Jamaikalainen mustasilmäinen hernecurry

Tämä jamaikalainen mustasilmäinen hernecurry on niin herkullista. Se on kermainen, täynnä makua, runsas, terveellinen ja superhelppo tehdä. Se on luonnollisesti gluteeniton ja vegaaninen. Pakko tehdä resepti!

Olen niin onnekas, että asun kävelymatkan päässä sekä täysin vegaanisesta jamaikalaisesta ravintolasta että karibialaisesta, jossa on kattava vegaaninen menu. Onnekas, koska rakastan jamaikalaista ruokaa! Se on mausteista, siinä on rohkeita makuja, kermaisia curryjä, mitä herkullisimpia muhennettuja leipiä, paljon papuja, ja oletko jo syönyt jamaikalaista pateeta? Keittiö soveltuu hyvin vegaaniseen ruoanlaittoon, mahdollisesti monikulttuurisen vaikutuksen ja myös rastafari-italialaisen keittiön ansiosta.

Ei varmaan tule kenellekään yllätyksenä, että ensimmäinen jamaikalainen blogireseptini on curry. Onhan sivustoni täynnä curryreseptejä ympäri maailmaa. Ja vaikka ajattelin kehittää tuplareseptin, on tammikuu, ettekä te tällä hetkellä kaipaa friteerattuja leipiä, jotka on täytetty kikhernecurryresepteillä (kaipaatteko? Tarkoitan, kertokaa, että kaipaatte).

Jamaikalaiset kanacurryreseptit inspiroivat tätä mustasilmähernecurrya. Karibialaisen curryn voi usein löytää ravintoloista vegaanisella kanan korvikkeella, mutta mustasilmäiset herneet kutsuivat nimeäni, kun inspiraatio tähän ruokalajiin iski.

Onneksi jamaikalaisen curryn vegaanistaminen on melko helppoa, maku tulee loppujen lopuksi kaikista yrteistä ja mausteista. Papujen vaihtaminen keventää ruokaa, mikä on hienoa, koska silloin saa syödä enemmän! Ja koska haluat joka tapauksessa jälkiruokaa, tämä on ehdottomasti hyvä asia.

Jamaikalainen curryjauhe:

Jamaikalaista currya tehdessäsi haluat käyttää jamaikalaista curryjauheseosta. Vaikka sillä on paljon yhtäläisyyksiä intialaisten curryjauheiden kanssa, jotka saatat tuntea paremmin, se on erilainen mausteyhdistelmä ja niitä lisätään eri määriä, joten se tuottaa omanlaisensa, ainutlaatuisen, maukkaan ja herkullisen lopputuloksen.

Tekemäni jamaikalainen curryjauhe tätä reseptiä varten. Minulla on erityisen hyvin varusteltu maustekaappi, joten pystyin tekemään sen ilman kauppareissuja. Jos ruokakomerosi ei ole yhtä hyvin varusteltu kuin omani, eikä sinulla ole suurta kiinnostusta vaihtaa sitä, sinun on ehkä parempi vain ostaa valmiiksi valmistettu jamaikalainen currymaustesekoitus.

Muussa tapauksessa nappaa ruokakomerostasi ne 8 maustetta, jotka tarvitset, tai hae ne 1 tai 2 maustetta, jotka ehkä puuttuvat, sytytä kuiva paistinpannu ja ryhdy tekemään omaa curryjauhettasi! Rehellisesti sanottuna, vastavalmistettu curryjauhe on ehdottomasti parasta – se kohottaa reseptejäsi ja tuo täyteläisemmän, syvemmän maun.

Heti kun mausteet jauhetaan, ne alkavat menettää makua, minkä vuoksi pyrin käyttämään jauhetut mausteet hyvissä ajoin ja valmistamaan mausteseokseni kokonaisista mausteista mahdollisuuksien mukaan.

Tähän jamaikalaiseen curryjauheeseen käytämme kuminansiemeniä, sinapinsiemeniä, korianterinsiemeniä, sarviapilansiemeniä ja maustepippurin marjoja. Paahda mausteita kuivalla paistinpannulla, kunnes ne tuoksuvat ja muuttuvat tummemmiksi, ja hienonna ne sitten maustemyllyllä tai morttelilla.

Lisää seuraavaksi jauhetut mausteet: jauhettua inkivääriä, valkopippuria (tai mustapippuria, jos sinulla on sellaista) ja runsaasti kurkumaa.

