Burman ruoka: A Culinary Travel Guide

Mitä on burmalainen ruoka? Mitä burmalaisia ruokia kannattaa hakea ja millaisia makuja ja mausteita saatat löytää vieraillessasi Burmassa (Myanmar)? Tämä Burman ruokaopas tarjoaa jakaa suosikki burmalaisia ruokia, katuruokaa, välipaloja ja curryjä, joita löydät Burmasta (Myanmarista).

Kuukauden kestäneen vierailumme aikana Burmassa (Myanmarissa) tutustuimme burmalaiseen ruokaan täysillä – kävimme katuruokakojuissa, söimme ravintoloissa ja nautimme jopa muutaman kotiruoka-aterian paikallisissa kodeissa. Arvostimme nopeasti burmalaisen keittiön kauneutta sellaisena kuin se on: kaakkoisaasialaisista, kiinalaisista ja intialaisista vaikutteista sekoittunut aasialainen keittiö.

Tällä näkökulmalla varustautuneina pidimme burmalaista ruokaa nautintona. Katuruoka oli monipuolista, helposti saatavilla ja edullista. Ravintolat olivat yhtä nautinnollisia. Ja olimme jopa onnekkaita, kun meidät kutsuttiin kaupungeissa ja kylissä sijaitseviin koteihin muutamalle kotitekoiselle aterialle.

Tässä Burman ruokaoppaassa kerromme suosikkiruokamme ja ruokakokemuksemme matkoiltamme ympäri Burmaa (Myanmar).

Huomautus: Jos ihmettelet, emme koskaan sairastuneet syömällä burmalaista ruokaa (tässä on vinkkejä siitä, miten syödä paikallista ruokaa ja pysyä terveenä). Vaikka söimme ruokaa junissa, katukojuissa ja markkinoilla, söimme lähes aina kasvisruokaa. Näissä ympäristöissä lihan syöminen voi olla arkaluontoista. Vältämme sitä, jos meitä epäilyttää.

Top 15 burmalaista ruokalajia

Mohinga (tai mohinka)

Epävirallinen kansallisruoka, joka koostuu riisivermicellistä kalapohjaisessa liemessä, jossa on sipulia, valkosipulia, inkivääriä ja sitruunaruohoa – ja jonka päälle on laitettu viipaloituja banaaninkukkia, keitettyjä kananmunia ja frittereitä (akyaw). Kuulostaa oudolta valinnalta aamiaiseksi, eikö vain? Mutta lähes kuukauden kestäneen paistetun kananmuna-aamiaisen jälkeen tämä keitto tarjosi tervetullutta vaihtelua.

Parasta: perheomisteisessa tienvarsikojussa Meikthilassa lähellä Baganin bussipysäkkiä.

Chapati ja curry Mandalayssa

Tämä chapati-kioski ei kaipaa nimeä; kaikki Mandalayssa tuntevat sen. On vaikea päättää, kumpi chapatin tuotantolinjan puoli tekee suuremman vaikutuksen: taikinaa kaulivat naiset vai chapatteja heittelevät ja paistavat miehet. Myöskään maku ei ole huono.

Jos haluat chapatillesi seuraa, valitse annos lihaa tai kasviscurrya jättimäisistä kattiloista. Kasviscurry ja daal olivat molemmat maukkaita – ja pohjattomia. Nauti dippien, kauhojen ja lätyköiden välissä elämästä, kun se pyörii kadulla ja pöydissä ympärilläsi.

Sijoituspaikka: Mandalay, 82nd and 27th Streets.

Barbecue Street Rangoonissa (Yangon)

Vaikka grillaus tarkoittaa yleensä lihaa, me menimme täysin kasvissyöjiksi. Sekä kasvissyöjille että lihansyöjille löytyy loputon valikoima. Valitse tuoreelta näyttävä ruoka ja valitse haluamasi tunnelma. Grillattu okra, parsakaali, sienet ja tofu rokkasivat, varsinkin kun ne huuhdottiin alas kylmällä oluella.

Lokaatio: Rangoonin Chinatownissa Mahabandoola- ja Anawrahta-katujen välissä.

Samosat

Missä tahansa kadulla, erityisesti Rangoonissa / Yangonissa. Maistele niitä kadunkulmassa, junalaiturilla, ympyräjunassa. Kokeile niitä, kokeile niitä usein. Joissakin on jopa vivahteita kanelista ja tähtianiksesta.

Kokeile myös samosakeittoja (samusa thouk), joissa samosat saksitaan kevyeen liemeen ja kuorrutetaan tuoreilla yrteillä, sipuleilla ja vihanneksilla.

