Ginjinha ist ein süßer Likör, der nur in Portugal vorkommt. Er wird hergestellt, indem man kleine Sauerkirschen, Ginja genannt, mit portugiesischem Branntwein (Aguardente, was frei übersetzt Feuerwasser heißt!) versetzt. Diese Mischung wird zusammen mit etwas Zucker und anderen Zutaten ähnlich wie Schlehen-Gin ziehen gelassen und ergibt ein reichhaltiges rubinrotes Getränk. Er wird sowohl als Aperitif als auch als Digestif genossen, oder wann immer einem danach ist.
Ginjinha d’Obidos
Ginjinha wird insbesondere mit drei Orten in Portugal in Verbindung gebracht. Die Städte Óbidos und Alcobaça haben eine Produktion, die auf das 19. Jahrhundert und den lokalen Anbau der essentiellen Ginja-Frucht zurückgeht. Jeder Ort hat sein eigenes Rezept: Im Fall von Alcobaça sind es die Zisterziensermönche, für die das berühmte Kloster im 12. Jahrhundert erbaut wurde, denen die Perfektionierung ihrer Mischung aus ausschließlich natürlichen Zutaten zugeschrieben wird. In der mittelalterlichen Stadt Óbidos konkurrieren verschiedene Familienbetriebe um den Titel „der“ Ginja de Óbidos, und auch hier ist das Rezept mit den alten Praktiken eines religiösen Ordens verbunden. Das Besondere am Ginjina von Óbidos ist jedoch, dass er in essbaren Schokoladenbechern serviert wird!
Um das zu erleben, was viele als die Quintessenz des Ginjinha bezeichnen würden, müssen Sie in eine der winzigen Bars mit offener Fassade im Zentrum Lissabons gehen, wo Sie nach einem „com elas“ oder „sem elas“ fragen, d.h. mit oder ohne Frucht im Glas. Da es nur Platz für etwa 4 stehende Gäste gibt, nimmt man sein winziges Glas mit nach draußen, trifft sich mit anderen Ginja-Trinkern, sowohl Einheimischen als auch Touristen, und genießt.
A Ginjinha – Lissabon
Das berühmteste ist „A Ginjinha“ im Largo São Domingos, gleich neben dem Nationaltheater am Rossio-Platz. Es wurde 1840 gegründet, um das erste Exemplar des Getränks im Land zu verkaufen. Einem galicischen Mönch namens Francisco Espinheira wird die Erfindung des Ginjinha zugeschrieben, und die attraktiven Flaschen, die hier aufgereiht sind, tragen noch immer seinen Namen.
In den angrenzenden Straßen finden Sie zwei weitere – perfekt für eine kleine Vergleichstour! Der schön altmodische Ginjinha Sem Rival (Rua Portas de Santo Antão) stammt ebenfalls aus den 1800er Jahren. Die 1831 gegründete Ginjinha Rubi (Rua Barros Queirós) verfügt über etwas mehr Platz im Inneren und einige traditionelle Azulejo-Friese, die die Ernte, die Herstellung und den Genuss ihrer Speisen darstellen. Das modernste der Lokale, Ginjinha do Carmo, befindet sich auf der anderen Seite des Stadtzentrums, wo ein altes Ginja-Lokal aus den 1830er Jahren wiederbelebt wurde, das auf attraktive Weise am Fuße einer Reihe von Lissabons Markenzeichen, der Treppe, eingezwängt ist.