Bedste skildpaddeopskrifter

Mine skildpaddeopskrifter er nedenfor. Skildpaddekød kan tilberedes på mange forskellige måder, stort set på samme måde som egern eller kaniner.
Det bedste resultat opnås ved at parbooke kødet, indtil det let kan fjernes fra benet. Prøv at stege kødet med bacon i en meget varm pande eller tilsæt det til en gryderet eller gumbo.

Snapping skildpaddekød kan være lækkert, hvis skildpadderne rengøres korrekt og sørger for, at kødet bliver mørt.

Nemme skildpaddeopskrifter

Det er blevet sagt, at skildpadde smager som kylling, men det synes at være svaret for alle typer af mærkeligt kød. Selv klapperslange siges at smage som kylling, så hvorfor ikke bare spise kylling?

Skildpadde smager faktisk mere som kalvekød og er alsidig, da den er lige så god paneret og stegt eller i tyk, kødfuld suppe. Hvis du aldrig har tilberedt skildpaddekød før, er det nemmest at starte ved at stege det. Her er en nem skildpaddeopskrift, der smager fantastisk.

DET BEDSTE DEEP FRIED TURTLE NUGGETS
1-1/2 kop hjemmelavet Bisquick
1/2 tsk hjemmelavet hvidløgspulver
1/2 tsk hjemmelavet løgpulver
skildpaddekød fra en skildpadde
Sæt skildpaddekød i blød i koldt saltvand 2+ timer. Dræn det, tilsæt frisk vand, så det dækker, og tilsæt 1/2 teskefuld sodavand. Lad det simre, indtil det er næsten gennemstegt. Jeg anbefaler, at man trykkoger skildpadden i 20 minutter ved 10 pund med saltvand, ikke soda. Tag den ud af saften og vask den i koldt vand, udben den, skær den i stykker og læg den til side.

Mag en tynd dej med Bisquick, krydderier og vand. Kødstykkerne overtrækkes i dejen og frituresteges, indtil de er gyldenbrune. Lad dem dryppe af på køkkenrulle. Håndter med en tang, så kødet ikke løsner sig fra dejen.

TURTLE STEW RECIPE
1/4 lb hakket bacon
kød af to skildpadder, skåret i mundrette stykker
1/2 c. mel 1/2 tsk. salt
1/4 tsk. peber

4 kopper oksebouillon
2 gulerødder, skåret i skiver
4 store kartofler, skrællet og skåret i tern
2 mellemstore løg, hakket
28 oz dåse tomater i tern
2 tsk timian
1 tsk merian
salt og peber efter smag

Kog bacon i gryden, indtil det er færdigt, fjern bacon og sæt det til side. Hæld fedtstoffet fra, bortset fra 3 eller 4 spiseskefulde.

Skyld skildpadde-stykkerne i koldt vand. De afdryppes og drysses i mel krydret med salt og peber. Brun skildpadde-stykkerne langsomt i baconfedt ved middelvarme.
Tilsæt 4 kopper oksebouillon, og bring det i kog. Dæmp varmen, dæk og lad det simre, indtil skildpadden er mør og let kan fjernes fra benet. Fjern skildpadden. Lad den køle af, indtil kødet kan håndteres.

Rør bacon, gulerødder, kartofler, løg, tomater og krydderier i gryden, og bring det i kog. Skru ned for varmen, dæk til og lad det simre, indtil grøntsagerne er færdige. Fjern kødet fra knoglerne. Skær det i stykker på tværs. Rør det hele i gryden. Lad det hele simre yderligere 15 minutter. Smag gryderetten, juster krydderierne efter ønske.

Dette er en vidunderlig skildpaddeopskrift. Se selv …

TURTLE GRAVY AND RICE
5-6 lb skildpaddekød
1/2 kop mel
3 gule løg, hakket
2 stængler selleri, hakket
2 peberfrugter, hakket
1/4 kop Kitchen Bouquet
1 kop grønne løg, hakket
4 kopper tomater, stuvede, knuste eller hele
1 kop svampe, skåret i skiver
1/2 kop madolie
Kreolsk eller cajun-krydderi, efter smag
4 fed hvidløg
Skær skildpadden i små stykker, og krydr den. Brun den i madolie. (Kog indtil alt vand er væk, og skildpadden er brun.) Læg kødet til side.

Til olie og fedtstof tilsættes mel, og der laves en roux. Tilsæt til sidst løg, både gule og grønne løg, selleri, peberfrugt (den hellige treenighed) og hvidløg. Kog indtil de er visne.
Tilsæt skildpadde, svampe, Kitchen Bouquet, tomater og bring det i lavt kog. Lad det derefter simre i 2-2-2 1/2 time (eller indtil skildpadden er mør). Rør af og til for at undgå, at det klistrer. Du kan bruge vild kalkun, vildtkød eller kylling. Serveres over ris.

Denne skildpaddeopskrift serveres i Syden. Krydr den så krydret, som du ønsker.
TURTLE ETOUFFEE
olivolie
5 lb skildpaddekød, renset
4 lg. løg, hakket godt
1 peberfrugt, hakket
1 fed hvidløg, finthakket
Saft af 1/2 citron
1/2 kop frisk persille
Salt og peber
1 tsk hjemmelavet Worcestershiresauce
Vask og afdryp skildpaddekødet. Krydr med salt og peber, og brun det i olivenolie. Kom det i en tung gryde, og tilsæt alle de øvrige ingredienser. Der må ikke tilsættes vand eller vin. Kog ved svag varme fra 6 til 8 timer, indtil kødet er mørt. Serveres med ris. Husk at tjekke nedenstående links.

Grødlår opskrifter
Bedste fiskeopskrifter
Vildt vildt opskrifter