Ginjinha je sladký likér jedinečný pro Portugalsko, který se vyrábí přidáním malých višní, známých jako ginja, do portugalské brandy (aguardente, což se volně překládá jako ohnivá voda!). Tato směs se spolu s cukrem a dalšími přísadami nechá louhovat podobně jako trnkový gin a vznikne sytě rubínově červený nápoj. Vychutnává se jako aperitiv i digestiv nebo kdykoli vás popadne chuť.
Ginjinha d’Obidos
Ginjinha je spojena zejména se třemi místy v Portugalsku. Města Óbidos a Alcobaça se vyznačují výrobou, která sahá až do 19. století, a místním pěstováním esenciálního ovoce ginji. Každé z nich má svůj vlastní recept: V případě Alcobaçy jsou to cisterciáčtí mniši, pro něž byl ve 12. století postaven slavný klášter, kteří se zasloužili o zdokonalení směsi výhradně přírodních ingrediencí. Ve středověkém městě Óbidos soupeří o titul „the“ Ginja de Óbidos různé rodinné podniky a recept je opět spojen s dávnými praktikami řeholního řádu. Óbidoská ginjina má však tu výhodu, že se podává v jedlých čokoládových kalíšcích!“
Takže, pokud chcete zažít to, co mnozí považují za typický zážitek z ginjinhy, musíte zajít do jednoho z malých otevřených barů typu „díra ve zdi“ v centru Lisabonu, kde si řeknete o jednu „com elas“ nebo „sem elas“, což znamená s ovocem ve sklenici nebo bez něj. Je tu místo jen pro čtyři stojící zákazníky, a tak si svou malou skleničku odnesete ven, kde se shromáždíte s ostatními pijáky ginji, místními i turisty, a vychutnáváte si ji.
A Ginjinha – Lisabon
Nejznámější je v ‚A Ginjinha‘ v Largo São Domingos, hned vedle Národního divadla na náměstí Rossio. Byla založena v roce 1840 za účelem prodeje prvního exempláře tohoto nápoje v zemi. Za vynálezce ginjinhy je považován galicijský mnich jménem Francisco Espinheira a atraktivní lahve, které se zde řadí, dodnes nesou jeho jméno.
V přilehlých ulicích najdete další dvě – ideální pro malou srovnávací prohlídku! Atraktivně staromódní Ginjinha Sem Rival (Rua Portas de Santo Antão) pochází rovněž z roku 1800. Ginjinha Rubi (Rua Barros Queirós), založená v roce 1831, má o něco více místa uvnitř a několik tradičních vlysů azulejo zobrazujících sklizeň, výrobu a požitek z jejich jídel. Nejmodernější z nich, Ginjinha do Carmo, se nachází na druhé straně centra města, kde oživila starý podnik Ginja z 30. let 19. století, atraktivně zasazený do spodní části charakteristických lisabonských schodů.