Afumătoarele electrice sunt fantastic de convenabile, deoarece vă permit să setați pur și simplu un cronometru și apoi să le lăsați să facă toată treaba.
Dar fiind acționate electric, totuși, s-ar putea să vă întrebați: „Se pot folosi așchii de lemn cu un afumător electric?”
Și dacă da, următoarea întrebare este: „Se înmoaie așchii de lemn pentru afumătoarele electrice?”
Cel mai bun afumător electric general:
- 721 mp. Inch de spațiu de gătit cu patru rafturi cromate
- Afișaj cu LED-uri albastre pentru o citire ușoară, chiar și în lumina directă a soarelui
800 watt element de încălzire
Ultima actualizare pe 2021-03-26 / Link-uri de afiliere / Imagini de la Amazon Product Advertising API
În concluzie, da, puteți folosi cu siguranță așchii de lemn într-un afumător electric. În timp ce afumătorul dvs. electric va folosi energia electrică pentru a o încălzi și a o alimenta, așchiile de lemn vor furniza aroma și fumul.
Când vine vorba de înmuierea așchiilor de lemn înainte de afumare, aceasta este pur și simplu o preferință personală. Se crede că înmuierea așchiilor de lemn înainte de a le folosi în afumătorul dvs. electric ajută la maximizarea cantității de fum pe care o puteți extrage din lemn.
Câțiva oameni își înmoaie, de asemenea, așchiile de lemn în alte lichide decât apa, cum ar fi berea sau sucul. Am constatat că singurul moment în care probabil ați dori să înmuiați în prealabil așchiile de lemn în bere, vin sau suc este atunci când căutați să adăugați un pic mai multă complexitate a aromei.
Deoarece așchiile de lemn au deja o aromă de afumătură proprie, nu este necesar să le înmuiați în altceva în afară de apă. În plus, am constatat că factorul care influențează cel mai mult producția de fum este mai puțin legat de înmuierea și mai mult de tipul de lemn și de afumătorul pe care îl folosiți.
Acestea fiind spuse, în acest articol vă vom oferi sfaturi și trucuri de afumare a alimentelor testate și încercate. Vom oferi, de asemenea, o listă cu unele dintre cele mai recomandate așchii de lemn pe care le puteți încerca în afumătorul dvs. electric.
Cele mai bune sfaturi ale noastre pentru afumarea alimentelor
Dacă sunteți nou în lumea afumării sau sunteți un bucătar experimentat specializat în mâncăruri afumate, există întotdeauna câteva sfaturi și trucuri grozave pe care poate nu le cunoașteți.
În cele ce urmează, am enumerat câteva dintre sfaturile noastre preferate pentru a profita la maximum de fiecare sesiune cu afumătorul electric și pentru a obține o bucată perfectă de carne.
Utilizarea așchiilor de lemn în afumătoarele electrice
Acum, doar pentru a sublinia, majoritatea afumătoarelor electrice sunt concepute pentru a permite afumarea cu așchii de lemn, dar dacă afumătorul dvs. nu permite acest lucru, nu este o problemă. Tot ce trebuie să faceți este să folosiți o cutie de conserve pentru a vă îndeplini scopul propus.
În loc să reciclați cutia de conserve, faceți o serie de găuri de-a lungul capacului. Apoi, pur și simplu puneți înăuntru așchiile de lemn și așezați-le între serpentinele de încălzire.
Dacă aveți o afumătoare electrică care vă permite să folosiți așchii de lemn și sperați să obțineți maximum din așchii de lemn, ați putea cumpăra o afumătoare cu tub de peleți sau cu cutie. Acestea vor permite între patru și, respectiv, 11 ore de afumare.
Deși acest lucru reprezintă un cost suplimentar pentru hobby-ul dvs. de afumare la grătar, vă va economisi, de asemenea, timp, deoarece nu va trebui să schimbați continuu așchiile de lemn.
Înmuierea așchiilor de lemn
Acum ne întoarcem la problema dacă ar trebui sau nu să vă înmuiați așchiile de lemn în avans. Oamenii sunt adesea păcăliți de pana de fum alb care se desprinde de pe așchiile de lemn înmuiate la începutul procesului de afumare.
De fapt, acesta nu este deloc fum … ci abur. Așchiile de lemn vor trebui inițial să se usuce înainte de a începe să fumeze, așa că acest penaj inițial nu se va adăuga cu adevărat la volumul de fum. În schimb, este grozav pentru a adăuga puțină aromă la cărnurile dumneavoastră.
După cum am menționat, înmuierea așchiilor de lemn într-o varietate de lichide poate adăuga un nou nivel de complexitate afumării dumneavoastră, dar dacă folosiți așchii aromate, este mai bine să nu faceți acest lucru, deoarece veți pierde o mare parte din acea aromă delicată care se găsește în lemn.
