Shurtigt brød er en af mine yndlingsretter. De føles så rigtige til hverdagen, da de er alsidige til desserter, morgenmad og eftermiddagssnacks. Desuden er de nemme at lave i forvejen – og kan endda fryses ned!
Her er et kanelbrød, som har fået en fast plads i vores rotation af hurtige brød. Det fungerer på alle årstider og er enhver kanelelelskers drøm!
Du ville ikke tage fejl, hvis du beskriver dette som en kaffekage i brødform. Det er en kanel + creme fraiche-dej med en kanelsukkersvirvel i det hele, plus en sprød kanelstreusel-topping … Der er kanel over det hele.
Mærket på et virkelig lækkert bagværk for mig er, hvis det kræver mere end én skål, og jeg stadig gerne vil lave det. Dette kræver tre skåle (til dejen, kanelsukkersnurren og streusel-toppingen) og er hver eneste beskidte tallerken værd.
Den dej
Bunden i dette brød er en creme fraiche-dej smagt til med vanilje og – du gættede det – kanel. Det er så lækkert i sig selv! Krummen er tæt og fyldig, samtidig med at den er luftig – så det føles ikke bare som om, at du spiser kage til morgenmad (ikke at der er noget galt med det).
Surcreme gør brødet super fugtigt og giver det noget syrligt!
DET KANELSVIRLET
Det at have et koncentreret stød af kanelsmag gennem midten af brødet tager dette brød til det næste niveau, efter min meget uvildige mening.
Halvdelen af brøddejen kommer i brødformen, hvorefter den drysses med halvdelen af kanelsukkeret. Derefter smøres den resterende dej på toppen og drysses med det resterende kanelsukker.
Så! Den sjove del. Tag en smørkniv og vend lagene rundt et par gange og løft kniven op og ned undervejs.
Pas på ikke at blande for meget, ellers får du ikke en defineret hvirvel!
DEN STREUSEL TOPPING
En blanding af mel, kanel, brunt sukker, smør og salt giver en super sprød krumme topping med masser af smag. Den er så god!
Jeg bruger min standmixer, når jeg laver krummebelægning. Jeg smider bare alle ingredienserne i og blander dem med padelindsatsen, indtil smørret er smuldret, og alle ingredienserne er inkorporeret. Det er en metode, jeg lærte fra denne Ina Garten-opskrift, og den er så nem, at det er den eneste måde, jeg gør det på nu!
Når streuselen er lavet, smider jeg den i fryseren, så den er superkold, inden den kommer i ovnen. Det hjælper den til at blive ekstra sprød, når den bages.
BEST TIL
- Bringe den med til en person, der har været opereret/en baby/en dårlig dag
- En grab-and-go, make-ahead morgenmad på hverdage
- Søndagsbrunch
- Helligdagsbrunch (jul, mors/farsdag, 4. juli, påske, Thanksgiving osv.)
- Potlucks
- Dessert
SERVÉR MED
- Til morgenmad/brunch: Til morgenmad: frisk frugt, frugtsalat, æbler + denne dip, røræg, quiche, blødt smør; rester giver fantastisk franskbrød (her er en, der er gennemprøvet)
- Til dessert: is, flødeskum, friske jordbær, grillet frugt, karamel/karamel-smørkaramelsauce.
FLERE MORGENMADSBAGVÆRK:
One-Bowl Banana Bread
Blueberry Muffins
Apple Cinnamon Muffins
Cinnamon Pull-Apart Buns
Pumpkin Spice Muffins
Cranberry-Orange Scones
Blueberry Bread
Print Recipe Pin Recipe Pin Recipe
Cinnamon Streusel Quick Bread
Giver 1 brød.
Ingredienser
Til Streusel Topping
- 2 spiseskefulde mel til alle formål
- 2 spiseskefulde pakket brunt sukker
- 2 spiseskefulde koldt smør
- 1 teskefuld stødt kanel
- En knivspids salt
Til kanelsnurren
- 1/4 kop granuleret sukker
- 1 spiseskefuld stødt kanel
Til kanelbrødet
- 2 kopper alm. mel
- 1 tsk. bagepulver
- 1 tsk. stødt kanel
- 1/2 tsk. salt
- 2 æg
- 1/2 kop pakket brunt sukker
- 1/2 kop granuleret sukker
- 1 kop creme fraiche
- 1/2 kop vegetabilsk olie
- 1 teskefuld vaniljeekstrakt
Anvisning
Til Streusel-topping
-
Vis melet i, brunt sukker, smør, kanel og salt i skålen på en standmixer med en vaffel. Bland på lav hastighed, indtil smørret er i ærteformede stykker. Overfør det til en lille skål, og sæt det i fryseren eller køleskabet, indtil det er klar til brug.
Til kanelsukkeret
-
Før sukker og kanel sammen i en lille skål.
Til kanelbrødet
-
Vorvarm ovnen til 350 grader. Smør en brødform på 9 x 5 tommer.
Bland mel, bagepulver, kanel og salt i en mellemstor skål.
Pisk æg, brunt sukker og granuleret sukker sammen i skålen på en standmixer (jeg bruger den samme, som jeg brugte til krummeovertræk, og jeg gider ikke tørre den af), indtil det er godt blandet. Tilsæt creme fraiche, vegetabilsk olie og vanilje, og pisk det hele sammen. Tilsæt de tørre ingredienser på én gang, og bland på lav hastighed, indtil de lige er blandet sammen, men pas på ikke at blande for meget. Røresmøringen vil stadig være klumpet og tyk.
Hæld halvdelen af dejen i den forberedte brødform, og glat toppen med en spatel. Drys med halvdelen af kanelsukkeret. Hæld den resterende dej i, og drys med resten af kanelsukkeret. Brug en ren kniv til at hvirvle kanelsukkeret ind i dejen. Overdriv ikke, ellers blander du kanelsukkeret i dejen i stedet for at skabe en hvirvel. Top med streusel-toppingen.
Bages i ovnen i 45-60 minutter, indtil en kniv, der stikkes ind i midten af brødet, kommer rent ud. Tildæk med folie, hvis brødet bliver for brunt, før det er helt gennemstegt. Afkøl i bradepanden i 10 minutter, før den vendes på hovedet for at frigøre den.
Pisket kanelsmør kommer din vej i næste uge!