Nejnovější módou v pečení krocanů na letošní Den díkůvzdání bylo pečení na másle (vyříznutí páteře a zploštění krocana, aby byl rovnoměrněji propečený), ale pokud jste prošvihli přehlídku krocanů na másle, můžete stejnou techniku použít i na kuře. Ve skutečnosti je kuře na učení ještě lepší, protože není tak obrovské a děsivé na manipulaci a netrvá tak dlouho, než se upeče.

Kuchařská teorie, která stojí za butterflyingem, je velmi jednoduchá: umožňuje rovnoměrnější propečení prsou a stehen. Když jsou všechny části kuřete ve stejné výšce, teplo v troubě k nim dosáhne rovnoměrněji. Díky tomu se vám nestane, že byste měli vysušená prsa nebo nedopečená stehna; všechny části ptáka jsou hotové ve stejnou dobu a celé maso je šťavnaté a chutné.

Jednou ze skvělých věcí na takto zaručeně chutném mase je, že nemusíte trávit spoustu času pipláním se s kořením. Stačí trocha rozmarýnu, soli a pepře, trochu olivového oleje na křupavou kůži a pokapání citronovou šťávou, když vám přistane na talíři. Pro větší pohodlí tento recept obsahuje návod na pečení zeleniny na stejné pánvi, takže celá rodina bude mít připravenou večeři s minimem práce. K zelenině můžete přidat sladké brambory nebo cokoli jiného, co máte rádi, nebo upravit množství podle toho, kolik lidí potřebujete obsloužit. A nezapomeňte si schovat kosti a hřbet na velký hrnec vývaru z kostí, který si později vychutnáte v polévkách, dušených pokrmech a pečeních!

Recept na pečené kuře na másle

SERVÍRKA: 4 PŘÍPRAVA: 15 min. VAŘENÍ: 1 hod.

Bílkoviny: 43 g / %

Sacharidy: 17 g / %

Tuky: 30 g / %

Hodnoty jsou uvedeny na porci. Mají pouze informativní charakter & nejedná se o přesné výpočty.

Složení

  • 1 celé osušené kuře;
  • 3 polévkové lžíce rozpuštěného tuku na vaření Paleo;
  • 3 polévkové lžíce. čerstvého rozmarýnu, jemně nasekaného;
  • 2 cibule, oloupané a rozčtvrcené;
  • 4 mrkve, oloupané a nakrájené na plátky;
  • 2 papriky, nakrájené na kousky;
  • 2 citrony, rozpůlené;
  • Mořská sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti;

Příprava

  1. Předehřej troubu na 400 F.
  2. Položte kuře prsíčky dolů na prkénko. Kuchyňskými nůžkami nařízněte podél obou stran páteře od konce ke konci a odstraňte páteř. Otoč kuře prsíčky nahoru a otevři ho jako knihu. Pevně na prsa zatlačte dlaní, aby se zploštila.
  3. Páteř si schovejte na domácí vývar.
  4. V malé misce smíchejte tuk na vaření a 2 lžíce rozmarýnu.
  5. Potřete kuře 2/3 směsi tuku a rozmarýnu a podle chuti kuře osolte mořskou solí a mletým pepřem.
  6. Velký plech na pečení vyložte alobalem.
  7. Položte kuře na plech a obložte ho zeleninou a citrony.
  8. Zeleninu přelijte zbylou směsí tuku a rozmarýnu a podle chuti okořeňte.
  9. Vložte plech do trouby a pečte 1 hodinu nebo dokud teploměr na maso v nejsilnější části prsou neukáže 165 F.
  10. Vyjměte kuře z trouby, vymačkejte na něj trochu citronové šťávy a podávejte.

.

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.