Gesunde glutenfreie Schokoladenkekse

Ich verrate heute ein Geheimnis: das Rezept für diese gesunden glutenfreien Schokoladenkekse. Diese gesunden Schokoladenkekse bestehen aus natürlichen Zutaten und sind glutenfrei, getreidefrei und frei von raffiniertem Zucker. Aber er schmeckt ganz sicher nicht danach! Und das Beste daran? Diese Kekse werden in einer Schüssel gebacken und sind somit leicht zu reinigen!

Gesunde glutenfreie Chocolate Chip Cookies

Happy Friday! Ich habe buchstäblich MONATE gewartet, um dieses Rezept mit euch zu teilen. Diese glutenfreien, gesunden Chocolate Chip Cookies sollten eigentlich erst in einer Woche auf den Blog kommen, aber heute ist euer Glückstag. Sie für mich zu behalten, fühlte sich geradezu egoistisch an 🙂 Käsig, perfekt süß, einfach zu machen und voller Schokoladenchips, ihr werdet diese schuldfreie Leckerei genauso lieben wie ich.

Glutenfrei, paleo, ketofreundlich, frei von raffiniertem Zucker…die Liste geht weiter, aber am wichtigsten ist, dass diese Schoko-Chip-Kekse genauso gut schmecken wie die echte Sache.

Als wir uns daran machten, einen „gesunden“ Schokokeks zu backen, haben wir verschiedene Ansätze ausprobiert, uns aber schließlich für dieses Rezept mit gesunden, natürlichen Zutaten entschieden: Mandelbutter, Ahornsirup, Eier (oder Leinsamen-Eier, wenn Sie Veganer sind!), Mandelmehl und dunkle Schokolade. Das Ergebnis? Ein verdammt guter, gesunder Schokoladenkeks.

Tipps für die Zubereitung der besten gesunden Schokoladenkekse:

Jetzt geht’s ans Eingemachte. Diese Mandelbutter-Schokoladenkekse sind ein 1-Schüssel-Rezept, also nicht nervös werden. Ich habe nur zwei kleine Dinge, die du tun kannst, um sicherzustellen, dass die Kekse jedes Mal perfekt werden.

1. Stelle sicher, dass alle deine Zutaten Zimmertemperatur haben: Ich weiß, dass ich das buchstäblich die ganze Zeit sage und ihr denkt, wir haben’s kapiert, Sofi, Butter mit Zimmertemperatur und rollt mit den Augen. Aber in diesem Rezept ist das so wichtig, weil es geschmolzenes Kokosnussöl verwendet. Wenn ihr ein kaltes Ei oder Ahornsirup aus dem Kühlschrank zu eurer Mischung hinzufügt, habt ihr in euren gesunden Schokokeksen nur noch feste Kokosölbrocken. Ich weiß das, weil ich es selbst gemacht habe, und ich werde die Erste sein, die Ihnen sagt, dass es ziemlich traurig ist.
2. Backen Sie Ihre Kekse nicht zu lange: Sobald die Ränder deiner Kekse goldbraun sind und sich die Mitte aufgeplustert hat, ist es Zeit, sie herauszunehmen. Die Mitte sollte noch ein wenig roh sein. Meiner Meinung nach gibt es nur wenige Dinge, die schlimmer sind als ein überbackener Keks. Tun Sie es einfach nicht.

Wie man gesunde Schokoladenkekse aufbewahrt:

Diese Kekse enthalten viel Feuchtigkeit, deshalb sollten Sie sie in einer einzigen Schicht aufbewahren, sonst kleben sie zusammen. Du kannst sie in einem luftdichten Behälter, einer Plastiktüte oder einem abgedeckten Teller bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren! Oder noch besser? Legen Sie sie für bis zu 3 Monate in den Gefrierschrank!

Wenn Sie also auf der Suche nach einer gesunden Leckerei sind, die Sie am Wochenende zubereiten können, dann suchen Sie nicht weiter. Diese glutenfreien Schokoladenkekse rufen, nein, SCHREIEN deinen Namen.

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