Si se ha preguntado lo mismo, siga leyendo.
El dióxido de azufre se utiliza como conservante en la fruta seca para evitar que se estropee, y también para preservar el precioso y apetitoso color brillante de la fruta. Por eso las frutas no sulfuradas suelen tener un aspecto pardo o negro. Suena asqueroso, pero el dióxido de azufre es un gas que se crea al quemar carbón o petróleo, que contienen azufre. Este gas huele parecido a los huevos podridos y, aunque se utiliza como conservante de alimentos, también se emplea en productos como desinfectante o blanqueador.
Es posible que haya oído que la inhalación de gas de dióxido de azufre es tóxica y que una exposición excesiva puede causar una enfermedad grave o incluso la muerte. Puede que le haga sentirse mejor saber que, cuando se utiliza como conservante, sólo se encuentran trazas en alimentos como los frutos secos, por lo que la FDA lo considera seguro de consumir.
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Para algunas personas que son sensibles al conservante, la exposición al dióxido de azufre puede provocar problemas respiratorios como asma, enfisema, bronquitis crónica y enfermedades respiratorias. Al consumir alimentos tratados con este gas, algunos pueden experimentar erupciones cutáneas, malestar estomacal o un ataque de asma. Si ha tenido una reacción, definitivamente opte por las frutas secas no sulfuradas.
Intento comprar sólo frutas secas no sulfuradas porque la mayoría de las frutas secas tratadas suelen contener azúcares añadidos. Me siento mejor sabiendo que el dióxido de azufre se considera seguro en pequeñas cantidades, así que me terminaré los albaricoques secos que acabo de comprar, pero no me desviaré para comprarlos de nuevo. Si te resulta difícil encontrar versiones sin sulfuro en tu tienda de comestibles, yo he tenido buena suerte en las tiendas de alimentos saludables, o siempre puedes hacer un pedido por Internet.