Tänä kiitospäivänä kalkkunan paahtamisen uusin muoti-ilmiö oli linnun butterflying-paahtaminen (selkärangan leikkaaminen pois ja kalkkunan litistäminen, jotta se kypsennettäisiin tasaisemmin), mutta jos missasit butterflied-kalkkunan paahtoparaatin, voit silti kokeilla saman tekniikan soveltamista kanaan. Itse asiassa kanalla on jopa parempi opetella, koska se ei ole niin valtava ja pelottava käsitellä eikä sen kypsentäminen kestä yhtä kauan.
Kulinaristinen teoria butterflyingin takana on hyvin yksinkertainen: se mahdollistaa rintojen ja jalkojen kypsymisen tasaisemmin. Kun kaikki kanan osat ovat samalla korkeudella, uunin lämpö saavuttaa ne tasaisemmin. Näin et saa kuivuneita rintoja tai alikypsiä reisiä; kaikki linnun osat kypsyvät yhtä aikaa, ja koko liha on mehukasta ja herkullista.
Yksi hieno asia näin taatusti herkullisessa lihassa on se, että sinun ei tarvitse käyttää paljon aikaa mausteiden kanssa hössöttämiseen. Tarvitset vain hieman rosmariinia, suolaa ja pippuria, hieman oliiviöljyä nahan rapeuttamiseksi ja ripauksen sitruunamehua, kun liha laskeutuu lautasellesi. Lisämukavuuden vuoksi tämä resepti sisältää ohjeet joidenkin vihannesten paahtamiseen samalla pannulla, jolloin koko perheen illallinen on valmiina hyvin pienellä työmäärällä. Voit lisätä vihannesten joukkoon bataatteja tai mitä tahansa muuta haluamaasi, tai säätää määriä niin, että ne sopivat kuinka monelle ihmiselle haluat tarjota. Äläkä unohda säästää luita ja selkää isoa kattilallista luulientä varten, jota voit nauttia myöhemmin keitoissa, muhennoksissa ja paisteissa!
Verhottu paahdettu kana -resepti
ANNOKSET: 4
VALMISTUS: 15 min.
KYPSYTYS: 1 h.
Proteiini: 43 g / %
Hiilihydraatit: 17 g / %
Rasva: 30 g / %
Arvot ovat annosta kohti. Ne ovat vain tiedoksi & niitä ei ole tarkoitettu tarkoiksi laskelmiksi.
Ainesosat
- 1 kokonainen kana, taputeltu kuivaksi;
- 3 rkl sulatettua Paleo-paistorasvaa;
- 3 rkl. tuoretta rosmariinia, hienonnettu;
- 2 sipulia, kuorittu ja neljänneksi leikattu;
- 4 porkkanaa, kuorittu ja viipaloitu;
- 2 paprikaa, hienonnettu;
- 2 sitruunaa, puolitettu;
- merisuolaa ja vastajauhettua mustapippuria maun mukaan;
Valmistelu
- Lämmitä uuni 400 F:een.
- Aseta kana rintapuoli alaspäin leikkuulaudalle. Leikkaa selkärangan molempia sivuja pitkin päästä päähän keittiösaksilla ja poista selkäranka. Käännä kana rintapuoli ylöspäin ja avaa se kuin kirja. Paina rintoja voimakkaasti kämmenelläsi litistääksesi ne.
- Säilytä selkäranka kotitekoista lientä varten.
- Yhdistä pienessä kulhossa paistorasva ja 2 rkl rosmariinia.
- Hiero kana 2/3:lla rasvan ja rosmariinin seoksesta ja mausta kana maun mukaan merisuolalla ja jauhetulla pippurilla.
- Vuoraa suuri leivinpelti alumiinifoliolla.
- Aseta kana pellille ja ympäröi se vihanneksilla ja sitruunoilla.
- Kaada loput rasva/rosmariiniseoksesta vihannesten päälle ja mausta maun mukaan.
- Aseta leivinpelti uuniin ja kypsennä uunissa 1 tunti tai kunnes lihalämpömittari näyttää rinnan paksuimmassa kohdassa 165 F:n lämpötilaa.
- Nosta kana pois uunista, purista päälle sitruunamehua ja tarjoile.