Lette Paneer Kathi Rolls

Populær indisk gademad, Paneer Kathi Rolls, er varme, lagdelte parathas fyldt med krydret paneer, blandet peberfrugt og søde karamelliserede løg. Uanset om du laver den til et hurtigt måltid om ugen eller til en hyggelig sammenkomst, vil disse kathi-ruller helt sikkert blive et hit!

Dette er et sponsoreret indlæg. Jeg har indgået et samarbejde med Kawan for at hjælpe med at dele opskrifter og idéer til måltider. Alle udtalelser er mine egne.

Traditionelt lavet med spidskålsfyld, er jeg vild med denne hurtige og nemme vegetariske version serveret med de sprøde kawan parathas, der tager den op i en højere enhed og er en sikker vinder blandt både børn og voksne.

Hvad er en Kathi Roll

Med autentiske Mughlai-smag er Kathi Roll en af Indiens mest populære gadekøkkener, som man kan tage med sig på farten. Ordet Kathi eller Kati betyder pind. Traditionelt blev kebob-kødet tilberedt på metal- eller træspyd, deraf ordet kathi. Disse utroligt velsmagende, saftige stykker grillet kød (kebab) eller grøntsager rulles ind i et blødt, flækket fladbrød og toppes med krydret, stærk grøn chutney, rødløg i skiver og et strejf af lime for at lave mundvandsdrivende kathi rolls.

Jeg har fået nogle af de bedste kathi rolls på gaderne i Mumbai, ofte langt over midnat. Disse ruller, som er en populær post-festmad, har altid været en fornøjelse selv på dette tidspunkt. Den lækre duft, der duftede gennem bybanerne, er stadig i mine tanker, selv den dag i dag.

Og selv om Kathi rolls normalt laves med et kødfyld, er jeg vild med denne hurtige vegetariske version, hvor man bruger krydrede paneerternterninger (hytteost) som hovedingrediens. Denne supernemme ret er sprængfyldt med en interessant blanding af krydderier og smagsnuancer og er klar på under 30 minutter.

Jeg finder ofte almindelig Kawan Parathas i min fryser, når jeg laver kathi-ruller. Kawan Parathas er forrullet i perfekt tykkelse med lag af smørholdig dej. Når de tilberedes i blot 2 til 3 minutter på en opvarmet bradepande, bliver de til disse flækkede, sprøde parathas, der fylder dit køkken med vidunderlige aromaer. Og det bedste er, at du ikke har brug for ekstra olie eller smør, når du tilbereder dem.

Disse lækre, gyldenbrune parathas kan rulles sammen med et lag chutney, paneer- og grøntsagsfyld og alle toppings.

Placer rullen i pergamentpapir, og de bliver et perfekt on-the-go måltid. Til fester lægger jeg rullerne på en bageplade og genopvarmer dem så i ovnen lige inden servering. Hvis du vil servere dem som forretter, skærer du dem i halve, og de vil helt sikkert blive et hit.

Ingredienser

1. Paneer – Denne indiske hytteost kan laves derhjemme ved hjælp af blot 2 ingredienser – mælk og citronsaft. Her er min hjemmelavede opskrift på paneer. Selv om jeg ofte finder mig selv ved at bruge købt paneer (Gopi eller Haldiram mærke) for nemhedens skyld. Det sælges i indiske dagligvarebutikker, Whole foods og Costco.
2. Blandede peberfrugter – Jeg kan godt lide røde og grønne, da de giver en flot kontrastfarve med sødme fra rød og mild bitter smag fra grøn. Du kan bruge alle de peberfrugter, du har ved hånden
3. Røde løg – Ud over sødmen fra sauterede røde løg elsker jeg den smukke røde nuance, som de tilføjer til fyldet. Jeg elsker også at tilføje tyndt skivede rå rødløg under servering for at give lidt sprødhed
4. Krydderier – Kashmiri rød chilipulver, ingefær, hvidløg, garam masala, gurkemeje, kasoori methi og salt
5. Grøn chutney – Hjemmelavet (se opskrift nedenfor) eller købt i butikken