Întrebuințarea tehnicii „Mai puțin înseamnă mai mult”
Când vine vorba de afumarea alimentelor, oamenii asociază, în general, mai mult fum cu mai multă aromă. În realitate, acest lucru nu este așa. Prea mult fum poate deveni copleșitor, iar aroma atât a așchiilor de lemn, cât și a obiectului pe care îl afumați se va pierde. Este nevoie doar de o cantitate incredibil de mică de fum pentru a crea o mâncare cu adevărat aromată.
Toate combinațiile de carne, afumătoare și așchii de lemn vor necesita o fază de încercări și erori pentru a găsi punctul dulce în ceea ce privește producerea celui mai bun rezultat, dar dacă vă place să faceți grătar, aceasta este jumătate din distracția întregului proces.
Gătitul păsărilor de curte
Când vine vorba de gătitul unor articole precum puiul, este esențial să adoptați un stil ușor diferit față de cel pe care l-ați folosi la afumarea cărnii roșii. În primul rând, uitați de gătitul „la foc mic și lent”; puiul trebuie gătit bine la o temperatură mai ridicată pentru a vă asigura că este gătit uniform în întregime.
Din cauza pericolului potențial de otrăvire cu salmonella, veți dori să vă asigurați că puiul dvs. este gătit bine. Acesta este momentul în care indicatoarele de temperatură internă vă sunt de folos. Puiul trebuie să atingă o temperatură internă de aproximativ 165ºF pentru a putea fi consumat în siguranță.
Înainte de a începe
Dacă folosiți afumătoarea electrică pentru prima dată, veți dori să o condimentați. Nu, acest lucru nu înseamnă să scuturați sare și piper peste tot pe ea.
Sezonarea afumătoarei dvs. implică încălzirea acesteia în timp ce este goală, pentru a o curăța de praf, mirosuri și orice alte reziduuri persistente.
De asemenea, asigurați-vă că adăugați așchii de lemn și că preîncălziți afumătorul înainte de a pune carnea pe rafturi.
Principalele noastre 10 arome de așchii de lemn
- Măr: Cu o aromă subtilă dulce și fructată, așchiile de lemn de măr sunt excelente pentru toate cărnurile (în special pentru șuncă) și chiar și pentru unele fructe de mare.
WESTERN 28065 Not Available Smoking Chips, 180 cu in (pachet de 1)- Cipsuri de afumare BBQ cu mere pentru un grătar cu cărbune, gaz sau electric. Consultați descrierea pentru instrucțiuni de gătit.
- Lemn de măr tratat termic pentru a elimina și preveni dăunătorii, mucegaiul sau putregaiul. 100% natural.
- 180 de inci cubi de chipsuri de afumare BBQ de mere de dimensiuni mari pe pachet.
Ultima actualizare pe 2021-03-26 / Linkuri de afiliere / Imagini din Amazon Product Advertising API
- Hickory: O aromă puternică, dulce și melodioasă, carpenul se pretează deosebit de bine la cărnuri, cum ar fi șuncile sau șunca.
Western Premium BBQ Products Hickory BBQ Smoking Chips, 180 cu in- Tip sursă de alimentare: Manual
Ultima actualizare la 2021-03-26 / Legături de afiliere / Imagini din Amazon Product Advertising API
- Arțar: În mod surprinzător, nu atât de dulce pe cât ați putea presupune, această aromă ușoară de afumătură se potrivește bine cu șunca, păsările de vânat mici și chiar cu brânzeturile.
Western Premium BBQ Products Maple BBQ Smoking Chips, 180 cu in- Cipsuri de afumare BBQ de arțar pentru un grătar cu cărbuni, gaz sau electric. Consultați descrierea pentru instrucțiuni de gătit.
- Lemn de arțar tratat termic pentru a elimina și preveni dăunătorii, mucegaiul sau putrezirea.
- 180 de inci cubi de Chipsuri de afumare BBQ de arțar de dimensiuni mari per pachet.
Ultima actualizare pe 2021-03-26 / Link-uri afiliate / Imagini din Amazon Product Advertising API
- Nuc: O aromă puternică și ușor amară, așchiile de lemn de nuc nu sunt de obicei pentru toată lumea, așa că această aromă este adesea amestecată cu alte soiuri de lemn pentru un gust mai blând.
Ultima actualizare pe 2021-03-26 / Legături afiliate / Imagini din Amazon Product Advertising API
- Pecan: Această aromă dulce și de nucă este perfectă atunci când este combinată cu o varietate de pește sau păsări de curte.
Western Premium BBQ Products Pecan BBQ Smoking Chips, 180 cu in- Pecan BBQ Smoking Chips pentru un grătar cu cărbune, gaz sau electric. Consultați descrierea pentru instrucțiuni de gătit.
- Lemn de Pecan tratat termic pentru a elimina și preveni mucegaiul sau putrezirea.