Käytän mielelläni kokonaisia mausteita, mutta pyrin myös siihen, etten ole liian pikkutarkkoja maustesekoitusteni suhteen. Minulla on siis esimerkiksi yleensä jauhettua maustepippuria käsillä leipomista varten ja sen sijaan, että ottaisin kokonaisia marjoja, voisin käyttää jauhettua. Jos korvaat kokonaisen mausteen jauhetulla mausteella, lisää se muiden jauhettujen mausteiden joukkoon ja se palaa nopeasti kuivalla pannulla ja käytä noin 1/2 tilavuudesta mitatessasi.

Jos teet itse curryjauhetta, siitä tulee ylimääräistä, joten sinulla on paljon, jotta voit laittaa tämän reseptin toistamiseen! Tai voit tehdä curryllä paahdettuja kasviksia, maustaa keittoja, tehdä tofuhierontaa jne! Tee sitä hieman etukäteen tai juuri ennen reseptin tekemistä, miten haluat.

Mustasilmähernecurry:

Tämä curry ei voisi olla yksinkertaisempi tehdä! Se on täytetty perunoilla ja pavuilla, jotka on maustettu curryjauheella, mausteisilla chilipaprikoilla, sipulilla, valkosipulilla ja tuoreella timjamilla. Hieman liemimäinen muhennos, joka tehdään kermaiseksi pienellä määrällä kookosmaitoa ja haudutetaan paksuksi curryksi. Resepti tarvitsee reilun määrän suolaa, jotta mausteet pääsevät oikeuksiinsa ja jotta se ei kaadu, ja runsas limen mehun lisäys tuo happamuutta, joka saa koko reseptin laulamaan.

Aloita kuullottamalla sipuli ja valkosipuli pehmeiksi ja lisää sitten tuliset paprikat. Scotch bonnet -paprikat ovat perinteisiä, mutta niitä voi olla vaikea löytää paikallisesti riippuen asuinpaikasta. Korvaan ne habaneroilla. Kuten skotlantilaisilla, myös habaneroilla on maine erittäin mausteisina, mutta kuten kaikilla paprikoilla, se voi vaihdella paljon paprikasta toiseen riippuen kasvuolosuhteista jne.

Aloitin lisäämällä tähän reseptiin yhden siemenettömän habaneron, mutta päädyin lopulta lisäämään kahta siementämätöntä habaneroa saavuttaakseni keskitason tulisuuden. Arvatenkin sen saan, kun ostan paprikoita keskellä talvea. Suosittelen, että aloitat pienestä (1 siemenellinen paprika) ja lisäät lisää maun mukaan. Habanerojen tulisuus pyrkii rakentumaan hitaasti vatsassasi, joten ensimakuun se ei ehkä tunnu niin tuliselta kuin se on.

Tulisten paprikoiden lisäksi lisää oksa tuoretta timjamia, jamaikalaista curryjauhetta, mustapippuria ja hieman suolaa (jos käytät kaupasta ostettua curryjauhetta, tarkista ainesosien suolapitoisuus, jos curryjauhe on suolaista, saatat joutua vähentämään). Kypsennä niitä pikakeittämällä vain 30 sekuntia, lisää sitten kuutioidut perunat ja anna niiden imeä aromit lyhyesti ennen kuin lisäät mustasilmäiset herneet ja veden.

Keittele currya, kunnes perunat ovat juuri ja juuri kypsiä, 10-15 minuuttia, lisää sitten kookosmaito ja anna curryn kiehua vielä 15 minuuttia, jotta se vähenee ja paksuuntuu, ja jotta perunat muuttuvat erityisen mureiksi, jotta ne sulavat suussa. Lisää lopuksi vastapuristettu limen mehu, maista ja lisää suolaa maun mukaan.

Curry on upeaa kuumana liedeltä, mutta tähteet muuttuvat vielä paremmiksi, kun maut ovat ehtineet sulautua. Nauti tämä curry riisin ja tuoreen persiljan kera. Me nautimme curryn ohella savustettua lehtikaalia.

En voinut saada tarpeekseni tästä jamaikalaisesta currysta! Maut, tekstuurit, kaikki oli aivan uskomatonta! Toivon todella, että nautit tästä reseptistä yhtä paljon kuin me.

Jos teet sitä, jätä kommentti alle ja arvioi resepti reseptikortissa. Ja jaa kuvasi kanssani Instagramissa, tägää @thecuriouschickpea ja #thecuriouschickpea, rakastan nähdä luomuksiasi!

LIKE WHAT YOU SEE? SEURAA MUKANA INSTAGRAMISSA, FACEBOOKISSA JA PINTERESTISSÄ!