Ce dîner rapide au poulet, qui est prêt en seulement 30 minutes, est une excellente façon d’utiliser des ingrédients que vous pourriez avoir dans votre réfrigérateur et votre garde-manger. L’avocat frais, la coriandre, l’oignon et le jus de citron vert – souvent laissés après une soirée taco – se réunissent pour créer cet irrésistible plat de poulet épicé d’inspiration mexicaine. Comme vous écraserez l’avocat pour en faire une sauce guacamole, c’est une bonne utilisation des avocats trop mûrs. Ils sont souvent trop mous pour autre chose que du guacamole ou une pâte à tartiner à base d’avocat, alors faites-en bon usage ici. Servez le poulet sur du riz brun assaisonné ou sur un lit de quinoa moelleux.
Ingrédients
1 tasse de riz brun instantané
2 grosses tomatilles, hachées
2 cuillères à soupe de coriandre hachée
1 cuillère à soupe d’oignon haché
2 cuillères à café de jus de citron vert
1 cuillère à café de piment serrano émincé
. 1/3 tasse d’avocat en dés
1/4 de cuillère à café de sel kosher
Pincée de sucre
1 cuillère à café de cumin moulu
1/4 de cuillère à café de sel kosher
4 (6-onces) sans peau, désossées
1 cuillère à soupe d’huile de canola
Nutrition
Calories 348
Matières grasses 10.6g
Matières grasses 1,5g
Sodium 444mg
Comment le préparer
Cuire le riz brun selon les instructions de l’emballage. Placez les tomatillos, la coriandre, l’oignon, le jus de lime et le piment dans le bol d’un robot culinaire ; pulsez jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajouter l’avocat, 1/4 de cuillerée à thé de sel et le sucre ; mélanger jusqu’à consistance lisse. Saupoudrer le poulet de cumin et de 1/4 de cuillère à café de sel kosher. Chauffer l’huile de canola dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter le poulet dans la poêle ; cuire 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il soit cuit. Retirer de la poêle ; laisser reposer 5 minutes. Couper en tranches. Servir avec du riz et de la sauce.
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