For bare et par korte (okay, måske 10) år siden fik jeg min første “berømmelse”. Jeg var lige begyndt at formidle de fisk og skaldyr, der blev fanget på familiens fiskerbåd, og ved denne særlige lejlighed havde vi en pæn ladning konger. Engrosopkøberne på kajen betalte en rimelig pris for de røde, men prisen på de “uønskede” hvide var så lav, at den var latterlig, så jeg fik ordre til at ringe rundt til nogle af restauranterne i Seattle og høre, om der var nogen, der var interesseret i nogle smukke hvide konger. Selvfølgelig var de det! Det var lokale kokke, der kendte til alt fantastisk fisk og skaldyr, og white king var en lækkerbisken, som de udmærket vidste. 
Så jeg tog af sted, til McCormick and Schmick’s i downtown Seattle. Jeg var lidt sent på den og meget ubekvem med at levere i et så travlt byområde, så jeg parkerede foran og i midten i en slags lastezone, og køkkenfolkene kom ud med nogle bakker. Jeg klatrede op bag i min lastbil på *nøjagtigt* det tidspunkt, hvor en turistgruppe fra Japan kom forbi. Mens jeg afleverede disse smukke hvide konger, følte jeg mig lidt som om, at jeg var landet midt i Hollywood. Den dag i dag har jeg aldrig fået taget mit billede så mange gange af så mange mennesker, er blevet peget på, råbt om og fulgt efter. Jeg var en rockstjerne med en forkromet hvid konge laks.
Så hvide konger har haft en særlig plads i mit hjerte siden de tidlige dage, for ikke at nævne en stående invitation til mit middagsbord! Hvis du er på udkig efter en fremragende opskrift, så prøv den, der ligger her: Du kan også bare tilberede den, som du ville tilberede enhver anden laks. På denne tid af året griller vi med lidt salt, og det er det hele!