Ruokiensa lisäksi Meksiko on tunnettu juomistaan, ja niiden joukossa on tejuino, virkistävä ja katkeransuloinen juoma, jota on maistettava ainakin kerran elämässä. Tänään kerromme kaiken, mitä sinun tarvitsee tietää.
Olet kiinnostunut: 8 esihispaanista juomaa, joita nautimme nykyään
Mikä on tejuino?
Nimi tulee náhuatl-tecuinista, joka tarkoittaa ”lyödä”, ja esihispaanisista ajoista lähtien sitä on pidetty ”jumalien juomana”.
Tejuinoa valmistetaan edelleen käsityönä Nayaritin osavaltiossa, josta se on peräisin, mutta sitä valmistetaan myös maan muissa läntisissä osavaltioissa, kuten Jaliscossa, jossa se on myös tunnustettu alkuperäisjuomaksi.
Tejuino valmistetaan maissitaikinasta ja piloncillosta, ja sitä fermentoidaan muutaman päivän ajan. Lopuksi se jätetään kattilaan jääpalojen kanssa jäähtymään, ja se tarjoillaan chilin ja sitruunan tai sitruunalumen kanssa, jotta siitä tulisi virkistävämpi.
Olet ehkä kuullut, että tämä juoma sisältää alkoholia. Kyseessä on muunnelma nimeltä tesguino, joka on 100-prosenttisesti käynyt (tejuino on käynyt kevyesti).
Tejuino ja chili piquín. Getty Images
Älkää jättäkö väliin: Kuinka kauan popcornia on ollut olemassa?
Mitä sinun pitäisi tietää tästä juomasta…
Pohjois-Meksikossa tarahumara- ja yaqui-heimot valmistavat ja käyttävät tejuinoa seremoniallisiin tarkoituksiin ja juovat sitä uhrilahjaksi pyhille hahmoille perinteisissä katolisissa rituaalisissa juhlissaan.
Jumalten juomaksi sitä kutsuttiin, koska se on valmistettu maissista, joka on nahuatliksi teocinte, ”jumalten ruoka”.
Arkeologisissa kaivauksissa Tehuacanin laaksossa Pueblassa on löydetty todisteita siitä, että tejuinoa valmistettiin tuhansia vuosia sitten käsityönä.
Saattaa kiinnostaa sinua: Uudet kasvisjuomat: tutustu niihin
Tejuinon resepti
Nyt kun tiedät kaiken tejuinosta, pyydämme sinua valmistamaan sen helposti.
Ainesosat
- 500 g maissitaikinaa
- 500 g piloncillo
- 1 sitruunan mehu
- Chili piquín
- Suola
- Lime snow (valinnainen)
ohjeet
- Kiehauta ½ litra vettä, vähennä lämpöä ja lisää piloncillo. Sekoita, kunnes piloncillo liukenee.
- Sekoita 2 1/2 kupillista vettä maissimassan kanssa tasaiseksi ja siivilöi piloncillon kanssa kattilaan.
- Kiehauta 10 minuuttia, kunnes saavutetaan tasainen muoto.
- Varo, kunnes se on jäähtynyt, ja lisää sitruunamehu. Peitä seos kannella tai kankaalla ja anna fermentoitua kaksi päivää.
- Tarjoile suolalla ja limellä kuorrutetussa lasissa ja lisää piquín-chili.
- Voit tarjota juoman seuraksi sitruunan lumipalloa.
Aiotko jo valmistaa tämän herkullisen esihispaanisen juoman? Löydä lisää reseptejä suosikkijuomillesi osoitteesta Cocina Fácil
.