Začíná tedy Svatý týden, známý jako Megali Evdomada – v doslovném překladu „Velký týden“ v řečtině. V dnešní době se většina lidí (a dětí) postí pouze tento týden. Když jsme vyrůstali ve Státech, dodržovali jsme po celý týden tradiční řeckou postní dietu, ale jídlo bylo tak rozmanité, že jsme opravdu nevnímali žádný rozdíl. Jídla, která neobsahují živočišné produkty a dodržují pravidla půstu (řecky se jim říká nisteia), se nazývají nistisima, takže u mnoha jídel existovala verze nistisimo, například špenátový koláč bez sýra feta.
Během tohoto týdne jsme měli těstoviny, někdy doplněné malými kousky vařené chobotnice v rajčatové omáčce, rýži se špenátem, zelené fazolky nebo hrášek ladera (připravený s rajčaty a olivovým olejem), čočku vařenou na olivovém oleji, řecký bramborový salát, spanakopitu (špenátový koláč) nebo pórkový koláč bez sýra, taramosalatu, skordalii, veganské řecké sušenky (koulourakia).
A samozřejmě tu byl i americký prvek; k obědu ve škole jsme měli sendviče s burákovým máslem a želé, dokonalou svačinu nistisimo: žádné živočišné produkty a kombinace bílkovin a sacharidů. Dodnes je to jeden z mých nejoblíbenějších sendvičů. Udělejte si je zdravější tím, že použijete celozrnný chléb a džem bez přidaného cukru.
Potraviny povolené při řeckém půstu
Dodržování tohoto typu stravování, i když jen po dobu jednoho týdne a stále přinese výhody, takže to může stát za vyzkoušení, i když nejste Řekové, klikněte zde a zjistěte proč. Pravidla jsou celkem jednoduchá: žádné živočišné produkty s výjimkou živočichů, jako jsou chobotnice a chobotnice, protože mnozí věří, že tito tvorové nemají krev. Ve skutečnosti to souvisí spíše s tím, že jejich krev je spíše modrá než červená, a to kvůli hemocyaninu.
Povoleno: fazole, zelenina, chléb, ovoce, med, ořechová másla, rýže… těstoviny (ne vaječné nudle), obiloviny, olivový olej, med a v podstatě vše, co neobsahuje živočišné produkty s výjimkou některých mořských plodů. Mezi povolené mořské plody patří měkkýši (chobotnice, kalamáry, chobotnice, mušle, škeble) a korýši (krevety, krabi, raci atd.).
Není povoleno: maso drůbeží, vepřové, zvěřina, ryby, mléčné výrobky, vejce, máslo
Půstní dny
Dny, kdy se dodržuje půst, jsou následující:
- Každá středa a pátek
- Velký půst (postní) – začíná v pondělí 7 týdnů před Velikonocemi
- Půst apoštolů – začíná v pondělí 8 dní po Letnicích, a končí 28. června
- Půst Zesnutí Panny Marie-srpen 1 až 14
- Vánoční půst-trvá 40 dní, od 15. listopadu do 24. prosince
Poznámka o olivovém oleji
Zarputilí vyznavači se také vyhýbají olivovému oleji, který je tradičně povolen pouze o víkendech. V dřívějších dobách používali tahini, aby přidali trochu tuku, dnes mnozí z těch, kteří se vyhýbají olivovému oleji během půstu zde v Řecku, použijí kukuřičný olej (fuj!) nebo jiné semínkové či rostlinné oleje, jen aby mohli říct, že se vyhnuli olivovému oleji. Tyto oleje však nejsou zdraví prospěšné, takže pokud chcete dodržovat řecký půst, bylo by lepší používat olivový olej, který má další zdravotní výhody a skutečně zlepšuje vaši stravu.
Vzorový jídelníček pro řecký půst
- Snídaně: Kousek celozrnného chleba s tahini nebo arašídovým máslem a sklenice džusu
- Svačina: H kousek pasteli, tyčinka s medem a sezamem
- Oběd:
- Svačina: několik oliv Kalmata s chlebem nebo chlebovými tyčinkami a nějaké ovoce
- Večeře: rýže s fazolemi (Řekové pro tento pokrm běžně používají čočku, ale můžete použít i jiné druhy) nebo rýže se špenátem nebo těstoviny s krevetami
- Svačina: několik oliv Kalmata s chlebem nebo chlebovými tyčinkami a nějaké ovoce: Velký kus spanakopity nistisimi (spanakopita bez sýra a vajec)
Foto: Grilovaná chobotnice od Klearchose Kapoutsise
.