Burmalainen thali.

Bussimatkat Burmassa kestävät usein kaksi kertaa kauemmin kuin pitäisi. Lohdutuksena bussisi pysähtyy yleensä matkan varrella tienvarsiravintolassa tai kahdessa, jotka tarjoilevat valtavia monilajisia thaleita (riisiä, keittoa, vihanneksia, currya, chutneya), jotka maksavat 1,00-2,00 dollaria niin paljon kuin voit syödä. Laatu vaihtelee.

Meille paras kokemus oli matkalla Meikthilasta Baganiin.

Tienvarsiravintolan nyrkkisääntö: jos ruoka näyttää tuoreelta, ota se. Jos ruoka näyttää väsyneeltä, jätä väliin.

LUE LISÄÄ: Vierailu Burmassa: How To Do It Do Responsibly

Flan ja kahvi lähellä Sule Pagodaa (Rangoon)

Heräämällä, kävelemällä kadulla ja haistelemalla kahvin tuoksua. Kirjaimellisesti. Seurasimme vahvaa kahvin tuoksua katua pitkin Let Ywe Siniin, reikä seinässä -paikkaan, joka tarjoaa vilkasta paikallista väkeä, herkullista kahvia ja flania. Audrey, joka ei normaalisti ole flanin ystävä, on nyt käännynnäinen. Mikä parasta, lautasellinen flania ja kaksi kahvia maksaa 0,80 dollaria.

Sijoituspaikka: 128 Sule Paya Road (pari ovea Aroma Cafén ja Castle Internet Cafén vieressä) Rangoonissa (Yangon).

Kala vihreän chilin curryn kera

Saako ajatus vihreästä chilistä vatsasi kiehumaan? Jos näin on, kokeile tätä ruokalajia. Se oli yllättävän kevyt – kalafileessä on paljon makua ja vähän tulisuutta. Ja parasta hienostunutta kalaa, jota maistoimme Burman matkojemme aikana. Hinta oli myös kohtuullinen. Seuralaisruoaksi kannattaa kokeilla kurpitsacurrya.

Sijoituspaikka: Unique Superb Restaurant at Nyaungshwe (Inle Lake).

Kausuetho (khow suey)

Burmesilaisia keltaisia riisinuudeleita käännetään intialaisittain vivahtavalla maustemasalalla, yrteillä ja puristuksella sitruunamehua (tai etikkaa). Kun myyjämme valmisti ruokaa paljain käsin, mietimme, kestääkö vatsamme sitä. Maku: loistava. Käymälän hätätekijä (TEF): ei yhtään. Sijainti: Bago. Hotellin pääkadun kaistaleelta, ylitä silta ja käänny vasemmalle paikallisille markkinoille. Etsi kirkkaankeltaisten nuudeleiden kasoja sisäänkäynnin lähellä.

Burmalaisia curryja lounaaksi Teak-luostarin lähellä (Mandalay)

Ruoka oli kelvollista, mutta täällä työskentelevät naiset tekivät kokemuksesta elämyksellisen.he aloittavat ujoina, kikattelevina ja epäilevästi. Sitten he päätyvät tällaisiksi.

Oh, ja saat all-you-can-eat (he lapioivat sinut täyteen) burmalaisen talin, jossa on mungopapuja, vihreitä papuja ja erilaisia kasvisruokamuhennoksia tulisen kastikkeen kera. Unohdimme kysyä ruokien nimiä, koska nautimme liikaa seurasta. Sijainti ja hinta:

LUE LISÄÄ: Burman kultainen leija: Bagan, Mandalay, Inle Lake, Rangoon

Nepalainen ruoka ja chutneys

Burman monimuotoisuus näkyy myös saatavilla olevien etnisten ravintoloiden moninaisuutena. Tilasitpa mitä tahansa – täytettyä parathaa (täytettyä litteää leipää), currya tai riisiä, muista herkutella silmilläsi ja suullasi kaikilla oheisilla chutneylla.

Sijoituspaikka: Everest Café Kalawissa voittaa palkinnon chutneyjen monipuolisuudesta ja laadusta: retiisi, tulinen paprika, kaali, mangokurkku ja tomaattisalsa. Kokeile myös sopivasti nimettyä nepalilaista ravintolaa Mandalayssa (81st Streetillä 26th/27th:n välissä) – loistava methi paratha (perunalla ja sarviapilalla täytetty litteä leipä) ja lassi.