- 180 de inci cubi de Pecan BBQ Smoking Chips de dimensiuni mari pe pachet.
Ultima actualizare la 2021-03-26 / Link-uri afiliate / Imagini de la Amazon Product Advertising API
- Cireș: Ușor mai blând decât lemnul de măr, cireșul oferă o aromă dulce și fructată care va lăsa o nuanță trandafirie pe cărnurile mai deschise la culoare.
Western Premium BBQ Products Cherry BBQ Smoking Chips, 180 cu in- Cherry BBQ Smoking Chips pentru un grătar cu cărbuni, gaz sau electric. Consultați descrierea pentru instrucțiuni de gătit.
- Lemn de cireș tratat termic pentru a elimina și preveni dăunătorii, mucegaiul sau putregaiul.
- 180 de inci cubi de Chipsuri de afumare pentru BBQ de cireșe de dimensiuni mari per pachet.
Ultima actualizare pe 2021-03-26 / Legături de afiliere / Imagini de la Amazon Product Advertising API
- Orange: Fantastic pentru pește și alte produse din fructe de mare, așchiile de lemn de portocale vă vor oferi o notă ușor picantă și citrică.
WESTERN 80695 Orange Smoking Chips- 100% natural
- Kiln Dried to perfection
- Made in the USA
Ultima actualizare în 2021-03-26 / Link-uri afiliate / Imagini din Amazon Product Advertising API
- Mesquite: Una dintre cele mai fierbinți lemne de ardere, folosirea mesquitei va lăsa o aromă puternică, pământească, ceea ce o face excelentă pentru cărnurile roșii.
Vânzare
Weber Available Stephen Products 17149 Mesquite Wood Chips, 192 cu….- Cipsuri de lemn de mesquite
- Aromă mare și îndrăzneață
- Great cu carne de porc, miel, & carne de vită
Ultima actualizare pe 2021-03-26 / Linkuri de afiliere / Imagini din Amazon Product Advertising API
- Jack Daniel’s: Fabricat din cărbune de cărbune cu filtru, cărbunele Jack Daniel’s lasă un gust aromat, puternic și dulce.
Jack Daniel’s 01749 BBQ Smoking Chips, 1 pachet, negru- Adăugă aroma distinctă a mărcii Jack Daniel’s Old No. 7 la cărnurile tale afumate
- Cipsuri de lemn pentru afumare fabricate din adevăratul Jack Daniel’s Old No. 7 Brand butoaie de whisky
Produce o combinație apetisantă de whisky și fum de lemn de stejar
Ultima actualizare la 2021-03-26 / Linkuri de afiliere / Imagini din Amazon Product Advertising API
- Mureș: Foarte asemănător cu lemnul de măr, dar cu mai multă savoare, murele sunt excelente pentru carnea de porc sau șuncă, precum și pentru pește.
J.C.’s Smoking Wood Chips – 210 Cu Inch Gal Bag – Mulberry- Cipsuri de lemn pentru afumarea cărnii și a brânzeturilor. Utilizați în cutia dvs. de afumare sau pur și simplu adăugați la grătarul dvs. de cărbune
- Făcut din arbori de lemn de esență tare virgină din Iowa și Missouri central
Ultima actualizare pe 2021-03-26 / Link-uri de afiliere / Imagini de la Amazon Product Advertising API
Concluzia noastră
Deci, ca răspuns la întrebarea: „Înmuiați așchii de lemn pentru afumătoare electrice?”, răspunsul exact este mai mult o chestiune de preferință personală. În timp ce poate împiedica lemnul să se ardă prea repede, nu face cu adevărat o mare diferență atunci când luați în considerare faptul că veți arde așchii de lemn timp de mai multe ore pentru a vă afuma carnea perfectă.
În schimb, noi considerăm că înmuierea așchiilor de lemn este o modalitate excelentă de a adăuga o varietate de arome noi și originale la mâncarea dumneavoastră. Vă permite să creați un amestec unic de arome pe care poate nu v-ați gândit să le încercați înainte.
Dacă alegeți sau nu să înmuiați așchii de lemn înainte de afumare ar depinde într-adevăr de obiectivele dvs. ca bucătar și de ce fel de experiență doriți să oferiți celor care vor mânca mâncarea.
Nu strică să mergeți mai departe și să încercați. Amintiți-vă doar că, dacă înmuiați lemnul, este de obicei o idee bună să îl lăsați în lichid timp de cel puțin 30 de minute.
În mod suplimentar, dacă doriți să săriți peste procesul de înmuiere, dar doriți să adăugați alte arome, încercați diferitele așchii de lemn cu arome pe care le-am prezentat mai sus.
Rămâneți în siguranță… și grătar fericit!
Ultima actualizare la 16 septembrie 2020 de Judith Fertig