Temps de réfrigération : un minimum de 2¼ heures. Temps de cuisson : 5 minutes.
1. Tapissez les côtés du moule avec des bandes de film alimentaire (en utilisant un peu d’eau pour aider le film à coller), puis tapissez le fond avec un disque de papier sulfurisé.
2. Préparez d’abord le fond de tarte. Placez les biscuits dans un sac de congélation et écrasez-les finement avec un rouleau à pâtisserie. Faites fondre le beurre dans une casserole antiadhésive à feu doux, ajoutez les biscuits et mélangez. Déposer à la cuillère dans le fond du moule, en appuyant avec le dos de la cuillère pour égaliser. Réfrigérer pendant 15 minutes.
3. Pour faire la garniture, chauffer le beurre et le sucre dans la même casserole et remuer à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Ajouter le lait concentré et porter à ébullition et faire bouillir, en remuant continuellement, pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit doré foncé, en veillant à ce qu’il ne s’accroche pas au fond. Ne le laissez pas bouillir trop longtemps, sinon il deviendra granuleux. Ajoutez l’extrait de vanille et versez dans le moule. Refroidissez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure ou jusqu’à 24 heures.
4. Épluchez et coupez les bananes en tranches et disposez-les en rondelles nettes sur le dessus du caramel. Fouetter la crème en pics mous et la déposer à la cuillère ou à la pipe sur les bananes, puis égaliser le dessus avant de refroidir au réfrigérateur pendant une heure.
5. Pendant ce temps, faites fondre le chocolat dans un bol placé au-dessus d’une casserole d’eau légèrement frémissante. Retirez du feu et laissez refroidir.
6. Retirer les bords du moule de la tarte banoffee, enlever le film alimentaire et transférer sur un plat de service, en glissant le papier sulfurisé de dessous. Zigzaguer le chocolat fondu sur le dessus (si vous l’utilisez), en s’assurant qu’il est froid ou il fera fondre la crème, ou saupoudrer de poudre de cacao.
Préparation à l’avance:
La base et la garniture peuvent être faites jusqu’à un jour à l’avance et conservées au réfrigérateur. Idéalement, la tarte devrait être assemblée avec la banane et la crème le jour même. Cependant, elle peut être montée un jour à l’avance : tant que la banane est complètement recouverte de la crème, elle ne se décolorera pas.
Le conseil classique de Mary:
* Pour un dessert plus rapide, utilisez une boîte de caramel prêt à l’emploi (gardez à l’esprit que cela ne prend pas aussi fermement).