Rosmariiniranskalaiset paistetaan kahteen kertaan, jotta ne ovat kuumat ja rapeat ulkoa ja kermaiset ja pehmeät sisältä. Maustettuna tuoreella rosmariinilla, suolalla ja pippurilla nämä rosmariiniranskalaiset ovat niin hyviä, ettet pysty lopettamaan niiden syömistä.
Kuka ei rakastaisi maukkaita ranskanperunoita hampurilaisen, voileivän tai nakkisämpylän kanssa? Minä ainakin rakastan. Ja voisin (ja olen) syödä niitä yksinäänkin niinä hetkinä, kun mikään muu ei tyydytä niin kuin kullanruskea, rapea ranskanperuna… tai ehkä 30 (mutta kuka laskee)! LOL
En tee ranskalaisia usein tyhjästä, mutta kun teen niin, tykkään piristää niitä tuoreilla yrteillä, jotka nostavat ne herkullisuuden uudelle tasolle. Pidän myös siitä, että jätän kuoret päälle, mikä tekee niistä vieläkin maukkaampia ja vähemmän aikaa vieviä valmistaa, jolloin niitä kutsutaan maalaisiksi 🙂
ROSEMARI-RANSKANPERUNOITA {PRINT THIS RECIPE}
Serves: 3-4
4-5 isoa Idaho-perunaa, leikattu julienne-ranskalaisten muotoon
Suuri kulho vettä
Pähkinäöljy
1-2 tuoretta rosmariinin oksaa, hienonnettu
Kosher-suola
Tuoreasti rouhittu mustapippuri
Pane leikatut ranskalaiset suureen kulhoon veteen ja anna niiden vetäytyä vähintään 15 minuuttia. Tämä auttaa vapauttamaan osan perunan tärkkelyksestä. Poista viipaleet vedestä ja kuivaa viipaleet huolellisesti paperipyyhkeillä. *Huomaa – märät perunat saavat öljyn roiskumaan, joten kuivaa perunat aina niin hyvin kuin pystyt.
Suuressa syvänpuoleisessa kattilassa kuumenna noin 4-5″ öljyä 375°:n lämpötilaan. Laske varovasti useita kuivattuja perunaviipaleita öljyyn isolla reikäkauhalla tai hämähäkillä. Paista noin 3-4 minuuttia. Poista ranskalaiset öljystä reikäkauhalla ja aseta paperipyyhkeille valumaan. Toista sama prosessi lopuille perunoille.
-Palauta osa valmiiksi paistetuista perunoista takaisin öljyyn ja paista kullanruskeiksi. Poista öljystä, valuta paperipyyhkeille ja mausta ne heti ripottelemalla kosher-suolaa, pippuria ja hienonnettua rosmariinia.
Kastele leikatut perunaviipaleet veteen. Kuivaa huolellisesti paperipyyhkeillä. Valmista hienonnettu rosmariini ja laita sivuun.
Lämmitä 4″-5″ maapähkinäpolttoöljyä korkeareunaisessa kattilassa 375 asteeseen. Lisää osa kuivatuista perunoista varovasti kuumentuneeseen öljyyn reikäkauhalla tai hämähäkillä. Ota ranskalaiset pois öljystä, valuta paperipyyhkeille ja jatka lopuilla kuivatuilla perunoilla.
Palauta osittain paistetut ranskalaiset takaisin öljyn joukkoon ja paista kullanruskeiksi. Nosta öljystä, valuta paperipyyhkeille ja mausta heti suolalla, pippurilla ja rosmariinilla. kun teet Rosemary French Fries -perunoita, et ole mitenkään rajoittunut Idaho-perunoihin. Olen superinnostunut käyttämään bataatteja seuraavan kerran, kun minulle maistuu kotitekoiset ranskalaiset perunat, ja uskon, että metsäinen rosmariini on mukava kohteliaisuus niiden makeudelle. Makeudesta puheen ollen…
Jos voin joskus maalata sinulle jotakin, älä epäröi ottaa yhteyttä tai vierailla kaupassani. Räätälöidyt tilaukset ovat aina tervetulleita ja työskentelen mielelläni minkä tahansa lähettämäsi valokuvan tai kuvauksen pohjalta.
