Ginjinha é um licor doce único em Portugal, feito através da adição de pequenas cerejas ácidas, conhecidas como ginja, à aguardente portuguesa (aguardente, que se traduz vagamente como água de fogo!). Esta mistura, juntamente com algum açúcar e outros ingredientes, é deixada a infundir de forma semelhante ao ginja sloe, e produz uma rica bebida vermelha rubi. É apreciada tanto como aperitivo como digestivo, ou sempre que a fantasia o leva.
Ginjinha d’Obidos
Ginjinha está associada a três locais em Portugal em particular. As cidades de Óbidos e Alcobaça têm uma produção que remonta ao século XIX e ao cultivo local do fruto essencial da ginja. Cada uma tem a sua própria receita: No caso de Alcobaça são os monges cistercienses, para quem o famoso mosteiro foi construído no século XII, que são creditados com o aperfeiçoamento da sua mistura de apenas ingredientes naturais. Na vila medieval de Óbidos várias empresas familiares competem pelo título de “Ginja de Óbidos”, e a receita está, mais uma vez, ligada às antigas práticas de uma ordem religiosa. O que dá à ginjinha de Óbidos uma vantagem, no entanto, é que é servida em copos de chocolate comestível!
Dito isto, para o que muitos diriam ser a experiência quintessencial da ginjinha, é preciso ir a uma das minúsculas barras abertas do tipo ‘hole-in-the-wall’ no centro de Lisboa, onde se pede uma ‘com elas’ ou ‘sem elas’, ou seja, com ou sem a fruta no copo. Com apenas espaço suficiente para cerca de 4 clientes de pé, você então leva o seu pequeno copo para fora, reúne-se com outros bebedores de ginja, igualmente locais e turísticos, e desfrute.
A Ginjinha – Lisboa
O mais famoso está em ‘A Ginjinha’ no Largo São Domingos, mesmo ao lado do Teatro Nacional na Praça do Rossio. Foi fundada em 1840 para vender o primeiro exemplo da bebida no país. Um frade galego de nome Francisco Espinheira é creditado por ter inventado a ginjinha e as atractivas garrafas aqui alinhadas ainda têm o seu nome.
Nas ruas adjacentes encontrará mais duas – perfeitas para um pequeno passeio de comparação! A atractiva Ginjinha Sem Rival (Rua Portas de Santo Antão) é também do século XIX. A Ginjinha Rubi (Rua Barros Queirós), fundada em 1831, tem um pouco mais de espaço dentro de casa e alguns frisos tradicionais de azulejos retratando a colheita, a produção e o desfrute da sua tarifa. O mais moderno do lote, a Ginjinha do Carmo, é o outro lado do centro da cidade, onde reviveu um antigo estabelecimento de ginja da década de 1830 atractivamente enfiado no fundo de um conjunto de degraus de marca registada de Lisboa.