How to Freeze Goat Cheese

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Vous aimez le fromage de chèvre mais le trouvez trop cher pour en acheter régulièrement ? Ou peut-être que vous achetez un paquet, que vous en dégustez un peu et que vous retrouvez le reste en bouillie gluante quelques semaines plus tard. Si cela vous ressemble, vous devez savoir que vous pouvez CONGELER le fromage de chèvre !

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Il y a quelques années, ma nièce m’interviewait pour un projet scolaire. L’une des questions qu’elle a posées était de savoir quel était mon aliment préféré. Comme toute personne qui aime la nourriture le sait, c’est une question super difficile !

J’ai réfléchi pendant quelques minutes, puis je lui ai donné ma réponse. « Le fromage », j’ai dit.

Elle a éclaté de rire et a continué à se moquer de moi pendant environ une demi-heure.

« Le fromage ! » n’arrêtait pas de dire. Elle s’attendait à ce que je dise pizza, ou un plat de pâtes, ou un gâteau au fromage ou quelque chose comme ça.

Et, bien que j’adore une bonne Pasta Carbonara ou une rafraîchissante « Key » Lime Pie, je maintiens toujours ma réponse ! Je pourrais me passer de n’importe laquelle de ces choses, je suppose, mais la vie sans fromage ? Si triste !

Mais, comme vous le savez peut-être, le fromage peut être un tantinet cher.

Pour contrer cela, je fais deux choses :

1. Surveiller les ventes flash incroyables dans les épiceries locales.
   Le fromage fait parfois des ventes incroyables, et quand c’est le cas, je fais de gros stocks. Qu’il s’agisse d’une vente ou d’une énorme démarque parce que le fromage ne se vend pas, j’en achète un tas et je le congèle généralement.
   J’ai appris au fil des ans ce qui se congèle bien. Vous pouvez congeler le fromage de chèvre, le Havarti et la feta et les décongeler sans changement majeur de la texture (ainsi que l’incroyablement délicieux fromage à pâte molle Boursin).
2. Achetez du fromage chez Costco lorsque c’est possible.
   Tout chez Costco n’est pas une bonne affaire, mais si vous savez quel est le bon prix pour certains articles, vous pouvez certainement économiser de l’argent.
   J’y achète souvent du fromage de chèvre, où il se présente en grandes bûches doubles pour 8,99 $ (contre 5,99 $ il n’y a pas si longtemps – bien que Costco fasse parfois des soldes aussi !).
   Je le ramène à la maison et le prépare pour le congélateur comme ceci (rien de mieux qu’un congélateur bien approvisionné !):

Savez-vous que vous pouvez aussi congeler ces ingrédients ?

C’est facile !

• Fromage cheddar et mozzarella
• Champignons
• Poivrons grelots
• Avocat
• Tomate. Pâte
• Bacon

Comment congeler du fromage de chèvre

Vous aurez besoin d’une planche à découper, d’un couteau très aiguisé, d’un film plastique et d’un sac de congélation.

(Vous pouvez aussi utiliser un Food Saver en congelant d’abord vos portions pour qu’elles ne soient pas écrasées pour la machine, mais je trouve que c’est un peu beaucoup de travail de sortir le Food Saver juste pour un peu de fromage).

Je trouve qu’environ un quart de la bûche (ce sont de grandes bûches de fromage de chèvre Kirkland) est une bonne quantité à utiliser pour une recette particulière que je fais – que ce soit des pâtes ou une pizza.

Si j’en veux plus, je peux facilement prélever plus de morceaux. Utilisez un couteau très aiguisé pour trancher le paquet dans la taille qui a le plus de sens pour la façon dont vous le mangez.

Enveloppez chaque morceau hermétiquement dans du film saran.

Comme je l’ai dit, vous pouvez utiliser un Food Saver pour cette étape, assurez-vous simplement de congeler d’abord votre fromage sur une assiette pour qu’il soit ferme et ne soit pas écrasé par l’aspiration du Food Saver.

Rangez-les dans un sac ziplock de congélation et notez ce que c’est, la date et la quantité approximative de fromage dans chaque morceau.

Extraire l’air supplémentaire et le stocker dans le congélateur.

Sortez-le un peu avant le moment où vous en avez besoin – mais le fromage de chèvre décongèle rapidement et peut parfois même être coupé en cubes ou émietté alors qu’il est encore tout à fait congelé.

Profitez du fromage de chèvre quand vous le voulez ! Peut-être que le fromage deviendra lui aussi votre aliment préféré ! 😉

SaveVoici quelques-unes de nos meilleures recettes avec du fromage de chèvre :

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SaveEt quelques-uns de nos préférés…

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