Instruktioner

Her er min trin-for-trin opskrift på de bedste paneer kathi rolls –

trin 1: Marinér paneeren – Bland alle marinadeingredienserne i en skål. Tilsæt paneer og bland godt (foto 1 – 2).

trin 2: Lav fyldet – Varm 2 spiseskefulde olie op i en gryde. Tilsæt løg, peberfrugter og 1/2 teskefuld salt, og lad det stege i 3 til 4 minutter. Tilsæt marineret paneer, og bland det hele godt. Kog i yderligere 3 til 4 minutter. Sluk for varmen, og pynt med koriander (foto 3 – 6).

trin 3: Chutney – Blend alle chutneyingredienserne med 2 spiseskefulde vand til en jævn sauce. Bemærk: Tilsæt mere vand efter behov, lidt ad gangen (billeder 7 – 8).

trin 4: Tilberedning af parathas – Varm en non-stick bradepande op. Tag kawan parathaen ud af plastikindpakningen, og læg den på bradepanden. Steg ved middelhøj varme i ca. 1 til 1-1½ minut på hver side, eller indtil begge sider er gyldenbrune, og tryk forsigtigt med en spatel (foto 9-10).

Stræk 5: Saml Kathi Roll – Fordel 2 teskefulde chutney på den stegte paratha. Læg 2 til 3 skefulde af fyldet i midten. Tilsæt nogle få løg i skiver og koriander på toppen. rul siderne op til midten. Du kan bruge små tandstikkere til at holde dem sammen (foto 11 – 14).

Drikkevarer

Her er nogle af vores yndlingsdrikkevarer, der passer godt sammen med Spicy Kathi Rolls:

• Mango Lassi – kølende yoghurtdrik med mango er et perfekt par med krydret mad
• Ginger Lemonade – favorit hjemmelavet lemondae
• Vandmelonsaft – hurtig 5 minutters opskrift til en forfriskende drink
• Rose Falooda – Denne drink og dessert opskrift er et lækkert par med kathi roll til en fredag aften sammenkomst eller en spilaften

Vild med denne nemme madidé? Tjek min Punjabi Chana Masala opskrift, som jeg elsker at servere med Kawan Parathas.

Her er nogle indiske karryretter, der passer godt sammen med Kawan Parathas:

• Easy Palak Paneer – Restaurant favorit palak paneer klar på 15 minutter
• Dum Aloo – Hurtig og nem Instant Pot curried baby kartofler
• Batatyachi Bhaji – Maharasthtrian krydrede kartofler med ingefær og grønne chilier
• Aloo Gobi Masala – Endnu en restaurantfavorit opskrift med blomkål i karry
• Daal Makhani – Autentiske cremede linser
• Lsker du karry? Tjek mine bedste indiske karryretter

★ Har du prøvet denne opskrift? Vi elsker din feedback, Klik på stjernerne i opskriftskortet nedenfor for at bedømme.

Har du prøvet denne opskrift? Vi elsker din feedback.Klik på stjernerne i opskriftskortet nedenfor

Print opskrift Pin opskrift

4.93 fra 51 stemmer

Paneer Kathi Rolls

Populær indisk gadekøkken, Paneer Kathi Rolls er varme, lagdelte parathas fyldt med krydret paneer, blandet peberfrugt og søde karamelliserede løg

Forberedelsestid10 min

Tilberedningstid20 min

Samlet tid30 min

Kursus: Forretter, Middag, Forret

Køkken: Indisk

Nøgleord: paneer kathi roll

Næringsindhold

♥ Abonner på vores Youtube-kanal for velsmagende og nemme videoopskrifter. Leder du efter flere Instant Pot-opskrifter? Tjek vores lækre opslagstavle med Instant Pot-opskrifter på Pinterest.