Iltapalaksi minä ja siskoni valmistimme tänään Mulaku Bajjin. Kun ulkona sataa illalla rankasti, kuka ei tykkää juoda kupillista kuumaa teetä? Jos teen seurana on rapea Mulaku Bajji, makunystyrät kiittävät erinomaisen maukkaasta yhdistelmästä. Tämä Mulaku Bajji on hyvä teehetken välipala, jota on yleisesti saatavilla teekaupoissa Keralassa. Se voidaan valmistaa helposti myös kotona, ja sen valmistukseen kuluu vähemmän aikaa.
Mulaku bajji koostuu chilipaprikoista, jotka on päällystetty grammajauhopohjaisella taikinalla ja paistettu rapeaksi. Sitä voi tarjoilla sellaisenaan tai minkä tahansa chutneyn tai kastikkeen kanssa. Minä valmistan yleensä kookos-chutneyt kastikkeen lisukkeeksi. Mutta tänään en malttanut odottaa bajjin syömistä. Joten unohdin chutneyn. Olen syönyt chilibajjia monta kertaa läheisistä teekaupoista. Mutta kotitekoinen on raikkaampaa ja liian maukasta, koska se on tehty rakkaalle rakkaiden tekemänä. Joten ei mitään kompromisseja. Kokeile sitä kotona ja lupaan, että rakastut chileihin!