Elektriske røgeovne er fantastisk praktiske, da de lader dig blot indstille en timer og derefter lade den gøre alt arbejdet.
Da den er elektrisk drevet, kan du dog spørge dig selv: “Kan man bruge træflis i en elektrisk røgeovn?”
Og hvis det er tilfældet, er det næste spørgsmål: “Kan man sætte træflis i blød til elektriske røgovne?”
Bedste samlede elektriske røgovn:
- 721 kvm. Tommer kogeplads med fire krombelagte stativer
- 800 watt varmeelement
- Blå LED-display til nem aflæsning, selv i direkte sollys
Sidste opdatering den 2021-03-26 / Affiliate links / Billeder fra Amazon Product Advertising API
Kort sagt, ja, du kan absolut bruge træflis i en elektrisk røgeovn. Mens din elektriske røgeovn vil bruge elektricitet til at opvarme og drive den, vil træflisene levere smagen og røgen.
Når det kommer til at lægge træflis i blød før rygning, er dette blot en personlig præference. Det menes, at blødgøring af træflis, før du bruger dem i din elektriske røgeovn, er med til at maksimere den mængde røg, du kan trække ud af træet.
Nogle folk lægger også deres træflis i blød i andre væsker end vand, f.eks. øl eller juice. Vi har fundet ud af, at det eneste tidspunkt, hvor du sandsynligvis ønsker at lægge træflisene i blød i øl, vin eller juice på forhånd, er, når du ønsker at tilføje lidt mere kompleksitet til smagen.
Da træflis allerede har en røgsmag i sig selv, er det ikke nødvendigt at lægge dem i blød i andet end vand. Derudover har vi fundet ud af, at den mest indflydelsesrige faktor i røgproduktionen mindre handler om udblødning og mere om den type træ og den røgeovn, du bruger.
Det sagt, vil vi give dig afprøvede og testede tips og tricks til røgning af mad i denne artikel. Vi vil også give en liste over nogle af de mest anbefalede træflis, som du kan afprøve i din elektriske røgeovn.
Vores bedste tips til røgning af mad
Hvad enten du er ny i røgningens verden, eller du er en erfaren kok, der har specialiseret sig i røgede retter, er der altid nogle gode tips og tricks derude, som du måske ikke er klar over.
Nedenfor har vi listet nogle af vores yndlingstips, så du får mest muligt ud af hver session med din elektriske røgeovn og et perfekt stykke kød.
Brug af træspåner i elektriske røgeovne
Nu skal det lige pointeres, at de fleste elektriske røgeovne er designet til at kunne røge med træspåner, men hvis din røgeovn ikke tillader dette, er det ikke noget problem. Det eneste du skal gøre er at bruge en dåse til at opnå dit tilsigtede formål.
I stedet for at genbruge dåsen skal du bore en række huller på tværs af låget. Derefter skal du blot placere dine træspåner indeni og placere den mellem varmespolerne.
Hvis du har en elektrisk røgeovn, der giver dig mulighed for at bruge træspåner, og du håber at få mest muligt ud af træspånerne, kan du købe et pelletrør eller en boksrøgeovn. Disse giver mulighed for henholdsvis fire til 11 timers røgning.
Selv om dette er en ekstra omkostning til din hobby med grillrøgning, vil det også spare dig tid, da du ikke behøver at skifte dine træspåner ud løbende.
Iblødsætning af træspåner
Nu er vi tilbage til spørgsmålet om, hvorvidt du skal bløde dine træspåner i forvejen eller ej. Folk lader sig ofte narre af den hvide røgfane, der kommer fra gennemvædet træflis i starten af røgningsprocessen.
Det er faktisk slet ikke røg … men damp. Træspånerne skal i første omgang tørre ud, før de begynder at ryge, så denne første plov vil ikke rigtig tilføje til din røgmængde. I stedet er den fantastisk til at tilføje noget smag til dit kød.
Som nævnt kan blødgøring af træflis i forskellige væsker tilføje et nyt niveau af kompleksitet til din røgning, men hvis du bruger flis med smag, er det bedst ikke at gøre dette, da du vil miste meget af den delikate smag, der findes i træet.
