So hat die Karwoche begonnen, die als Megali Evdomada bekannt ist – die wörtliche Übersetzung lautet „Große Woche“ auf Griechisch. Heutzutage fasten die meisten Menschen (und Kinder) nur in dieser Woche. Als wir in den USA aufwuchsen, hielten wir uns in dieser Woche an die traditionelle griechische Fastenkost, aber das Essen war so vielfältig, dass wir keinen Unterschied bemerkten. Gerichte, die keine tierischen Produkte enthalten und sich an die Fastenregeln halten (auf Griechisch nisteia genannt), heißen nistisima, also gab es für viele Gerichte eine nistisimo-Version, zum Beispiel Spinatkuchen ohne Fetakäse.
In dieser Woche gab es Nudeln, manchmal mit kleinen Stücken von gekochtem Oktopus in Tomatensoße, Reis und Spinat, grüne Bohnen oder Erbsen ladera (mit Tomaten und Olivenöl zubereitet), mit Olivenöl gekochte Linsen, griechischen Kartoffelsalat, Spanakopita (Spinatkuchen) oder Lauchkuchen ohne Käse, Taramosalata, Skordalia, vegane griechische Kekse (koulourakia).
Und natürlich gab es auch das amerikanische Element; zum Mittagessen in der Schule gab es Erdnussbutter-Gelee-Sandwiches, der perfekte Nistisimo-Snack: keine tierischen Produkte und eine Kombination aus Eiweiß und Kohlenhydraten. Bis heute ist es eines meiner Lieblingssandwiches. Machen Sie es gesünder, indem Sie Vollkornbrot und Marmelade ohne Zuckerzusatz verwenden.
Erlaubte Lebensmittel bei der griechischen Fastenkur
Wenn Sie diese Art der Ernährung befolgen, auch wenn Sie nur eine Woche lang essen, hat das viele Vorteile. Die Regeln sind ziemlich einfach: keine tierischen Produkte mit Ausnahme von Tieren wie Tintenfisch und Kalmar, da viele glauben, dass diese Kreaturen kein Blut haben. Tatsächlich hat es eher damit zu tun, dass ihr Blut aufgrund des Hämocyanins blau und nicht rot ist.
Erlaubt sind: Bohnen, Gemüse, Brot, Obst, Honig, Nussbutter, Reis… Nudeln (keine Eiernudeln), Getreide, Olivenöl, Honig und im Grunde alles, was keine tierischen Produkte enthält, mit Ausnahme bestimmter Meeresfrüchte. Zu den erlaubten Meeresfrüchten gehören Weichtiere (Tintenfisch, Kalamari, Oktopus, Miesmuscheln, Venusmuscheln) und Krebstiere (Garnelen, Krabben, Flusskrebse usw.).
Nicht erlaubt: Fleisch, Geflügel, Schweinefleisch, Wild, Fisch, Milchprodukte, Eier, Butter
Fastentage
Die Tage, an denen gefastet wird, sind wie folgt:
- Jeden Mittwoch und Freitag
- Das große Fasten (Fastenzeit) – es beginnt an einem Montag, 7 Wochen vor Ostern
- Fasten der Apostel – es beginnt an einem Montag, 8 Tage nach Pfingsten, und endet am 28. Juni
- Fasten der Entschlafung der Jungfrau Maria – 1. bis 14. August
- Weihnachtsfasten – 40 Tage lang, vom 15. November bis zum 24. Dezember
Eine Anmerkung zum Olivenöl
Die Anhänger des Christentums meiden auch das Olivenöl, das traditionell nur an den Wochenenden erlaubt ist. Früher verwendete man Tahini, um etwas Fett hinzuzufügen. Heutzutage verwenden viele, die Olivenöl während des Fastens hier in Griechenland meiden, Maisöl (igitt!) oder andere Samen- oder Pflanzenöle, nur um sagen zu können, dass sie Olivenöl vermieden haben. Aber diese Öle sind nicht gesundheitsfördernd, so dass Sie, wenn Sie griechisch fasten wollen, besser Olivenöl verwenden sollten, das zusätzliche gesundheitliche Vorteile hat und Ihre Ernährung tatsächlich verbessert.
Beispielmenü für ein griechisches Fasten
- Frühstück: Eine Scheibe Vollkornbrot mit Tahini oder Erdnussbutter und ein Glas Saft
- Snack: Ein Stück Pasteli, ein Riegel mit Honig und Sesam
- Mittagessen: Reis mit Bohnen (die Griechen verwenden für dieses Gericht meist Linsen, aber man kann auch andere Sorten verwenden) oder Reis mit Spinat oder Nudeln mit Garnelen
- Snack: ein paar Kalmata-Oliven mit Brot oder Brotstangen und etwas Obst
- Abendessen: Ein großes Stück Nistisimi Spanakopita (Spanakopita ohne Käse und Ei)
Foto Credit: Gegrillter Oktopus von Klearchos Kapoutsis