Rosmarinfritter er dobbeltstegt, så de bliver varme og sprøde udenpå og cremede og bløde indeni. Krydret med frisk rosmarin, salt og peber er disse rosmarinfritter så gode, at du ikke vil kunne holde op med at spise dem.
Hvem elsker ikke en lækker flok fritter til en burger, sandwich eller hotdog? Jeg ved, at jeg gør. Og jeg kunne (og har også spist dem som selvstændige fritter de gange, hvor intet andet kan tilfredsstille som en gyldenbrun, sprød pommes frites … eller måske 30 (men hvem tæller med)! LOL
Jeg laver ikke ofte mine pomfritter fra bunden, men når jeg gør det, kan jeg godt lide at pynte dem med lidt friske krydderurter, der tager dem til det næste niveau af lækkerhed. Jeg kan også godt lide at lade skrællen blive på, hvilket gør dem endnu mere velsmagende og mindre tidskrævende at lave, i så fald kaldes de rustikke 🙂
ROSEMARY FRENCH FRIES {PRINT THIS RECIPE}
Serves: 3-4
4-5 store Idaho-kartofler, skåret i julienne-fritter
En stor skål med vand
Jordnøddeolie
1-2 friske rosmarinkviste, finthakket
Kosher salt
Frisk knust sort peber
-Læg de skårne pommes frites i en stor skål med vand, og lad dem trække i mindst 15 minutter. Dette er med til at frigøre noget af stivelsen fra kartoflen. Tag skiverne op af vandet, og tør skiverne grundigt med køkkenrulle. *Bemærk – våde kartofler får olien til at sprøjte, så tør altid kartoflerne så godt du kan.
I en stor dyb gryde opvarmes ca. 4-5″ olie til 375°. Brug en stor hulske eller en spindel til forsigtigt at sænke flere af de tørrede kartoffelskiver ned i olien. Steg i ca. 3-4 minutter. Fjern fritterne fra olien med hulskeen, og læg dem på køkkenrulle til afdrypning. Gentag den samme proces med de resterende pommes frites.
-Tilbage en del af de forstegte pommes frites tilbage i olien, og steg dem, indtil de er gyldenbrune. Tag dem ud af olien, lad dem dryppe af på køkkenrulle og krydr dem straks med et drys kosher salt, peber og hakket rosmarin.
Sæt de skårne kartoffelskiver i blød i vand. Tør dem grundigt med køkkenrulle. Klargør den hakkede rosmarin, og læg den til side.
Varm 4″-5″ jordnøddeolie i en højtsiddende gryde til 375°. Brug en hulske eller en edderkop til forsigtigt at lægge nogle af de tørrede kartofler ned i den opvarmede olie. Fjern fritterne fra olien, afdryp dem på køkkenrulle og fortsæt med de resterende tørrede kartofler.
Før de delvist stegte fritter tilbage i olien og steg dem, til de er gyldne. Tag dem ud af olien, lad dem dryppe af på køkkenrulle og krydr straks med salt, peber og rosmarin.
Bemærk venligst, når du laver Rosemary French Fries, er du på ingen måde begrænset til Idaho-kartofler. Jeg glæder mig super meget til at bruge søde kartofler næste gang jeg får lyst til hjemmelavede pommes frites, og jeg tror, at den træagtige rosmarin vil være et fint kompliment til deres sødme. Apropos sødme…
Hvis der nogensinde er noget jeg kan male for dig, så tøv ikke med at kontakte mig eller besøge min butik. Brugerdefinerede ordrer er altid velkomne, og jeg vil med glæde arbejde ud fra ethvert foto eller beskrivelse du sender mig.
