Pyhäviikko on siis alkanut, ja se tunnetaan nimellä Megali Evdomada – kirjaimellinen käännös on kreikaksi ”suuri viikko”. Nykyään useimmat ihmiset (ja lapset) paastoavat vain tämän viikon. Yhdysvalloissa varttuessamme noudatimme viikon ajan perinteistä kreikkalaista paastoruokavaliota, mutta ruoka oli niin monipuolista, ettemme oikeastaan huomanneet mitään eroa. Ruokia, jotka eivät sisällä eläinperäisiä tuotteita ja noudattavat paaston sääntöjä (kreikaksi nisteia), kutsutaan nimellä nistisima, joten monista ruokalajeista oli olemassa nistisimo-versio, esimerkiksi pinaattipiirakka ilman fetajuustoa.
Viikon aikana söimme pastaa, johon oli joskus liitetty pieniä paloja keitettyä mustekalaa tomaattikastikkeessa, riisiä ja pinaattia, vihreitä papuja tai herneitä ladera (valmistettu tomaatilla ja oliiviöljyllä), oliiviöljyssä keitettyjä linssejä, kreikkalaista perunasalaattia, spanakopitaa (pinaattipiirakkaa) tai purjopiirakkaa ilman juustoa, taramosalataa, skordaliaa, vegaanisia kreikkalaisia keksejä (koulourakia).
Ja tietysti oli amerikkalainen elementti; koululounaaksi söimme maapähkinävoi-hyytelövoileipiä, täydellistä nistisimo-välipalaa: ei eläinperäisiä tuotteita ja siinä yhdistyvät proteiini ja hiilihydraatit. Vielä tänäkin päivänä se on yksi lempileipäni. Tee siitä terveellisempi käyttämällä täysjyväleipää ja hilloa, johon ei ole lisätty sokeria.
Kreikkalaisessa paastossa sallittuja elintarvikkeita
Tällaisen ruokailutavan noudattaminen, vaikka vain viikon ajan, tarjoaa silti etuja, joten se voi olla kokeilemisen arvoista, vaikka et olisikaan kreikkalainen, klikkaa tästä ja katso miksi. Säännöt ovat melko yksinkertaiset: ei eläinperäisiä tuotteita lukuun ottamatta eläimiä, kuten mustekalaa ja kalmaria, koska monet uskovat, että näillä otuksilla ei ole verta. Itse asiassa se liittyy enemmänkin siihen, että niiden veri on pikemminkin sinistä kuin punaista, johtuen hemosyaniinista.
Sallittu: pavut, vihannekset, leipä, hedelmät, hunaja, pähkinävoi, riisi…pasta (ei munanuudeleita), viljat, oliiviöljy, hunaja, ja periaatteessa kaikki, mikä ei sisällä eläinperäisiä tuotteita, lukuun ottamatta tiettyjä mereneläviä. Sallittuja mereneläviä ovat nilviäiset (kalmarit, kalmarit, mustekalat, simpukat, simpukat) ja äyriäiset (katkaravut, ravut, ravut jne.).
Ei sallittua: liha siipikarja, sianliha, riista, kala, maitotuotteet, kananmunat, voi
paastopäivät
Päivät, jolloin paastoa noudatetaan, ovat seuraavat:
- Joka keskiviikko ja perjantai
- Suuri paasto (paastonaika)- alkaa maanantaina 7 viikkoa ennen pääsiäistä
- Apostolien paasto – se alkaa maanantaina, 8 päivää helluntain jälkeen, ja päättyy 28. kesäkuuta
- Neitsyt Marian leposijan paasto – 1.-14. elokuuta
- Joulupyhäpaasto – kestää 40 päivää, 15. marraskuuta – 24. joulukuuta
Huomautus oliiviöljystä
Kovin hartaat kannattajat välttävät myös oliiviöljyä, joka on perinteisesti sallittu vain viikonloppuisin. Ennen vanhaan käytettiin tahinia rasvan lisäämiseksi, nykyään monet niistä, jotka välttävät oliiviöljyä paaston aikana täällä Kreikassa, käyttävät maissiöljyä (hyi!) tai muita siemen- tai kasviöljyjä vain siksi, että he voivat sanoa välttäneensä oliiviöljyä. Nämä öljyt eivät kuitenkaan ole hyödyllisiä, joten terveyden kannalta, jos haluat noudattaa kreikkalaista paastoa, sinun olisi parempi käyttää oliiviöljyä, jolla on ylimääräisiä terveyshyötyjä ja joka itse asiassa parantaa ruokavaliotasi.
Esimerkkiruokavalio kreikkalaista paastoa varten
- Aamiainen: Viipale täysjyväleipää tahinilla tai maapähkinävoilla ja lasillinen mehua
- Välipala: Pala pasteli, hunaja- ja seesamipatukka
- Lounas: Riisiä papujen kanssa (kreikkalaiset käyttävät tähän ruokalajiin yleisesti linssejä, mutta voit käyttää muitakin lajeja) tai riisiä pinaatilla tai pastaa katkaravuilla
- Välipala: Muutama Kalmata-oliivi leivän tai leipätikkujen ja jonkin hedelmän kanssa
- Iltapala: Iso pala nistisimi spanakopitaa (ilman juustoa ja kananmunaa tehtyä spanakopitaa)
Photo Credit: Grilled Octopus by Klearchos Kapoutsis