Si vas a organizar un brunch con amigos o simplemente quieres preparar algo especial para el desayuno familiar este fin de semana, mi Strata de jamón y queso es el plato que necesitas en tu repertorio.
Todo sobre la strata
Una strata es una cazuela americana para el desayuno que consiste en pan y una mezcla de huevo y leche que se hornea hasta obtener una consistencia similar a la de una quiche. El ingrediente estrella de mi strata es sin duda el jamón. Estoy utilizando jamón de Bayona de alta calidad, que es un producto curado al estilo francés, similar al prosciutto.
Si eres aficionado al prosciutto, te encantará el jamón de Bayona. Se puede utilizar en todas las mismas aplicaciones, incluso directamente sobre una chapata tostada.
La calidad del queso también es crucial en esta receta. Yo utilicé un cheddar blanco curado, pero el provolone curado también combinaría bien con el jamón.
Los puerros salteados añaden dulzura y textura, y el cebollino es la guarnición verde perfecta para complementar el sabor de la cebolla.
Prepárese con antelación.
Si está planeando servir esta Strata de Jamón y Queso en su próxima reunión de brunch, tenga en cuenta que la mayoría de los ingredientes se pueden preparar con antelación.
Mira mis consejos a continuación:
- Deshidrata el pan. Al menos 1 o 2 días antes de que planee hornear la strata, puede quitar la corteza de su pan de masa madre y cortarlo en cubos. Simplemente extiéndalo, sin tapar, en una bandeja y déjelo hacer. Esto se puede hacer incluso con semanas de antelación, pero tenga en cuenta que necesita 13 onzas de pan fresco, que pesará menos después de ser deshidratado. Sólo mantén el total de 7 tazas para asegurarte de que tus proporciones están en su punto.
- Saltea los puerros. Puede cocinar los puerros con 1 o 2 días de antelación y guardarlos en la nevera. Siéntelos a temperatura ambiente durante una hora más o menos antes de montar la estrata, y ya está.
- Picar el jamón. Siéntase libre de picar el jamón la noche anterior. Envuélvelo bien con papel de plástico para evitar que se seque y se oxide.
- Ralla el queso. También puede rallar el queso la noche anterior. Envuélvalo bien con papel de plástico.
- Pique el cebollino. Si cortas el cebollino la noche anterior, envuélvelo en una toalla de papel ligeramente húmeda y guárdalo en una bolsa ziplock.Se mantendrá fresco y crujiente hasta que estés listo para adornar tu plato.
Sorteo
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Descripción
Si estás organizando un brunch con amigos o simplemente quieres preparar algo especial para el desayuno familiar este fin de semana, mi Strata de Jamón y Queso es el plato que necesitas en tu repertorio.
Ingredientes
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- 13oz de pan de masa madre, sin corteza, cortado en cubos de 1 ½ pulgadas (~7 tazas)
- 1 puerro mediano, cortado en medias lunas finas
- 2 cucharadas de mantequilla
- 8oz de jamón de Bayona, cortado en cuadrados de ½ a ¾ de pulgada
- 8oz de queso cheddar blanco curado o provolone rallado
- 2 ½ tazas de leche entera
- 8 huevos grandes
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 1 cucharadita de sal kosher (½ a ¾ cucharadita de sal de mesa más fina), más según sea necesario
- ½ cucharadita de pimienta recién molida
- Cebollino, cortado en rodajas finas para decorar
Instrucciones
- Calentar el horno: Precaliente el horno a 350°F.
- Deshidratar el pan: *Este paso se puede hacer 1-2 noches antes. Si lo desea, corte el pan en cubos al menos 1 o 2 días antes de hornear la strata. Extiéndalo en una bandeja, sin tapar, y déjelo secar. Alternativamente, coloque los cubos de pan en la bandeja el día de la cocción y séquelos en el horno precalentado durante aproximadamente 10-12 minutos. Dejar que se enfríen.
- Saltear los puerros: Calentar una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas o una sartén antiadherente a fuego medio. Derretir la mantequilla. Añadir los puerros. Sazonar con sal. Dejar que se cocinen sin que tomen color, ajustando el fuego según sea necesario, durante 5-8 minutos o hasta que se ablanden y queden translúcidos. Retirar de la sartén.
- Batir los ingredientes húmedos: En un bol grande, batir la leche, los huevos, la mostaza, la sal y la pimienta.
- Montar la strata: Colocar la mitad del pan en el fondo de la sartén donde se han cocinado los puerros. Colocar la mitad de los puerros, seguida de la mitad del jamón y el queso. Repita las capas con el resto del pan, los puerros y el jamón. Vierta la mezcla de huevo. Empuje el pan hacia abajo para saturarlo completamente con la mezcla de huevo. Cubra con queso.
- Hornear & servir: Hornear en el horno precalentado, sin tapar, durante 60-80 minutos o hasta que al insertar un cuchillo en el centro éste salga limpio. Dejar enfriar un poco, adornar con cebollino, cortar en rodajas y servir.
- Categoría: Desayuno
- Método: Hornear
- Cocina: Americana
Nutrición
- Tamaño de la ración: 1/8 de estrato
- Calorías: 450
- Azúcar: 7g
- Sodio: 730mg
- Grasas: 24g
- Grasas saturadas: 12g
- Carbohidratos: 30g
- Fibra: 1g
- Proteínas: 24g
Palabras clave: strata, desayuno, cazuela, jamón, queso
*NOTA: Este post está patrocinado por Jamón de Bayona, pero todas las opiniones mencionadas son totalmente mías.