für dieses Rezept Hähnchenbrust, obwohl auch Hähnchenschenkel funktionieren würden. Das Tolle an diesem Gericht ist, dass man das Gemüse ganz einfach kombinieren kann – ich habe hier Brokkoli, Zuckerschoten, Paprika und Pilze verwendet, aber Sie können das Gemüse verwenden, das Ihre Familie am liebsten mag. Wasserkastanien und Blue Diamond Whole Natural Mandeln sorgen für eine knackige Konsistenz.
Ich röste meine Blue Diamond Mandeln gerne, bevor ich sie zu meinem Rührbraten gebe. Sie können Ihre Mandeln im Toaster, im Backofen oder einfach in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie gebräunt sind und duften. Seien Sie vorsichtig, denn Nüsse können schnell verbrennen!
Die Sauce für dieses Hähnchen-Mandel-Ding ist eine einfache Kombination von Zutaten, die Sie wahrscheinlich schon zur Hand haben. Ich serviere dieses Gericht gerne über gedämpftem Reis – sogar meine Kinder lieben es! Es ist eine gesunde und schnelle Mahlzeit, die ich meiner Familie mit gutem Gewissen serviere.
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Hähnchen-Mandel-Ding
Zutaten
- 1 1/4 lbs knochenlose Hühnerbrust ohne Haut,
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- 2 gehackte Knoblauchzehen
- 3 Tassen gemischtes Gemüse wie kleine Brokkoliröschen, Zuckererbsen, Paprika und in Scheiben geschnittene Champignons
- 1 8-Unze in Scheiben geschnittene Wasserkastanien abgetropft
- 1/2 Tasse Blue Diamond Whole Natural Mandeln geröstet
- 3/4 Tasse Hühnerbrühe
- 1 Esslöffel Maisstärke
- 2 Esslöffel Sojasauce Sauce
- 1 Esslöffel Reisessig
- 1 Teelöffel Zucker
- 2 Esslöffel Hoisin-Sauce
Anleitung
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In einer kleinen Schüssel, Hühnerbrühe, Maisstärke, Sojasoße, Reisessig, Zucker und Hoisin-Soße miteinander verquirlen; beiseite stellen.
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In einer großen Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Hähnchen großzügig mit Salz und Pfeffer würzen und in die Pfanne geben. Unter gelegentlichem Rühren braten, bis das Hähnchen durchgebraten und gebräunt ist, etwa 3-5 Minuten pro Seite.
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Den Knoblauch in die Pfanne geben und 30 Sekunden lang braten.
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Das Gemüse zusammen mit 2 Teelöffeln Wasser in die Pfanne geben. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis das Gemüse knackig weich ist, je nach Größe des Gemüses etwa 4-5 Minuten. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Die Hühnerbrühe in die Pfanne geben, die Hitze auf höchste Stufe stellen und zum Kochen bringen. 1 Minute kochen lassen, oder bis die Soße eingedickt ist.
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Die Mandeln unterrühren und sofort servieren, eventuell mit Reis.
Ernährung
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