Anvendelse af “mindre er mere”-teknikken
Når det kommer til røgning af mad, forbinder folk generelt mere røg med mere smag. I virkeligheden er dette ikke tilfældet. For meget røg kan blive overvældende, og smagen af både træflisen og det produkt, du ryger, går tabt. Der skal kun en utrolig lille mængde røg til for at skabe virkelig smagfuld mad.
Alle kombinationer af kød, røgovn og træflis vil kræve en fase af forsøg og fejl for at finde det bedste resultat, men hvis du nyder at grille, er det halvdelen af det sjove ved hele processen.
Kogning af fjerkræ
Når det drejer sig om tilberedning af emner som kylling, er det vigtigt at anvende en lidt anden stil, end du ville bruge ved røgning af rødt kød. For det første skal du glemme “low and slow”-tilberedning; kylling skal tilberedes grundigt ved en højere temperatur for at sikre, at den er jævnt gennemstegt.
På grund af den potentielle fare for salmonellaforgiftning skal du sikre dig, at din kylling er gennemstegt. Det er her, at dine interne temperaturmålere kommer til at være nyttige. Kyllingen skal nå en indre temperatur på omkring 165ºF for at være sikker at spise.
Hvor du går i gang
Hvis du bruger din elektriske røgeovn for første gang, skal du krydre den. Nej, det betyder ikke, at du skal ryste salt og peber ud over det hele.
Sæsonering af din røgeovn indebærer opvarmning af den, mens den er tom, for at rense den for støv, lugte og andre tilbageværende rester.
Sørg også for at tilføje træspånerne og forvarme røgovnen, inden du placerer kødet på stativerne.
Vores 10 bedste træflis-smagsvarianter
- Æble: Med en subtil sød og frugtagtig smag er æbletræspåner gode til alt kød (især skinke) og endda nogle fisk og skaldyr.
WESTERN 28065 Ikke tilgængelig Røgningsspåner, 180 cu in (pakke med 1)- Apple BBQ Smoking Chips til en kul-, gas- eller elgrill. Se beskrivelsen for tilberedningsvejledning.
- Appeltræ varmebehandlet for at fjerne og forhindre skadedyr, skimmel eller råd. 100% naturlig.
- 180 kubiktommer Apple BBQ Smoking Chips i stor størrelse pr. pakke.
Sidste opdatering den 2021-03-26 / Affiliate links / Billeder fra Amazon Product Advertising API
- Hickory: En stærk, sød og blød smag, hickory egner sig særligt godt til kød som skinke eller bacon.
Western Premium BBQ Products Hickory BBQ Smoking Chips, 180 cu in- Effektkilde Type: Manuel
Sidste opdatering den 2021-03-26 / Affiliate links / Billeder fra Amazon Product Advertising API
- Ahorn: Overraskende nok ikke så sød, som du måske antager, denne milde røgede smag passer godt til skinke, småvildt fugle og endda oste.
Western Premium BBQ Products Maple BBQ Smoking Chips, 180 cu in- Maple BBQ Smoking Chips til en kul-, gas- eller elgrill. Se beskrivelse for tilberedningsvejledning.
- Ahorntræ varmebehandlet for at eliminere og forhindre skadedyr, skimmel eller råd.
- 180 kubik tommer Ahorn BBQ Røgflis i stor størrelse pr. pakke.
Sidste opdatering den 2021-03-26 / Affiliate links / Billeder fra Amazon Product Advertising API
- Walnut: En stærk og lidt bitter smag, valnød træchips er typisk ikke for alle, så denne smag er ofte blandet med andre træsorter for en mildere smag.
Sidste opdatering den 2021-03-26 / Affiliate links / Billeder fra Amazon Product Advertising API
- Pecan: Denne smag er en stærk og lidt bitter smag: Denne søde og nøddeagtige smag er perfekt, når den er parret med en række fisk eller fjerkræ.
Western Premium BBQ Products Pecan BBQ Smoking Chips, 180 cu in- Pecan BBQ Smoking Chips til en kul-, gas- eller elgrill. Se beskrivelse for tilberedningsvejledning.
- Pecan træ varmebehandlet for at eliminere og forhindre skimmel eller råd.
