Los huevos Royale son una variante de los huevos benedictinos hecha con salmón ahumado y es un gran favorito en nuestra casa. Sabores deliciosos, fácil de hacer es el tipo de brunch que hará que cualquiera se sienta especial.
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Se ha convertido en una pequeña tradición en nuestra casa tener un buen desayuno en la mañana de Acción de Gracias y Navidad. En cierto modo, es una idea tonta cuando ya estás cocinando un festín. Parece un poco loco cocinar también un gran desayuno.
Por otro lado, dado que a menudo almorzamos como comida principal un poco más tarde, te ayuda a pasar un poco más de tiempo. Especialmente con todos esos sabrosos olores de la cocina tentándote!
En los últimos años, alguna forma de huevos benedictinos se ha convertido en la norma. Los huevos benedictinos con langosta siguen siendo uno de los favoritos, pero este Día de Acción de Gracias comimos otro favorito, los huevos royale, y recordamos lo buenos que son.
¿Qué son los huevos royale?
Los huevos royale son una variante de los huevos benedictinos, un plato habitual del brunch hecho con panecillos ingleses, jamón (o bacon), huevo escalfado y salsa holandesa. En los huevos Royale, el jamón se sustituye por salmón ahumado (o lox, como se suele llamar en EE.UU.).
Es una de las muchas variaciones sobre el tema y tengo que decir que todavía no he conocido ningún huevo benedictino que no me guste (los huevos Florentine con espinacas también son sabrosos). Mi marido, por su parte, siempre está encantado de comerlos. De hecho, ambos desayunamos una versión de los huevos benedictinos al día siguiente de casarnos, él los huevos Royale con una guarnición de morcilla y yo los clásicos.
Consejos para hacer este delicioso brunch
Como cualquier variación de los huevos benedictinos, los huevos Royale son un poco complicados de hacer pero rápidos. Acabas tostando los panecillos, escalfando los huevos y haciendo la salsa holandesa de la batidora, todo al mismo tiempo.
Pero una vez superado el pánico inicial de hacer tres cosas a la vez, en realidad no es tan difícil. La clave es preparar las cosas primero: cortar las magdalenas, hervir agua para los huevos y batir la yema y los añadidos para la salsa.
Después cuece los huevos, derrite la mantequilla y tuesta las magdalenas. Finalmente terminar la salsa y juntarlo todo. He hecho la salsa aquí un poco menos de mantequilla que en el pasado y todavía creo que sabe delicioso.
Eggs Royale hace un brunch tan delicioso, y es uno que realmente deberíamos tener más a menudo. Me trae muy buenos recuerdos, pero para ser honesta, es tan bueno que no necesitas eso como excusa. Pero por qué no hacer su propio y servir esto para su próximo brunch de vacaciones o cuando usted tiene invitados.
Prueba estos otros platos favoritos para el brunch, perfectos para una ocasión especial:
- Shakshuka con ternera
- Tortilla de bacón y langosta
- Sartén para el desayuno de bistec y huevos
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Eggs Royale (huevos benedictinos con salmón ahumado)
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Ingredientes
- 2 panecillos ingleses
- 4 lonchas de salmón ahumado/lox (aproximadamente)
- 4 huevos , 2 de ellos separados
- 1 pizca de pimienta de cayena
- ¼ cucharadita de mostaza dijon
- 1 cucharada de zumo de limón o lima
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal 60g
Instrucciones
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Corte los panecillos por la mitad para obtener dos rondas de cada uno y prepare el asador/parrilla para tostar, si se utiliza. Calienta una olla con agua para escalfar los huevos y separa las lonchas de salmón ahumado.
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Primero, empieza con la salsa holandesa – pon las dos yemas de huevo separadas en un recipiente de batidora junto con la pimienta de cayena, la mostaza y el zumo de limón y bate hasta que esté suave.
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Mientras tanto, escalfa tus dos huevos enteros y las claras sobrantes en agua ligeramente salada hasta que las claras estén translúcidas y las yemas aún estén ligeramente blandas.
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Mientras los huevos están casi listos, tuesta tus panecillos y derrite la mantequilla.
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Agrega la mantequilla derretida en un vertido constante a la mezcla de yemas, con la batidora en marcha todo el tiempo para que se combine bien.
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Se sirve todo: en cada plato se colocan las dos mitades de un panecillo con una loncha de salmón ahumado encima, luego un huevo entero en un lado y la clara sobrante en el otro. Rocía la salsa holandesa por encima.
Notas
Nutrición
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