Las patatas fritas al romero se fríen dos veces para que estén calientes y crujientes por fuera, y cremosas y suaves por dentro. Aderezadas con romero fresco, sal y pimienta, estas patatas fritas al romero están tan buenas que no podrás dejar de comerlas.
¿A quién no le gusta un sabroso puñado de patatas fritas para acompañar una hamburguesa, un sándwich o un perrito caliente? Yo sé que sí. Y podría (y lo he hecho) comerlas como algo independiente para esos momentos en los que nada más satisface como una dorada y crujiente patata frita… ¡o tal vez 30 (pero quién está contando)! LOL
No suelo hacer mis patatas fritas desde cero, pero cuando lo hago me gusta aderezarlas con un poco de hierbas frescas que las llevan al siguiente nivel de exquisitez. También me gusta dejarles la piel, lo que las hace aún más sabrosas y menos lentas de hacer, en cuyo caso se llaman rústicas 🙂
Patatas fritas de romero {Imprime esta receta}
Porciones: 3-4
4-5 patatas de Idaho grandes, cortadas en juliana en forma de patatas fritas
Tazón grande de agua
Aceite de cacahuete
1-2 ramitas de romero fresco, finamente picadas
Sal Kosher
Pimienta negra recién agrietada
Colocar las patatas fritas cortadas en un tazón grande de agua y dejarlas reposar durante al menos 15 minutos. Esto ayuda a liberar parte del almidón de la patata. Saque las rodajas del agua y séquelas bien con toallas de papel. *Nota: las patatas mojadas harán que el aceite salpique, así que sécalas siempre lo mejor que puedas.
En una olla grande y profunda, calienta unas 4-5″ de aceite a 375°. Utiliza una cuchara ranurada grande o una araña para bajar con cuidado varias de las rodajas de patata secas al aceite. Fríe durante unos 3-4 minutos. Retira las patatas fritas del aceite con la espumadera y colócalas en toallas de papel para escurrirlas. Repita el mismo proceso con el resto de las patatas fritas.
Vuelva a poner una parte de las patatas fritas prefritas en el aceite y fríalas hasta que estén doradas. Retíralas del aceite, escúrrelas sobre toallas de papel e inmediatamente condiméntalas con una pizca de sal kosher, pimienta y romero picado.
Mojen las rodajas de patata cortadas en agua. Secar bien con papel de cocina. Preparar el romero picado y reservar.
Calentar 4″-5″ de aceite de cacahuete en una olla alta a 375°. Utilice una cuchara con ranuras o una araña para añadir cuidadosamente algunas de las patatas secas en el aceite calentado. Saque las patatas fritas del aceite, escúrralas en papel absorbente y continúe con el resto de las patatas secas.
Vuelva a poner las patatas fritas parcialmente en el aceite y fríalas hasta que estén doradas. Sacarlas del aceite, escurrirlas en papel absorbente y sazonarlas inmediatamente con sal, pimienta y romero.
Tome nota, al hacer las patatas fritas al romero, no está limitado a las patatas de Idaho. Estoy súper emocionada de usar patatas dulces la próxima vez que tenga ganas de hacer patatas fritas caseras, y creo que el romero amaderado será un buen complemento para su dulzura. Hablando de dulzura…
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