Hemos mirado el vino a través de la lente de las uvas, los lugares, los suelos, las barricas, las botellas y los tallos… y durante las próximas semanas vamos a echar un vistazo a la latitud. Hoy, presentamos: 40 grados norte
Documentación de Bairrada: La DOC de Bairrada se encuentra en el norte/centro de Portugal, justo en el interior de la costa atlántica. En esta zona se cultivan diversas uvas y se producen vinos tintos, blancos, rosados y espumosos. Los vinos blancos suelen basarse en la uva Fernão Pires (Maria Gomes), pero también pueden producirse con otras variedades, como Arinto (Pedernã), Chardonnay, Pinot Blanc, Rabo de Ovelha y Verdelho. Los tintos se producen con un mínimo del 50% de Baga. La variedad de uva Baga es conocida por su potente tanino, su gran estructura, su color oscuro y sus complejos sabores a cereza, bayas, ciruela, tabaco y café. Algunos de los mejores vinos tintos de Portugal a base de Baga se producen en la DOC Bairrada.
Chengde, Hebei: Hebei es una provincia del este de China, situada en la costa del mar de Bohai y que rodea los municipios de Pekín y Tianjin. Hebei, cuyo nombre se traduce como «norte del río», está situada al norte del río Amarillo. Se calcula que Hebei, junto con su vecina Tianjin, tiene más de 50 bodegas y más de la mitad de la producción total de vino de China. En los viñedos de la zona, la Cabernet Sauvignon es la principal variedad de uva, seguida de la Chardonnay, la Merlot y la Marselan. La compañía vinícola China Great Wall (el mayor productor del país en términos de volumen) y el viñedo de demostración chino-francés (Domaine Franco Chinois) se encuentran aquí.
Condado de Humboldt, CA: El condado de Humboldt -más conocido por el Parque Nacional de las Secuoyas y los árboles más altos del planeta- ocupa parte del extremo norte de California. La viticultura es escasa -hay unas 60 hectáreas plantadas de vid en todo el condado de Humboldt- y, sin embargo, aquí se cultiva una gran variedad de uvas de clima frío, como Pinot Noir, Chardonnay, Syrah y Merlot. La pequeña AVA de Willow Creek, una de las pocas que existen en la zona, se encuentra en el valle del río Trinity, rodeada por las escarpadas montañas Klamath. La influencia del río hace que la AVA sea ligeramente más cálida que las zonas circundantes. P.D.: La AVA Willow Creek del condado de Humboldt no debe confundirse con la AVA Willow Creek District de Paso Robles (situada a 800 kilómetros al sur).
Madrid: La Comunidad de Madrid -situada un poco en el centro del país- es una de las comunidades autónomas de España. Dentro de sus fronteras se encuentra la ciudad de Madrid, la capital de España, repleta de museos de arte de categoría mundial (el Prado, el Thyssen-Bornemisza, el Reina Sofía), plazas históricas (Plaza Mayor) y parques increíbles (El Retiro). Sin embargo, en el contexto del vino, vamos a centrarnos en la autonomía de Madrid y en su propia región vinícola con DO: D.O. Vinos de Madrid. En la D.O. Vinos de Madrid se producen vinos tintos, blancos, rosados y espumosos con uvas como Viura, Torrontés, Parellada, Tinto Fino (Tempranillo), Garnacha Tinta, Merlot, Cabernet Sauvignon y Syrah. La D.O. Vinos de Madrid también está autorizada para los vinos de sobremadre producidos mediante una maceración prolongada (hasta 180 días) en la madre, es decir, los hollejos y los raspones de la uva. Durante este periodo, la madre se hunde lentamente en el fondo del recipiente y aporta una suave clarificación al vino. Tanto los vinos tintos como los blancos (anaranjados) se producen mediante este proceso.
Marmara, Turquía: La región vitivinícola turca de Mármara (también conocida como región de Tracia) está situada en el norte del país, bordeando el mar de Mármara (así como el mar Negro y el Egeo). La región puede ser bastante húmeda, por no decir otra cosa: tiene una media del 73% de humedad. La región suele tener inviernos suaves y veranos cálidos, mostrando características de los climas marítimo y mediterráneo. En la zona se cultivan diversas uvas, entre ellas variedades internacionales como Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Chardonnay, Sauvignon Blanc y Viognier. También se plantan uvas autóctonas turcas como Adakarası, Kalecik Karası y Papazkarası. La región produce alrededor del 13,6% del vino del país.