Lahpet thouk (teelehtisalaatti)

Salaatti marinoiduista teelehdistä, jotka tarjoillaan erilaisten rapeiden palojen ja kastikkeiden kanssa (paistettuja herneitä, maapähkinöitä ja valkosipulia; paahdettua seesamia, tuoretta valkosipulia, tomaattia, vihreää chiliä, murskattuja kuivattuja katkarapuja, säilöttyä inkivääriä), ja se on kastikoitu maapähkinäöljyllä, kalakastikkeella ja limellä. Ainutlaatuista ja herkullista.

Sijoituspaikka: Green Elephant Restaurant Mandalayssa (27th and 6th Streets).

Retkeilyruokaa

Retkeile Kalawista Inle-järvelle Sam’s treksin kanssa, hanki opas (meidän oli nimeltään Alex) ja nauti kotiruokaa kolme kertaa päivässä. Ruokia voivat olla kurpitsa- ja inkiväärikeitto, tomaattisalaatti limemehulla ja maapähkinöillä, kurpitsacurry ja haudutettu okra seesamilla. Bonusherkkuihin kuuluu paikallisen kylän mausteinen salsa.

Guacamole ja ”erikoinen munakoiso”

Guacamole Burmassa? Sinun on parasta uskoa se. Amerikkalainen turisti opetti paikallisen kasvisravintolan kokkeja tekemään herkullista guacia paistettujen pappadumien (paperiohut leipä) kanssa.

Hieman paikallista autenttisempaa on candi mi po tho, ruokalaji, jossa on paahdettua munakoisoa sekoitettuna kevätsipulin, maapähkinöiden, valkosipulin, seesaminsiementen ja ripauksen tulisen pippurin kanssa. Palasimme takaisin ja saimme yksityistunnin tämän maukkaan ruokalajin valmistuksesta.

Paikkakunta: Moon Vegetarian Restaurant aivan Vanhan Baganin porttien sisäpuolella, Ananda-temppelin pohjoispuolella.

Hinto (tai, Hnyin htoe)

Sydäminen suosikki Burman maaseudulla. Eräänä yönä Burman kukkuloilla Shanin osavaltiossa, juuri kun olimme pesseet hampaamme (ei-triviaali suoritus) ja asettuneet sänkyyn, isäntäperheemme toi myöhään illalla paketteja, jotka sisälsivät banaaninlehdessä höyrytettyä sipulia, purjoa, riisiä ja kaalia. Hnyin htoe maistuu vielä paremmalta, kun maut ovat tasaantuneet yön yli ja ne paistetaan aamulla kurkuman ja chilin kera.

Gyin thouk

Gratinoitu inkiväärisalaatti seesaminsiemenillä. Parhaan kokemuksemme saimme burmalaisen miehen vaimolta, joka kutsui meidät kotiinsa New Baganissa.

LUE LISÄÄ: Rangoon Reflections

More Burmese Food Recommendations

Best Breakfast

On melkein sen arvoista, että kannattaa nousta bussista Toungoon ja yöpyä Myanmar Beauty Guesthousessa ihan vain siksi, että pääsee nauttimaan maailman runsaimmasta aamiaisesta. Se on laaja, monipuolinen ja herkullinen, ja se voi sisältää tuoreita hedelmiä puutarhasta, paistettua chapatia (rapeaa, rakkuloitua ja keitetyillä linsseillä/herneillä höystettyä), kananmunia, samosoja, tuoretta, paikallisesti kasvatettua kahvia… ja melkein mitä tahansa muuta, mitä vain haluat.

Mielenkiintoisin katuevälipala

Lepakkovartaat – paahdettuja, paahdettuja, rapeita, rapeita, lihaa luussa. Full disclosure: emme koskaan maistaneet niitä. Niitä myynyt nainen väitti niiden olevan erittäin maukkaita, mutta ne eivät näyttäneet erityisen lihaisilta tai houkuttelevilta.

Paras olut

Pitäydy Mandalay Redissä (valitse se Mandalay Blue:n sijaan). Opit aikaisin, että kaikki oluet eivät ole samanarvoisia. Myanmarin olut on myös ihan OK, varsinkin vedettynä.

Paras länsimainen ateria

Pizza ja Tagliatelle Bolognese Star Flower -ravintolassa Nyaungshwessa (Inle-järvellä). Italialainen turisti Bolognasta opetti kuulemma pari burmalaisveljestä tekemään italialaista ruokaa. Tulokset ovat vaikuttavia ja huomattavan autenttisia, varsinkin kun otetaan huomioon, että ollaan Burmassa ja joitakin raaka-aineita voi olla vaikea saada.