Jeg har lyst til instant nudler, når jeg er syg. Jeg er dog allergisk over for æg, MSG eller Ajinomoto. Ikke mange mennesker ved, at ajinomoto er lavet af dyreknogler. Nogle gange hjalp det at give særlige instrukser til kokken, men ikke altid, når jeg spiste ude. I det autentiske asiatiske køkken er selv karry lavet med benbouillon. Derfor begyndte vi at eksperimentere med hjemmelavede nudler. Mange gentagelser hjalp til at skabe en krydderiblanding uden smagsforstærkere(621,635,637) .Hjemmelavede nudler & velsmagende masala er min sunde markedsmodel. Du kan også lave det derhjemme. Lav en krydderiblanding, og voila!
Mor kæmper
Børn elsker instant nudler. Men en mor vil altid have dem til at spise sundt.
Dette er en win-win-opskrift for både mor og børn. De får deres nudler, mens vi får ting uden konserveringsmidler. Du kan bruge dette krydderipulver med alle nudler. Vi foretrækker at købe almindelige nudler fra markedet. Tilsæt din hjemmelavede masala sammen med de almindelige nudler. Du kan også bruge dette med Soba-nudler eller hvedenudler. Selv grøntsags- eller linsebaserede. Zucchini- og gulerodsnudler er også en god mulighed. Frisk fra spiralizer, nemt og velsmagende. Mange foodprocessorer har nu denne tilknytning. Jeg elsker min fra Ninja. Vælg dit valg og lav en ny ret hver uge. God fornøjelse!
Ingredienser til at lave hjemmelavet Maggi masala pulver
Denne opskrift på Maggi masala pulver eller krydderi er tilpasset den indiske smag. Derfor vil du også finde indiske karryingredienser.
- Sukker
- Salt
- Kuminpulver
- Amchurpulver
- Tørret ingefær, hvidløg og løg
- Bøj bukkehornsfrø
- Garam masala
- Turmerikpulver
- Korianderpulver
- Rød chili pulver
Hvordan man laver hjemmelavet Maggi masala pulver
Der er kun 1 trin for at lave dette. Du skal male alle ingredienserne. Opbevar det i en ren krukke til dit brug. Personligt har jeg brugt denne masala i mere end 3 måneder. Smagen blev godt bevaret, da ingredienserne for det meste er tørre.
Det næste skridt er at lave vegetabilske Maggi-nudler derhjemme . Læs videre om det.
Stræk til at lave grøntsags-Maggi-nudler med hjemmelavet masala.
Hvad enten du vælger at lave Maggi masalaen derhjemme eller bruge den købte Maggi, kan du altid tilføje flere grøntsager for at gøre den mere sund. Uanset om det er atta (hele mel) eller maida (almindelig) versionen. Det er altid godt at tilføje grøntsager til nudlerne. Det forbedrer næringsindholdet. Gør det sundere, uanset om det er til børn eller voksne.
Strin til at lave nudler
- Kog de almindelige nudler i en gryde med nok vand.
2. Si nudlerne, når de er blevet bløde.
3. Hak grøntsagerne.
4. Varm olie op og sauter’ løgene rosa.
5. Tilsæt de hakkede gulerødder sammen med lidt salt. Lad det koge i nogle minutter.
6. Tilsæt hakkede peberfrugter og tomater. Lad det koge i få minutter.
7. Tilsæt nu ærterne sammen med krydderier.
8. Tilsæt vand og bland godt.
9. Tilsæt nu de kogte nudler til gryden.
10. Bland godt, og lad det komme i kog. Servér varmt.
Print opskrift
Hjemmelavet velsmagende masala og nudler
Ingredienser
Til velsmagende masala
- 4 tsk løgpulver
- 2 tsk hvidløgspulver
- 2 tsk hvidløgspulver
- ½ tsk ingefærpulver
- 1-½ tsk korianderpulver
- 2 tsk rød chilipulver
- ½ tsk gurkemejepulver
- 1 tsk spidskommenpulver
- ¼ tsk bukkehornsfrø/pulver
- 1-½ tsk garam masala
- 4 tsk amchur eller tørret mangopulver
- 3 tsk sukker
- 2 spsk. salt
Til nudler
- ¾ kop fuldkornshvedemel aata
- ⅓ cup all purpose flour maida
- 2 spsk semulje suji
- 3 spsk olie
Instruktioner
-
Mix alle krydderierne og opbevar dem i en lufttæt beholder.
-
Du kan bruge en krydderimølle, hvis du bruger frø.
Til hjemmelavede nudler
-
Tørrist de tørre ingredienser på en pande i 5-7 minutter. hold det til side for at køle af.
-
Knæl dejen med minimalt vand, indtil den er glat og elastisk,hold den til side i mindst 15 minutter.
-
Varm en gryde op med nok vand (1-2 liter),tilsæt salt og 1 spsk olie.
-
Fyld dette mel i sev/nudelmaskinen.ved hjælp af sev-maskinen lad nudlerne falde i det kogende vand.Skær nudlerne ved hjælp af en kniv for at bryde i partier.
-
Lad dette parti nudler koge i 5-6 minutter på middel flamme,tag dette parti ud og tilsæt det næste parti til det kogende vand
-
Lad nudlerne køle af i en tallerken.
Til blandede grøntsagsnudler
-
Kog de mest velvalgte grøntsager i en gryde, tilsæt masala og nudler. Lad være med at koge nudlerne i længere tid.
-
Garnér med smør.
Klik på forret for flere opskrifter på forretter.
Klik også her for at se flere opskriftsvideoer.