- 180 kubik tommer Pecan BBQ Smoking Chips i stor størrelse pr. pakke.
Sidste opdatering den 2021-03-26 / Affiliate links / Billeder fra Amazon Product Advertising API
- Kirsebær: Lidt mildere end æbletræ, kirsebær leverer en sød og frugtagtig smag, der efterlader et rosa skær på lysere farvet kød.
Western Premium BBQ Products Cherry BBQ Smoking Chips, 180 cu in- Cherry BBQ Smoking Chips til en kul-, gas- eller elgrill. Se beskrivelse for tilberedningsvejledning.
- Kirsebærtræ varmebehandlet for at eliminere og forhindre skadedyr, skimmel eller råd.
- 180 kubik tommer Cherry BBQ Smoking Chips i stor størrelse pr. pakke.
Sidste opdatering den 2021-03-26 / Affiliate links / Billeder fra Amazon Product Advertising API
- Orange: Fantastisk til fisk og andre fisk- og skaldyrsprodukter, orange træspåner vil give dig en mildt syrlig og citrus note.
WESTERN 80695 Orange Smoking Chips- 100% Naturlig
- Kilnetørret til perfektion
- Fremstillet i USA
Sidste opdatering den 2021-03-26 / Affiliate links / Billeder fra Amazon Product Advertising API
- Mesquite: En af de varmest brændende træsorter, vil brugen af mesquite efterlade en stærk, jordnær smag, hvilket gør det fantastisk til rødt kød.
Salg
Weber Available Stephen Products 17149 Mesquite Wood Chips, 192 cu….- Mesquite træflis
- Stor fed smag
- Godt til svinekød, lam, & oksekød
Sidste opdatering den 2021-03-26 / Affiliate links / Billeder fra Amazon Product Advertising API
- Jack Daniel’s: Jack Daniel’s kul er fremstillet af filterkul og efterlader en aromatisk smag, der er stærk og sød.
Jack Daniel’s 01749 BBQ Smoking Chips, 1 pakke, Sort- Tilføjer den tydelige smag af Jack Daniel’s Old No. 7 Brand til dit røgede kød
- Træsflis til røgning fremstillet af ægte Jack Daniel’s Old No. 7 Brand whiskey tønder
- Giver en mundvandsdrivende kombination af whiskey og røg fra egetræ
Sidste opdatering den 2021-03-26 / Affiliate links / Billeder fra Amazon Product Advertising API
- Mulberry: Meget lig æbletræ, men med mere af en tang, mulberry er fantastisk til svinekød eller skinke samt fisk.
- Wood Chips for Smoking Meats and Cheeseses. Brug i din røgboks eller bare tilføj til din kulgrill
- Fremstillet af jomfruhårde træer fra Central Iowa og Missouri
Sidste opdatering den 2021-03-26 / Affiliate links / Billeder fra Amazon Product Advertising API
Vores konklusion
Så, som svar på spørgsmålet: “Sætter du træflis i blød til elektriske røgovne?” er det præcise svar mere et spørgsmål om personlige præferencer. Selv om det kan forhindre træet i at brænde for hurtigt væk, gør det ikke rigtig nogen stor forskel, når du tager højde for, at du skal brænde træflis i en række timer for at røge dit perfekte kød.
I stedet betragter vi det at lægge træflis i blød som en fantastisk måde at tilføje en række nye og originale smagsnuancer til din mad. Det giver dig mulighed for at skabe en unik blanding af smage, som du måske ikke har overvejet at prøve før.
Hvorvidt du vælger at lægge træflis i blød før røgning eller ej, vil i virkeligheden afhænge af dine mål som kok, og hvilken slags oplevelse du ønsker at give dem, der skal spise måltidet.
Det skader ikke at gå i gang og prøve det. Husk blot, at hvis du lægger træet i blød, er det typisk en god idé at lade det ligge i væsken i mindst 30 minutter.
Hvis du ønsker at springe blødgøringsprocessen over, men ønsker at tilføje andre smagsvarianter, kan du desuden prøve de forskellige smagsfulde træflis, som vi har præsenteret ovenfor.
Hold dig sikker … og god grillaften!
Sidst opdateret den 16. september 2020 af Judith Fertig