Hjem > Jamaicanske opskrifter > Jerk Chicken
Klik på videoen for at se Tracy lave Jerk Chicken, rul ned for at se den autentiske opskrift på Jerk Chicken med billeder eller rul ned til bunden for at læse om Jerk Chicken’s historie!
Jerk kylling opskrift
Ingredienser
Du skal bruge følgende ingredienser til at tilberede nok jerk kylling til 4 personer:-
En 3 1/2 lb kylling (3lb kyllingebryst kan bruges, hvis det foretrækkes)
6 skiveskårne scotch bonnet peberfrugter (jalapenos kan bruges, hvis scotch bonnet peberfrugter ikke er tilgængelige)
2 spsk. timian
2 spsk. stødt allehånde
8 fed hvidløg, finthakket
3 mellemstore løg, finthakket
2 spsk. sukker
2 spsk. salt
2 spsk. stødt sort peber
1 til 2 spsk af følgende (efter smag)
-malet kanel
-nøddekerner
-ingefær
1/2 kop olivenolie
1/2 kop sojasovs
Saft af en lime
1 kop appelsinsaft
1 kop hvid eddike
Tilberedning
Hakker løg, hvidløg og peberfrugter. De skal ikke hakkes for fint, da de vil blive flydendegjort af blenderen.
Blend alle ingredienserne (undtagen kyllingen) i en blender til jerk-saucen.
Skær kyllingen op i 4 stykker.
Gnid saucen ind i kødet, gem noget til at smøre og dyppe i senere.
Lad kyllingen marinere i køleskabet natten over.
Kogning
Bag kyllingen i ovnen i 30 minutter, vend kødet og bag det i yderligere 30 minutter.
eller
Grill kødet langsomt, indtil det er gennemstegt, og vend det jævnligt. Smør med noget af den resterende marinade, mens kødet tilberedes. Det bedste resultat opnås ved at grille på en kulgrill (helst over en rist af pimenttræ).
Servering
Hak hver fjerdedel af kyllingen i 5 eller 6 mindre stykker ved hjælp af en tung kløver.
Brug en træske (eller noget lignende) til at holde kyllingen på plads, mens du hakker, og IKKE DIN HÅND (du vil hakke med nok pres til at skære gennem benet!!!)
Servér med festival og salat eller ris og ærter eller hardobrød og den jerk-sauce, der er tilbage, til at dyppe den i.
© 2006 Jamaica Travel and Culture .com
Historie
Jerk Chicken menes at være blevet opfundet, da maronerne introducerede afrikanske kødtilberedningsteknikker til Jamaica, som blev kombineret med indfødte jamaicanske ingredienser og krydderier, der blev brugt af arawakerne.Metoden med at ryge kød i lang tid tjente to praktiske formål, nemlig at holde insekter væk fra det rå kød og at konservere det i længere tid, når det er blevet tilberedt. Denne proces introducerer også en stærk røgsmag til kødet.
Der er to almindeligt udbredte teorier om, hvordan navnet “Jerk” kom til at blive brugt. Den ene er, at det stammer fra det spanske ord “Charqui”, der bruges til at beskrive tørret kød. Med tiden udviklede dette udtryk sig fra “Charqui” til “Jerky” og videre til “Jerk”. En anden teori er, at navnet stammer fra den praksis, hvor der blev prikket (prikket) huller i kødet for at fylde det med krydderier inden tilberedning.I dag bruges ordet “Jerk” som et navneord til at beskrive de krydderier, der anvendes til jerked mad, og som et verbum til at beskrive den anvendte tilberedningsproces.
© 2006 Jamaica Travel and Culture .com
Del 