La consommation d’aliments épicés est-elle un moyen efficace de contrôler son poids ? Notre expert en métabolisme et en nutrition sportive Douglas S. Kalman PhD, RD pèse sur ce sujet « chaud ».
Prise de l’expert
Douglas Kalman, PhD, RD : Vous avez déjà regardé quelqu’un manger un plat dans un restaurant thaïlandais ou indien et vous avez lentement vu des perles de sueur se former sur son front ? (Ben Stiller sait ce que c’est.) Pour certains, le fait de transpirer, même légèrement, est un effet secondaire de l’alimentation et indique que des calories supplémentaires sont brûlées. Mais est-ce que le fait de manger des aliments épicés ou d’utiliser des épices piquantes aide réellement à relancer le métabolisme ? Examinons la science récente et voyons si les tests de sueur tiennent la route.
Des scientifiques de l’Université Purdue ont récemment décidé de tester si l’ajout de poivre rouge (riche en capsaïcine), à un niveau que les Américains jugent généralement acceptable, affecterait l’appétit et le taux métabolique des participantsLes effets de doses de poivre rouge hédoniquement acceptables sur la thermogenèse et l’appétit. Ludy, MJ., Mattes, RD. Université Purdue, West Lafayette, Indiana. Physiologie & Comportement 2011 Mar 1;102(3-4):251-8 . Dans cette étude, 25 jeunes adultes en bonne santé ont été testés pour manger des repas épicés et non épicés (pour contrôler l' »acclamation » aux aliments épicés, la moitié des participants à l’étude étaient des mangeurs d’aliments épicés et l’autre moitié non). Pour faire court, l’étude a déterminé que oui, les aliments épicés comme les poivrons rouges, en aussi peu qu’une quantité d’un gramme, peuvent affecter le taux métabolique et même la prise alimentaire globale ultérieure.
Cependant, cela ne s’est produit que chez ceux qui étaient « naïfs » de manger des aliments épicés. Ainsi, de la même manière que ce qui se passe dans la vie, il semble que nous soyons désensibilisés aux effets positifs et stimulants pour le métabolisme des piments forts, du moins lorsqu’ils sont servis en quantité d’un gramme.
Les résultats de l’étude ne devraient pas être la finalité en ce qui concerne l’utilisation des épices et des aliments épicés dans le cadre d’un contrôle de la taille ou d’une modalité de combustion des calories, mais cela ne peut pas faire de mal d’incorporer des aliments épicés dans votre répertoire de temps en temps pour ce coup de pouce supplémentaire – si vous pouvez supporter la chaleur!