Voici les endroits de nos prix des lecteurs de 2019 où nos lecteurs vont pour obtenir du poi, du laulau, du cochon kalua, du poke et du haupia.
Il y a une différence entre la nourriture locale (loco moco, chicken katsu, saimin) et la véritable nourriture hawaïenne. Si vous avez envie d’une cuisine plus traditionnelle, arrêtez-vous dans ces restaurants approuvés par les lecteurs pour obtenir votre dose de poi, de laulau, de cochon kalua, de poke, de luau de calamars, de pipi kaula et de haupia.
1. Helena’s Hawaiian Food
Le Helena’s, récompensé par le James Beard Award, est l’un de ces piliers que vous ne pouvez pas laisser passer – et nos lecteurs du monde entier qui aiment la cuisine hawaïenne sont d’accord. Il en va de même pour des célébrités comme Bill Murray, qui a une table à l’arrière juste pour lui. Connu pour sa version à côtes courtes de la spécialité de bœuf séché et frotté au sel connue sous le nom de pipi kaula, ainsi que pour son ragoût de bœuf savoureux, son luau de calamars, son riz long au poulet et bien d’autres choses encore, ce petit restaurant de 73 ans situé à Kalihi est sur le radar de tous les amateurs de cuisine hawaïenne et constitue une légende à part entière. 1240 N. School St., Kalihi, (808) 845-8044, helenashawaiianfood.com
Highway Inn
Photo : Courtesy Highway Inn
L’emplacement original de Waipahu de Highway Inn, ouvert en 1947, a remporté des prix depuis un certain temps. Maintenant, avec deux emplacements à Oahu (trois si vous comptez le café du musée Bishop qui est géré par le restaurant) où vous pouvez trouver ses plats hawaïens favoris éprouvés, Highway Inn est un gagnant à la fois pour les classiques, y compris son laulau emballé à la main, et les torsions sur les favoris traditionnels comme le loco moco à la viande fumée. Plusieurs emplacements sur Oahu, myhighwayinn.com
Waiahole Poi Factory
Photo : David Croxford
Le poi fraîchement pilé de ce favori de Windward est difficile à battre. Et si vous n’avez jamais essayé l’amidon hawaïen violet fabriqué à partir de la racine de kalo (taro) – un aliment de base traditionnel de la cuisine indigène d’Hawaï – c’est l’un des meilleurs endroits pour une introduction. Le menu propose également de généreuses assiettes combinées remplies de bœuf laulau, de cochon kalua et de calmar luau. 48-140 Kamehameha Highway, Waiahole, (808) 239-2222, waiaholepoifactory.com
Haili’s Hawaiian Food
Pour ceux qui ne connaissent pas la cuisine hawaïenne, l’assiette Da Big Kahuna est un incontournable et comprend un peu de tout : cochon kalua, laulau, poulet long rice, saumon lomi, poke, haupia (pudding à la noix de coco), poi, patate douce violette et ananas. Tout est préparé selon des recettes transmises de génération en génération depuis l’ouverture de ce restaurant classique en 1958. Terminez votre repas avec le célèbre kulolo de Haili, un pudding hawaïen sucré traditionnel fait de taro cuit à la vapeur ou au four, de lait de coco et de sucre, réduit en purée pour obtenir une texture semblable à celle du tapioca. 760 Palani Ave, Kapahulu, (808) 735-8019, hailishawaiianfood.com
.