Cerdeña: Situada a unas 150 millas (240 km) de la costa occidental de Italia, Cerdeña es una de las mayores islas del mar Mediterráneo (sólo superada por Sicilia). A pesar de que sólo una pequeña parte de los 9.300 kilómetros cuadrados de la isla se dedica a la viticultura, en Cerdeña se cultiva una amplia gama de variedades de uva. Entre ellas se encuentran las variedades autóctonas italianas (como la Monica, la Torbato y la Nasco), las francesas (como la Cabernet Sauvignon) y las que se cree que son originarias de España (como la Garnacha y la Cariñena). La garnacha es un poco el héroe local -protagoniza el conocido Cannonau di Sardegna DOC-, al igual que el Vermentino, con el que se elaboran varios vinos, entre ellos el Vermentino di Gallura (el único vino DOCG de la isla).
Cordillera de Melitón DOP: LaCordillera de Melitón DOP se encuentra en la Grecia continental, en la región conocida como Halkidiki (Chaikidki). A menudo se describe a Halkidiki como «una mano con tres dedos». Los viñedos de la DOP Laderas de Melción están plantados en terrazas que ascienden por el monte Melitón, comenzando en elevaciones de 328 pies (100 m) y continuando hasta los 1.150 pies (350 m). Aquí se plantan diversas variedades de uva, tanto griegas como internacionales. Los principales vinos producidos según las normas de la DOP son los blancos secos (a base de Athiri, Roditis y Assyryiko) y los tintos secos producidos con un mínimo del 70% de Limnio (a menudo mezclado con Cabernet Sauvignon y/o Cabernet Franc). Domaine Porto Carras es el principal productor.
Taurasi DOCG: Situada en la región italiana de Campania, a unos 50 kilómetros del interior de la ciudad de Nápoles, la zona de Taurasi es conocida por su vino desde hace mucho tiempo… desde el año 800 antes de Cristo, según algunos. Hoy en día, esta antigua región goza de una nueva popularidad, gracias en gran parte a los esfuerzos de Antonio Mastroberardino y su legendaria cosecha de 1968. Taurasi obtuvo la categoría de DOCG en 1993 y, según estas normas, debe elaborarse con un mínimo del 85% de Aglianico. El Taurasi tiende a ser un vino tinto muy tánico que alcanza su plenitud con unos cuantos años de edad (quizás 8 como mínimo). Los que tengan paciencia (y espacio en la bodega) se verán recompensados con un vino bien estructurado y complejo, con sabores florales y afrutados de cereza ácida, frambuesa, ciruela seca, hierbas secas, regaliz y especias.
Warren Hills AVA: Puede que Nueva Jersey no sea famosa por la producción de vino, pero los primeros colonos estadounidenses plantaron uvas y elaboraron vino aquí ya en 1767. En la actualidad, Nueva Jersey cuenta con más de 50 bodegas autorizadas y más de 607 hectáreas de viñedos. El estado cuenta con cuatro AVA (una de ellas -el valle central de Delaware- se comparte con Pensilvania). La AVA Warren Hills, situada en las onduladas colinas de las Highlands de Nueva York y Nueva Jersey, se encuentra en el noroeste del estado, a unos 80 km del interior de la bahía de Raritan. La AVA Warren Hills cuenta actualmente con cinco bodegas y algo más de 40 hectáreas de viñedos. Muchas de las uvas que se cultivan aquí son híbridos resistentes al frío, como Vidal, Chambourcin y Catawba; también se cultivan uvas viníferas, como Cabernet Franc, Gewürztraminer y Pinot Noir, entre las granjas lecheras y los huertos de manzanas de la zona.
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Referencias/para más información:
- Robinson, Jancis y Julia Harding: The Oxford Companion to Wine, 4ª edición. Oxford, 2015: The Oxford University Press.
- Robinson, Jancis, Julia Harding y José Vouillamoz: Wine Grapes. Nueva York, 2012: Harper Collins Publishers
- Sociedad de Educadores del Vino. Guía de estudio del especialista certificado en vino 2018. Washington, DC: Sociedad de educadores del vino.
- https://www.nps.gov/redw/index.htm
- https://www.ilovegreekwine.com/greek-wine/regions/slopes-of-meliton/
- http://www.portocarraswines.gr/el/
- http://www.winesofturkey.org/
- https://www.thewinebowgroup.com/our-brands/mastroberardino/
- https://italianwinecentral.com/region/sardegna/
- http://www.grapewallofchina.com/2015/04/29/dfc-in-the-prc-will-this-chinese-winery-put-hebei-province-on-the-map/
- https://www.newjerseywines.com/
La profesora de burbujas es «Miss Jane» Nickles de Austin, Texas… [email protected]
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