Pehmeät hiivakääryleet

Nämä helpot pehmeät hiivakääryleet voi valmistaa etukäteen ja laittaa jääkaappiin, kunnes olet valmis leipomaan ja tarjoilemaan. Tämän reseptin tuloksena syntyvät pehmeät, kuohkeat, pureskeltavat ja voilla maustetut sämpylät, jotka ovat tarpeeksi helppoja viikon jokaiselle päivälle ja tarpeeksi erikoisia juhlapäivien kokoontumisiin!

Joka kerta, kun suuri juhla-ateria on tulossa, joudun kamppailemaan valtavan elämänpäätöksen kanssa: hiivakääryleitä vai keksejä? Nämä ovat elämän suuria kysymyksiä. Miten teemme tällaisia päätöksiä?!!!

Mutta tajusin eräänä päivänä, että minulla on suhteettoman paljon keksireseptejä verrattuna sämpyläresepteihin sivustolla. Ja koska olemme edelleen keskellä hiivan kanssa työskentely -sarjaa, ajattelin, että nyt olisi täydellinen aika opettaa teille, miten tehdään suosikkini pehmeät hiivasämpylät!

Jos muistatte sarjan ensimmäisestä reseptistä, teimme helppoa maalaisleipää. Tämä maalaisleipä oli vähärasvainen leipä, joka vaati vain 4 ainesosaa eikä rasvaa. Laihat leivät ovat rapeita ja pureskeltavia.

Tänään teemme täyteläisen leivän. Runsaat leivät sisältävät enemmän nestettä ja rasvaa, yleensä munista, voista ja/tai öljystä. Runsaat leivät ovat mureampia, mutta tämä tarkoittaa myös sitä, että taikina on hieman hankalampi käsitellä.

Taikina on yleensä pehmeämpää ja tahmeampaa, ja tämä houkuttelee ihmisiä lisäämään taikinaan enemmän jauhoja, jotta sitä olisi helpompi käsitellä. Yritä välttää tätä! Haluat korkean rasvan ja jauhojen suhteen, jotta leipä pysyy mureana ja pehmeänä.

Jos sinulla on sauvasekoitin, tämä taikina voidaan helposti sekoittaa taikinakoukulla. Mutta itse vaivaan leipätaikinan mieluummin käsin. Se on minulle terapeuttista, ja haluan saada tuntumaa taikinaan, jotta tiedän, milloin se on valmis.

Se on sinusta kiinni, miten haluat vaivata leivän, mutta yritä tosiaan välttää lisäämästä enemmän jauhoja kuin on tarpeen.

Tekaisin vielä yhden video-opastusvideon, jossa näytän, miten leipä tehdään. Toivottavasti tykkäätte näistä! Uskon, että prosessin näkeminen auttaa todella ymmärtämään, että se on oikeasti aika yksinkertaista! Mutta käyn prosessin läpi myös alla.

Vaihe 1: Kiehauta maito. Kuumenna maito keskilämmöllä, kunnes se melkein kiehuu. Tämä prosessi denaturoi maidon proteiinit, mikä auttaa leipää nousemaan. Ota maito pois liedeltä ja anna jäähtyä noin 5 minuuttia. Haluat sen olevan lämmintä mutta ei kuumaa ennen hiivan lisäämistä.

Vaihe 2: Kokeile hiiva. Lisää aktiivinen kuivahiiva lämpimään maitoon ja sekoita. Anna tämän olla muutaman minuutin ajan, jotta hiiva pääsee lepotilastaan. Huomaat, että se on aktivoitunut, kun näet vaahtoa ja kuplia muodostuvan.

Vaihe 3: Sekoita kaikki ainekset keskenään. Vaikka tässä reseptissä on muutama ainesosa enemmän kuin helpossa maalaisleivässä, ne ovat silti melko yksinkertaisia. Sokeri, voi, jauhot, munat, suola ja hiiva-maitoseos.

Vaihe 4: Vaivaa taikina. Vaivaaminen kehittää taikinan gluteeneja ja auttaa myös kehittämään makua. Kuten aiemmin sanoin, voit tehdä tämän joko käsin tai taikinakoukulla sekoittimessa. Yllä olevalla videolla näytän tekniikan, miten tämä tehdään käsin.

Vaihe 5: Anna taikinan kohota. Kun taikina on vaivattu, aseta se öljyttyyn kulhoon ja anna sen käydä. Tämä tarkoittaa, että hiiva syö sokereita ja tuottaa hiilidioksidia. Taikinan antamisen tarkoitus on, että se luo suurimman osan leivän mausta ja auttaa myös kehittämään gluteeniverkostoa.

Lämpimässä paikassa (noin 80 F) tämä kestää noin 1 tunnin. Jos keittiösi on hyvin kylmä, tämä saattaa kestää hieman kauemmin. Tykkään laittaa uunin päälle noin 2 minuutiksi, sammuttaa uunin ja laittaa leivän sitten uuniin käymään. Lämmin uuni saa tämän prosessin toimimaan hieman nopeammin.

Vaihe 6: Muotoile taikina. Leikkaa taikina 12 yhtä suureksi palaksi ja muotoile niistä palloja. 12 palaa tekee melko isoja pulleita sämpylöitä, jotka sopivat täydellisesti runsaslukuiseen illalliseen. Voit kuitenkin leikata ne myös pienempiin paloihin. Muotoilemalla taikinanpalan sivuja alaspäin ja nipistämällä sen alta saumat kiinni. Levitä sämpylät tasaisesti voideltuun 9X13″ vuokaan.

Vaihe 7 (valinnainen): Jäähdytä. Jos valmistat nämä sämpylät etukäteen, voit peittää ne tiiviisti muovikelmulla ja laittaa ne jääkaappiin, kunnes olet valmis paistamaan. Suuria aterioita, kuten kiitospäivää tai joulua, varten haluan ehdottomasti valmistaa sämpylät etukäteen, koska en halua käsitellä jauhoja ympäri tiskipöytää muiden ruokien valmistuksen aikana.

MUTTA sinun ei tarvitse valmistaa niitä etukäteen. Jos et valmistele sämpylöitä etukäteen, hyppää vaiheeseen 8. Jos haluat valmistaa taikinan etukäteen, voit laittaa muotoillut sämpylät jääkaappiin jopa 18 tunniksi.

Vaihe 8: Kokeile sämpylät. Peitä sämpylät puhtaalla pyyhkeellä ja anna niiden kohota lämpimässä paikassa, kunnes ne ovat kaksinkertaistuneet. Jos laitoit ne jääkaappiin, ne ovat todennäköisesti jo aloittaneet kypsymisprosessin hitaasti jääkaapissa. Anna sämpylöiden olla huoneenlämmössä noin 1 tunti, jotta ne kypsyvät loppuun ja kylmyys katoaa. Haluat hiivan olevan aktiivista, kun se menee uuniin.

Vaihe 9: Sivele kananmunavoiteella. Vatkaa yhteen muna ja 2 rkl vettä. Sivele seos sämpylöiden päälle. Tämä antaa sämpylöille kauniin kultaisen värin ja kiillon.

Vaihe 10. Painele sämpylöitä: Paista. Paista sämpylöitä 375 F:ssa 14-16 minuuttia.

Vaihe 11: Täytä kasvosi! Vakavasti ottaen. Syö ne kuumina ja syö niitä paljon!